ជាធម្មតានំបុ័ងត្រូវបានផលិតពីសាច់ជ្រូកក៏ដូចជាពីប្រទេសទួរគីនិងសាច់មាន់។ នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃផលិតផលសាច់នេះ, បន្ថែមគីមីដែលមិនបានប្រើជាច្រើនអាចត្រូវបានប្រើ។
អ្នកអាចទោះជាយ៉ាងណានិងនៅផ្ទះធ្វើឱ្យមាន Ham ឆ្ងាញ់ (មិនបន្ថែមទេ), សូមនិយាយអំពីរបៀបធ្វើវា។ ដូច្នេះសូមទៅហាងលក់សាច់រើសយកតែផ្លែឈើស្រស់។
រូបមន្តណាមួយសម្រាប់ធ្វើឱ្យត្រាំនៅផ្ទះសន្មត់ថាការប្រើប្រាស់ Ham នេះ (នេះគឺជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយសាមញ្ញមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស៊ីឡាំងមួយដែលមានសារពត៌មាននិទាឃរដូវមួយ) ឬឧបករណ៍ងាយស្រួលឧទាហរណ៍ប្រើដបប្លាស្ទិច។
Ham homemade ពីសាច់មាន់និងតួកគី - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- តួកគី (គ្មានឆ្អឹងនិងស្បែក) - 700 ក្រាម។
- មាន់ (fillet ពីសុដន់) - 700 ក្រាម។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរអាំងស្រស់ (ស្លឹក Bay, peppercorns, cloves, coriander );
- គំនិត - 1 ភី។
- gelatin (ស្រេចចិត្ត) - 1 កញ្ចប់;
- អូលីវ ក្មេងខ្ចី pitted - 10-12 បំណែក;
- ក្រូចឆ្មា
- សាឡី, ស៊ឺរីឬផ្លេស្ទ័រផ្លែឈើ - 30 ម។ ល។
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សាច់កាត់ទៅជាបំណែកតូច (ដូចនៅក្នុង pilaf) និងចំអិនជាមួយការបន្ថែមនៃ onions និងគ្រឿងទេសទឹកមិនគួរត្រូវបានច្រើន។ បំណែកសាច់គោខ្នាតតូចត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់បានរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោងនិងសាច់មាន់ - រយៈពេល 30 នាទីដូច្នេះយើងដាក់វានៅពេលក្រោយក្នុងដំណើរការ។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនសូម្បីតែដើម្បីចំអិននៅ saucepans ដាច់ដោយឡែកហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នា។
អំពូលនិងស្លឹក Bay ត្រូវបានគេបោះចោលយើងយកសាច់ចេញមកជាមួយសំលេងរំខានមួយហើយបោះវាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង colander ឬ sieve ។
រដូវ Bouillon ជាមួយខ្ទឹមនិងទឹកក្រូច, ចាក់ Madeira, ត្រជាក់ដើម្បីឱ្យក្តៅ, តម្រង។ យើងធ្វើឱ្យ gelatin នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរ (1 ក្រាម - ក្នុងមួយពែង) ។ ជាគោលការណ៍ទំពាំងបាយជូរទួរគី (និងសាច់ក្រឡុក) មានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងខ្លួនវាប្រសិនបើអ្នកចំអិនតែពីសាច់មាន់អ្នកនៅតែត្រូវការបន្ថែម gelatin ។
យើងបានកាត់បន្ថយអូលីវនៅក្នុងរង្វង់។ ចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាយជាមួយសាច់និងអំបិលអូលីវ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើអំបោះមួយនោះអ្វីៗទាំងអស់គឺសាមញ្ញ: បំពេញម៉ាសជាមួយផ្នែកធ្វើសកម្មភាពកំណត់សៀគ្វីឱ្យមានភាពតានតឹងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើស្រោមខ្នារ។
នៅក្នុងកំណែងាយស្រួលយកដបប្លាស្ទិចស្អាតប្រើ (1.5, -2 លីត្រ) កាត់កាត់ផ្នែកខាងលើហើយបំពេញកន្លែងដែលនៅសល់ដោយចង្ក្រានឆ្អិន។ អ្នកអាចកំណត់នឹមឧទាហរណ៍ដបកញ្ចក់ស្ដង់ដារដែលមានសមត្ថភាពទឹក 0.5-0.7 លីត្រ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹងមាំ។ បនាប់ពី 5-8 ៉ងកាត់ច្កនហើយយកច្កនរួច។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងបម្រើនៅលើតុ។