គន្លឹះសំខាន់ក្នុងការរៀបចំ សត្វល្អិត ដ៏ល្អមួយគឺការពន្លត់ភ្លើងយូរអង្វែងនិងសុដន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងទម្រង់ជាឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ យើងបានសំរេចចិត្តលះបង់របស់របរនេះទៅនឹងគ្រឿងផ្សំនៃខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលជាប្រភេទស្រាឈ្នះដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបអឺរ៉ុបខាងកើតនិងអឺរ៉ុប។
សាច់ចៀមខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសនៅក្នុងប្រទេសអៀរឡង់
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការប្រែប្រួលអឺរ៉ុបនៃសាច់ចៀម stew លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃការដែលជាការបន្ថែមនៃស្រាបៀរ។ កុំបារម្ភបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយប្រើកំដៅរយៈពេលយូរម្ហូបនឹងមិនបន្សល់ទុកជាតិអាល់កុលទេប៉ុន្តែរសជាតិឆ្ងាញ់នៃភេសជ្ជៈពពុះនឹងត្រូវបានកត់សម្គាល់។
គ្រឿងផ្សំ:
- leeks (ផ្នែកពណ៌ស) - 1 ដុំ;
- stalk នៃ celery មួយ - 1 ដុំ;
- គំនិត - 180 ក្រាម
- bacon - 50 ក្រាម;
- ជើងសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- root នៃ parsnip គឺ 100 ក្រាម។
- carrots - 150 ក្រាម
- មើមដំឡូង - 4 PCs ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 750 មីលីលីត្រ;
- សាខា Thyme - 4 PCs;
- peas ពណ៌បៃតង - 1 ធាតុ;
- សាខានៃ rosemary - 2 PCs;
- ស្លឹកឡូត៍;
- ស្រាបៀរ (រឹង) - 420 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបពន្លត់ mutton ឆ្ងាញ់, បន្ទាប់មករូបមន្តគឺសាមញ្ញបឋម។ ដំបូងត្រូវឱ្យក្ដៅក្តៅរហូតដល់ 160 ដឺក្រេហើយនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់សូមកាត់សាច់វាទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយដុតវានៅលើក្រអូមមាត់នៅលើខាញ់ខាញ់។ ផ្ទេរបំណែកមាសរបស់កូនចៀមទៅក្នុងម្ហូបមួយហើយដាក់បន្លែដែលកាត់នៅក្នុងប្រហោង: ចិញ្ចៀនក្រាស់នៃ leeks និង onions, carrots តិចតួចនិង celery ។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីបន្ថែមពូជបន្លែជាមួយដំឡូង, parsnips និងឱសថ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងល្បាយនៃទំពាំងបាយជូរនិងស្រាបៀរហើយដាក់សាច់ចៀមខ្លួនវា។ ផ្លាស់ទីចានទៅក្នុងឡហើយទុកនៅទីនោះក្នុងរយៈពេល 2.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មករៀបចំម្ហូបដែលបានច្នៃឡើងវិញត្រលប់ទៅចង្ក្រានវិញហើយចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបលុបបំបាត់សត្វ mutton ក្នុងពហុ វារ then អ្នកក៏អាចយកជាមូលដ្ឋាននូវរូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើដែរ: បន្លែហ្វ្លីជាមួយសាច់នៅលើ "ដុត" ហើយបន្ទាប់ពីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរជាមួយស្រាបៀរប្តូរទៅ "Quenching" ។
សាច់ចៀមខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនៅក្នុងឥណ្ឌា
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 600 ក្រាម
- គំនិត - 200 ក្រាម;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 5 គ្រាប់។
- ជីខ្ញី - 2 tsp ។
- ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម។
- bunch នៃ stalks coriander;
- Fenugreek, garam masala, រមៀត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្នា;
- ម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
រក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ញីនិងខ្ទឹមសបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងដើមនៃពោតហើយនៅពេលលាយចេញនូវក្លិនបិដោរចាក់ទាំងអស់ប៉េងប៉ោះដែលលាប់។ រៀបចំទឹកត្រីសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់បំណែកនៃសាច់ចៀមនៅលើវាហើយបំពេញវាជាមួយកែវទឹក។ វានៅតែមានរយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីដាក់សាច់ចៀមជាមួយបន្លែក្នុងកំដៅអប្បបរមាហើយអ្នកអាចសាកល្បងបាន។