ទន្សាយត្រូវបានគេចាត់ទុកជាទំពាំងបាយជូរស្រាឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលជាម្ហូបបែបបារាំងដែលនៅទីបំផុតបានទទួលប្រជាប្រិយភាពនៅខាងក្រៅស្រុកកំណើតដែលបានរីករាលដាលនៅតំបន់មួយចំនួននៃទ្វីបអឺរ៉ុបដែលការបរបាញ់សត្វដែលស៊ីសាំងគឺជាផ្នែកមួយនៃការនេសាទ។ បច្ចេកវិជ្ជានេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំសាច់ស្ងួតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទាំងសត្វព្រៃនិងកសិដ្ឋានធ្វើឱ្យវាមានភាពភ្លឺ។
ទន្សាយត្រូវបានដុតនៅក្នុងឡ
ការដុតនំយឺត ៗ នៅលើឡនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ពេកអនុញ្ញាតឱ្យបំបែកប្រូតេអ៊ីននៃសរសៃសាច់ដែលមានប្រសិទ្ធភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបានចំណាយពេលគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងកាកាកាចាន់ទន្សាយបានយ៉ាងងាយចេញពីឆ្អឹងរលាយនៅក្នុងមាត់ហើយពោរពេញទៅដោយរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលអ្នកនឹងធ្វើវា។
គ្រឿងផ្សំ:
- មឈូសដំបូល - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- mustard ស្ងួត - 2 tsp;
- ម្សៅ - 20 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- គំនិត - 170 ក្រាម
- stalks នៃ celery - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ធ្មេញរបស់ thyme - 2 PCs ។
- ទំពាំងបាយជូរ (សាច់មាន់ឬសាច់គោ) - 1,2 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- មួយទន្សាយ stewed, រូបមន្តដែលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបំណែក roasting នៃ carcass, បង្វិលសុទ្ធសឹងហើយអភិរក្ស crust សូម្បីតែបន្ទាប់ពីចង់បាន។
- ចូលរ្ខដលចញតាមបំពង់កនិងរុំក្នុងលាយមូតដលម្ស៉និងអំបិល។
- លាងជម្រះបំណែកនៅក្នុងប្រេង preheated នេះ។
- ចំពោះល្បែងសូមផ្ញើបន្លែដែលមានត្រីឆ្លាមដុះកាត់ធ្មេញរបស់អំបោះហើយអនុញ្ញាតឱ្យលាយវាអោយឆេះពីរបីនាទីនិងបំពេញដោយរាវ។
- 45 នាទីនៅក្នុង oven នៅ 160 ដឺក្រេហើយអ្នកអាចយកគំរូ។
ទន្សាយ stewed នៅក្នុង Cream
ការពិតដែលថាក្រែមគឺជាផលិតផលដែលមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងស្រុកកំណើតនៃរូបមន្តនេះ - នៅក្នុងប្រទេសបារាំងវាគឺជាជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ដែលបានចាប់ផ្តើមញើសល្បែងនេះ។ ការប្រែប្រួលនេះគឺមិនមានករណីលើកលែង: ទន្សាយមួយ stewed ជាមួយ prunes នៅលើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោត្រូវបានទទួលសូម្បីតែ tenderly ដោយសារតែខ្លាញ់មាតិកានៃក្រោយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រុងដែលបែងចែក - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- មួយក្តាប់នៃ prunes មួយ;
- ក្រូចឆ្មារមួយ។
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- capers - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
- Cream - 200 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- បនាប់ពីអនុ្ញតការពាក់កណា្ខលគំនិតផ្តល់ឱ្យពួកគមានបំណះ ៗ និងក្នុងសាច់និងអំបិល។
- ភា្លាម ៗ ដ្លសមាសធាតុផ្ស្ងពណ៌របស់វាត្ូវផ្លាស់ប្តូរពណ៌មាសដាក់ក្ដសធាតុផ្ស្ង ៗ ពីបញ្ជីហើយបញ្ជូលពួកវាជាមួយអង្គធាតុរាវ។
- ចម្អិនម្ហូបនៅ 180 ដឺក្រេពី 1 កន្លះទៅ 2 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ដុំចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីពីឆ្អឹង។
ទន្សាយឃ្មុំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
