ចំបើងសំរាប់សាមសា

Samsa - pies ជាមួយការបំពេញជាធម្មតារាងត្រីកោណឬចតុកោណ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនេះ។ អាហារសម្រាប់ស៊ាំសាជាទូទៅត្រូវបានធ្វើឡើងពីសាច់ chopped ជាមួយគំនិត chopped, ពេលខ្លះជាមួយឱសថនិងក៏ផងដែរពីដំឡូង, peas, lentils, ល្ពៅ។

រៀបចំ dough សម្រាប់ samsa

ផ្លែល្វីងសម្រាប់សាមសាត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាស្រស់ពេលខ្លះហឺតសូម្បីតែជម្រើសអាចធ្វើទៅបាន។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញ dough ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ស៊ាំសានៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទះឬនៅផ្សារទំនើប (ប្លែក) ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ knead dough ដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ - នៅក្នុងវាយ៉ាងហោចណាស់ក៏នឹងមិនមានគ្រឿងផ្សំមិនល្អណាមួយដូចជា margarine ។

ប្រាប់អ្នកពីរបៀបនិងអ្វីដែលម្សៅសំរាប់សាសាអាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡ។

សាមញ្ញនំប៉័ងដែលគ្មានម្សៅសំរាប់សាមសា - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 CUPS ឬបន្តិចបន្ថែមទៀត;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• បន្លែតិចតួច (ផ្កាឈូករ័ត្នឧទាហរណ៍ឬអូលីវ);
• អំបិល - 1 ខ្ទឹម។

ការរៀបចំ

លាយម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានការងារបន្ថែមអំបិលស៊ុតស៊ុតនិងចាក់បន្តិចម្តង ៗ ។ dough ត្រូវបាន kneaded ងាយស្រួលជាមួយ fork មួយហើយបន្ទាប់មកជាមួយនឹងដៃ oiled ឬឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងក្បាល spiral ពិសេសមួយ។ dough រួចរាល់ហើយមុនពេលរមៀលនិងផ្សំស៊ាំសាគួរតែមានរយៈពេលកន្លះម៉ោងរហូតទាល់តែអ្នករៀបចំការបំពេញដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តសម្រាប់រហ័ស, គ្មានខ្លាញ់កុម្មង់នំ puff សម្រាប់ samsa

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ពែង;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 200 + ផ្សេងទៀត 50 ក្រាមឬបន្លែតិចតួច;
• ទឹកត្រជាក់ - 80 ម។ ល។
• ទឹក lemon - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 2 pinch ។

ការរៀបចំ

ការបង្កកប្រេងនិងបីនៅលើក្រឡុកធំមួយឬកិនជាមួយកាំបិតមួយ។ បន្ថែមម្សៅរាវម្សៅអំបិលនិងលាយយ៉ាងសកម្មប៉ុន្តែមិនយូរទេ។ បន្ថែមទឹកនិងទឹក lemon ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតមាន់ 1-2 ។ យើងជីកនំប៉ាវបែងចែកជាឧទាហរណ៍ទៅជា 8 ផ្នែករមៀលវាទៅជាស្រទាប់បន្ថែមមួយទៅម្ខាងទៀតលាបលើផ្ទៃនៃប្រេងនីមួយៗ។ រមៀលចេញទាំងអស់នៅក្នុងស្រទាប់មួយវាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុង 4-8 ផ្នែកនិងធ្វើឡើងវិញនីតិវិធី។ បន្ទាប់មករមៀលម្សៅចេញពី dough ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទីដើម្បីត្រជាក់និងការដោះស្រាយ (នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តនេះជាការពិតណាស់) ។

ម្សៅមី លំប៉័ង ម្សៅ សម្រាប់សាមសាត្រូវបានផលិតស្ទើរតែដូចគ្នាពីគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាអ្នកត្រូវការ ម្សៅមេ ឃ័របន្ថែមមួយនិងស្ករតិចតួច។

ជាលើកដំបូងនៅក្នុងទឹកក្តៅតិចតួចឬល្បាយទឹកដោះគោនិងទឹកមួយបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ 1 កញ្ចប់នៃ yeast ស្ងួតនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ លាយម្សៅនៅលើស្លាបព្រានេះក្នុងរយៈពេលប្រហែល 20 នាទីដើម្បីឱ្យមេដោះដូចដែលពួកគេបាននិយាយលេងហើយផូរ៉ារ៉ាបានខិតជិត។

ផ្លែចំបើងសម្រាប់សាសាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើ kefir សម្រាប់នេះជំនួសឱ្យទឹកយើងប្រើល្បាយនៃទឹកនិង kefir នៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ ខ្លាញ់ខ្លាញ់តិចអាចត្រូវបានប្រើដោយគ្មានកំរិត។

នៅពេលដែលអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តធ្វើតេស្តមួយយើងឆ្លាក់និងដុតនំសាមសាសម្រាប់រឿងនេះយើងត្រូវការការបំពេញ។

ការបំពេញបែបបុរាណសម្រាប់សាមសា

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោវ័យក្មេងនិងសាច់ចៀម - 500 ក្រាម;
• ជាតិខ្លាញ់ដែលបានជក់បារី - 150 ក្រាមឬស្លាបព្រាមួយចំនួននៃប៊ឺសូកូឡាឬជាតិខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់;
• គំនិត - 1 ភី។ ឬពណ៌បៃតង - feathers 5-8;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• បៃតង - (parsley, coriander)
• គ្រឿងទេសដី (ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្រេច, កែវលង្កា, cloves ជាដើមឬលាយគ្រឿងផ្សំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច) ។
• អំបិលមានទំហំធំ។

ការរៀបចំ

សាច់, ខ្លាញ់ fattened និង onions ត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតពិន័យយ៉ាងខ្លាំងឬកាត់ដោយប្រើប្រព័ន្ធដំណើរការផ្ទះបាយជាមួយ របៀប chopper ។ ល្អណាស់ខ្ទឹមខ្ទឹមនិងបៃតង។ បន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងឈើឆ្កាងកាត់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ប្រសិនបើមិនមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាញ់ - យើងបានរលាយ butter និងចាក់វាចូលទៅក្នុងការបំពេញមុនពេល molding វាត្រូវតែបង្កក។

ការរៀបចំសាសា

រមៀល dough នៅលើសន្លឹក, punching រាងជុំឬរាងការ៉េមួយ knock ចេញស្រទាប់ខាងក្រោម។ នៅពាក់កណ្តាលនៃស្រទាប់នីមួយៗដាក់ផ្នែកមួយនៃការបំពេញហើយរឹតបន្តឹងគែមចូលទៅក្នុងចំណិតរាងរាងការ៉េ ("ស្រោមសំបុត្រ") ឬត្រីកោណ។

ដុតនំសូដានៅក្នុងឡនៅលើបន្ទះដុតនំមួយដែលលាយជាមួយប្រេងសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។