Goulash គឺមិនមានអ្វីក្រៅពី ស៊ុបសាច់ ក្រាស់និង សំបូរបែប ដែលជាញឹកញាប់មានវត្តមាននៅលើតុនៃអ្នករស់នៅអឺរ៉ុបខាងកើត។ ម្ហូបសាច់សត្វជាទូទៅត្រូវបានបំរើការនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់ garnish ណាមួយដែលចូលចិត្តដូចជាធញ្ញជាតិបន្លែប៉ាស្តាឬគ្រាន់តែជាមួយនំបុ័ងស្រស់។
អំពីរបៀបធ្វើឱ្យសាច់គោពីសាច់គោមិនមែនគ្រាន់តែហ៊ានទេប៉ុន្តែវាក៏ឆាប់រហ័សផងដែរយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ goulash សាច់គោ ឆ្ងាញ់ ជាមួយស្រាបៀរមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅ - 40 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
- ខ្ទឹមស - 80 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- carrots - 90 ក្រាម
- stalks នៃ celery - 90 ក្រាម;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 70 ក្រាម។
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 125 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 500 មីលីលីត្រ;
- ស្រាបៀរងងឹត - 330 មីលីលីត្រ;
- ល្បាយនៃឱសថ Provencal មួយ;
- parsley ស្រស់។
ការរៀបចំ
បំណែកនៃសាច់មុនពេល frying គួរតែត្រូវបានរដូវកាលបានយ៉ាងល្អហើយ sprinkled ជាមួយម្សៅ។ នៅលើភ្លើងយើងកំដៅប្រហោងឬឧបករណ៍ប្រដាប់ជញ្ជាំងក្រដាសផ្សេងទៀតដោយមានប្រេងបន្លែសម្បូរបែប។ ឆ្អឹងសាច់សត្វពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានពណ៌មាស។ ក្រោយពេលដែលយើងប្តូរសាច់ទៅចានហើយនៅកន្លែងរបស់វាបន្ថែមប៊ឺរសជាតិបន្ថែមទៀតហើយយើងកាត់វានៅលើខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមខ្ទឹមសទៅបន្លែបន្ទាប់ពី 5-7 នាទីលាយជាមួយនំជាមួយប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់និង sprinkle ជាមួយ pinch សប្បុរសនៃឱសថ Provencal ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមសនិងឱសថត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចេញ aroma បានចាក់នៅក្នុងស្រាហើយរង់ចាំសម្រាប់ការរាវដើម្បីហើរស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ឥលូវនេះវាជាវេននៃទំពាំងបាយជូរដែលបានបន្ថែមថាយើងរង់ចាំសម្រាប់រំពុះនិងដាក់ចេញសាច់គោ។ នៅកំដៅអប្បបរមាសាច់ដែលស្ថិតនៅក្រោមគំរបគឺស្ថិតនៅលើលំដាប់មួយម៉ោងកន្លះ។ យើងផ្តល់ជូននូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីសាច់គោជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃរុក្ខជាតិ។
goulash សាច់គោជាមួយ gravy
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1,4 គីឡូក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 125 មីលីលីត្រ;
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 125 មីលីលីត្រ;
- mustard - 10 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 15 មីលីលីត្រ;
- cloves ខ្ទឹមស - 4 PCs ។
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 150 ក្រាម។
- carrots - 120 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 120 ក្រាម;
- paprika - 5 ក្រាម;
- ម្សៅ - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយស្រាក្រហមនិង mustard ។ បន្ថែមបំណែកនៃសាច់គោនិង 2/3 ខ្ទឹមបារាំងទៅជាលទ្ធផលនៃ marinade លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានល្អគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដូច្នេះវាមិនទទួលបានផលប៉ះពាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរ។ នៅចុងបញ្ចប់សូមចំអិនសាច់ក្នុងប្រដាប់ប្រដាររហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ត្នោតចាក់ទឹកនិងទំពាំងបាយជូរទាំងអស់បន្ថែមដង្កូវចៀនខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកក្រឡុក។ យើងញុំសាច់នៅលើភ្លើងយឺតរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតជាមួយម្រេចទៅវាហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 40 នាទីទៀតរហូតទាល់តែបន្លែទន់។ ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារចុងក្រោយយើងយកកញ្ចក់ទំពាំងបាយជូរមួយកំប៉ុងមកលាយជាមួយម្សៅ។ យើងចាក់សូលុយសូលុយស្យុងម្សៅទៅទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ហើយទុកវាឱ្យក្រាស់។
បម្រើហ្គីលហៀរពីសាច់គោជាមួយនឹង Cream sour និងមានច្រើនបៃតង។
រៀបចំ goulash ពីសាច់គោនៅក្នុងរចនាប័ទ្មហុងគ្រី - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1.2 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 30 ម។ ល;
- cloves ខ្ទឹមស - 4 PCs ។
- ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
- គំនិតពណ៌ស - 100 ក្រាម
- cumin, oregano, buds carnation - ដោយ pinch;
- currant ស្ងួត - 60 ក្រាម;
- carrots - 100 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 500 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា - 800 ក្រាម;
- បៃតងស្រស់។
ការរៀបចំ
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបធំហើយបន្ទាប់ពីស្ងួតរដូវវាជាមួយអំបិលជាមួយម្រេចហើយបន្ទាប់មក fry រហូតដល់ blubber ។ ចំពោះសាច់ដែលយើងដាក់បន្លែដែលត្រូវបានគេខាត់ច្រវ៉ូវបានខកខានតាមរយៈខ្ទឹមសចុចស្លឹកស្លឹកលាយឡឺគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេស។ យើងគ្របដណ្តប់ប្រហោងជាមួយនឹងមាតិកាទាំងអស់របស់វាហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរប្រហែល 6-8 នាទី។ បន្ទាប់ពីបានចាក់សាច់ជាមួយនឹងបន្លែប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូរដាក់ currant និងគម្របម្តងទៀតជាមួយគំរបមួយ។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅការរៀបចំសាច់គោនឹងត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោងកន្លះ។