ក្នុងនាមជាគូប្រជែងចំណីអាហារដ៏សំខាន់របស់ជនជាតិបារាំងជនជាតិអ៊ីតាលីមិនអាចភ្លេចម្ហូបអាហារបែបនេះបានទេ។ ទន្សាយ Stewed ត្រូវបានចាប់ផ្តើមយ៉ាងសកម្មនៅស៊ីស៊ីលីដោយប្រើលាយប៉េងប៉ោះឱសថអូលីវនិងទំពាំងបាយជូរនៅមូលដ្ឋាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
- carrots - 200 ក្រាម
- stalk នៃ celery មួយ - 1 ដុំ;
- គំនិត - 150 ក្រាម;
- សាខានៃ rosemary និង thyme - 3 PCs;
- ទឹក 450 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន - 400 ក្រាម;
- អូលីវ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- មុនពេលអ្នក ចំអិនទន្សាយទន្សាយ កាត់វាទៅជាបំណែកលើសន្លាក់។ រដូវនិង fry រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- ដើម្បី pulp, ផ្ញើបន្លែ diced, ឱសថក្រអូប, ចាក់នៅក្នុងរាវនិង sprinkle អូលីវ sliced ចៃដន្យ។
- ចៀនទន្សាយមួយត្រូវបានចម្អិននៅ 170 អង្សារយៈពេលពីរម៉ោង។
ទន្សាយបានចម្អិនជាមួយបន្លែ
វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រឡោះអាហារមានក្លិនឈ្ងុយគឺបន្ថែមការច្នៃប្រឌិតបារាំងថ្មីមួយទៅវា - ភួងច្នៃ។ វាអាចត្រូវបានគេប្រមូលបានពីឱសថស្រស់ៗដូចជា: បន្លែមើមស្រល់, ផ្លែល្ហុង, ឫសសឺរីសនិងបន្លែដទៃទៀតហើយដាក់នៅក្នុងចានដែលត្រូវបានរៀបចំយូរនិងយឺត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ - 1 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម
- carrots វ័យក្មេង - 250 ក្រាម
- berries juniper - 4 បំណែក;
- ដំឡូង - 400 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម។
- សណ្តែកខ្សែអក្សរពណ៌បៃតង - 200 ក្រាម;
- ភួងនៃ garnishes - 1 PC ។
ការរៀបចំ
- មុនពេលដែលអ្នកចំអិនទន្សាយឆ្មាមួយកាត់វាទៅជាកំណាត់។
- រៀបចំបន្លែចម្រាញ់ដ៏ធំនៅក្នុងប្រេងដែលមានមុននិងដាក់សាច់ទៅឱ្យពួកគេ។ ដាក់សណ្តែក, ប៉េងប៉ោះ, ឱសថ, លំពែងនិងចាក់វាជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្រប។
- បន្ទាប់ពីដុតនំរួចទុកក្ដារលាយនៅលើឡនៅ 190 ដឺក្រេសត្វទន្សាយដែលមានខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 40 នាទី។
ទន្សាយឃ្មុំនៅក្នុងស្រា
ល្បែងជាចម្បងអាហាររបស់អ្នកប្រមាញ់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារអាកប្បកិរិយាមិនលម្អៀងរបស់ពួកគេចំពោះការចម្អិនអាហារ។ អាហារនេះមានពេញទៅដោយរសជាតិប៉ុន្តែវារក្សារូបមន្តសាមញ្ញហើយត្រូវបានផ្អែកលើការបន្សំជាមូលដ្ឋាននៃផលិតផល។ ទន្សាយ stewed, រូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នានៅខាងក្រោម, យ៉ាងច្បាស់ពណ៌នាគោលការណ៍នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ceps ស្ងួត - 30 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
- ផ្សិតនៃផ្សិតព្រៃស្រស់ - 750 ក្រាម។
- ទន្សាយ - 1 បំណែក;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 600 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- មុនត្រាំផ្សិតនិងទុករាវទាំងអស់។
- ផ្សិតស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិងពណ៌ត្នោតជាមួយបំណែកនៃល្បែង។ ដាក់ក្បាលពាក់កណ្តាលកាត់នៃខ្ទឹមស, ចាក់នៅក្នុងរាវ។
- ទន្សាយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅ 170 ដឺក្រេក្នុងមួយម៉ោងនិងកន្លះ។
ទន្សាយឃ្មុំក្នុងពហុបក្ស
ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ចម្រុះច្រើននៅក្នុងការកែច្នៃវាអាចជំនួសឱ្យការចង់បានវែងឆ្ងាយនៅក្នុងឡភ្លើងនិងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីភាពរំខានក្នុងការត្រួតពិនិត្យដំណើរការចម្អិននិងការលាងសម្អាតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។ អប្បបរមានៃការរៀបចំនិងម្ហូបអាហារមានជីវជាតិនឹងត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយបានបែងចែក - 1 ដុំ;
- ផ្សិត - 350 ក្រាម
- គំនិត - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- តូចមួយនៃគ្រាប់ស្រល់;
- គ្រាប់ស្ពៃក្តោប - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 20 មីលីលីត្រ;
- ស្រាពណ៌ស - 350 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងចានរក្សាទុកបន្លែនិងផ្សិតដាក់សាច់ទៅឱ្យពួកគេហើយចាក់ក្នុងស្រា។ Sprinkle ជាមួយម្សៅ, កូរ។
- ចាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកមួយ mustard និង Cream sour ។ ទន្សាយឃ្មុំក្នុងខ្ទះជូរជាមួយផ្សិតត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងរបៀប "ស៊ុប" មុនពេលសញ្ញា។ បម្រើជាមួយគ្រាប់ស្រល់។
ទន្សាយមាន់ទឹកនៅក្នុងទឹកដោះគោ
វិធីដ៏មានប្រជាប្រិយមួយដើម្បីធ្វើឱ្យចំណីអាហារមានភាពធូររលុងនិងស្រាល - ដើម្បីការពារវានៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់។ នៅលើផ្លូវចេញ, អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែទទួលបានជូត juicy ដែលនឹងចាកចេញពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ក្រាស់ទៅវាដែលអាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកឬភ្លាមដាក់ម្ហូបជាមួយ garnish មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- កាត់សាច់ - 1 ដុំ;
- bacon - 4 slices;
- រាក់ - 300 ក្រាម
- ទឹក 60 ម។ ល;
- mustard Dijon - 60 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- ដៃនៃ parsley ស្រស់មួយ។
ការរៀបចំ
- រលាយខ្លាញ់ពី bacon នៅលើ "ដុតនំ", ប្រើវាទៅ passot scoop នេះ។ បន្ថែមទៅនឹងបំណែក fry នៃល្បែងនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេទៅពណ៌ត្នោត។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានដាក់សាម៉ាស់ហើយញញឹមដាក់លើ "ស៊ុប" មុនពាកស្ញ។ ទន្សាយមួយ stewed នៅក្នុងទឹកដោះគោនៅក្នុង multivarquet ត្រូវបានបម្រើជាមួយ parsley chopped ។
ទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូងនៅ kazan
រូបមន្តដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់រូបមន្តអាចចិញ្ចឹមក្រុមហ៊ុនដ៏ធំមួយជាមួយនឹងឱ្យបានើន, ហ៊ាននិងពិតជាដោយគ្មានការរំខាន។ ដំឡូងនិងល្បែងស្រស់ៗល្អនឹងបើកភ្លើងធ្យូងប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសកាបូទូត្រឹមត្រូវវាមានទំហំធំល្មមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជញ្ជាំងនិងកំដៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ - 1 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- leek (ផ្នែកពណ៌ស) - 3 បំណែក;
- bacon - 40 ក្រាម
- ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- twigs នៃ parsley, thyme - 8 បំណែក;
- ដំឡូង - 1.2 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
- រួមគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស fry leeks, bacon, ខ្ទឹមនិងបំណែកនៃល្បែងរហូតដល់ក្រោយយកបាន។
- ដាក់ឡារ៉លឱសថនិងដំឡូងធំ ៗ ។ ចាក់ទឹកនិងរដូវ។
- ទន្សាយដុះជាមួយដំឡូងស្ថិតនៅក្រោមគំរបយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងកន្លះឬរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីពីឆ្អឹង។