Choledoz - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៃបសុបក្សីសាច់ជ្រូកនិងត្រី

ពិធីបុណ្យផ្សេងៗនៃពិធីបុណ្យគឺជាការញាក់ដែលរូបមន្តដែលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់នៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នានិងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែដំណើរការដ៏វែងមួយក៏មិនមែនជាឧបសគ្គចំពោះការទទួលទានអាហារត្រជាក់ដែលឆ្ងាញ់ដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្តាសាយ?

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចម្អិនត្រជាក់សូមអានក្បួនជាមូលដ្ឋានដែលរួមបញ្ចូលបំរែបំរួលនៃម្ហូបនេះ:

1. ទាំងអស់សមាសភាគសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងចាក់ទឹកស្អាតខាងលើកម្រិតនៃ 7-10 សង់ទីម៉ែត្រនិងបានដាក់នៅលើភ្លើង។
2. នៅពេលដែលរំពុះពីលើផ្ទៃទំពាំងបាយជូរយក Foam និងនៅចុងបញ្ចប់នៃជាតិខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ។
3. កុំអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនដែលហឹង្សាកាត់បន្ថយកំដៅអប្បបរមាដូច្នេះមានសម្លេងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងសមាសធាតុរាវនៃអាហារ។
4. ចំអិនចាហួយរយៈពេល 6 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។
5. 2 ម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការធ្វើម្ហូបដោយប្រើអំបិលច្រកដាក់ស្លឹកម្ទេសនិងដាក់គោកំប៉ុសនិងខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល។
6. នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសាច់នេះត្រូវបានបំបែកពីឆ្អឹងដាក់នៅលើចានរៀបចំបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលត្រងនិងបានដាក់នៅត្រជាក់ដើម្បីបង្កក។
7. វិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបំភ្លឺគុជខ្យងសម្រាប់ការញាក់ - បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានស្រង់ចេញទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំដៅម្តងទៀតដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុងស៊ុតពណ៌សវាយដំហើយបន្ទាប់ពី floculation ត្រូវបានច្រោះតាមរយៈមារៈបង់រុំ។

មាន់ត្រជាក់ - រូបមន្ត

ការញាក់ដែលរូបមន្តរបស់វាត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្នែកផ្សេងៗនៃការហើមនៃសាច់សត្វ។ អ្នកអាចប្រើសាច់ជ្រូកសាច់គោជើងនិងជើងក្បាលនិងសន្លាក់។ បក្សីខ្លួនវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកយកវាទាំងស្រុងដោយក្បាលនិងប្រអប់ជើងរបស់អ្នក។ ដើម្បីបង្កើតអាហារសម្រាប់មនុស្ស 8 នាក់នឹងចំណាយពេលមួយថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1 ភី។
• ជើងសាច់ជ្រូក - 3 PCs ។
• carrots, onions - 200 ក្រាម។
• រដូវ។

ការរៀបចំ

1. រៀបចំសមាសភាគសាច់និងដាក់វានៅក្នុងធុងសមស្របមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯងនិងត្រូវការចម្អិនយូរ ៗ ដាក់វាក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយផ្នែកផ្សេងទៀតក្នុងករណីដែលនៅសល់ - បន្ថែមបន្ទាប់ពី 3 ម៉ោង។
2. បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងដាក់បន្លែ, រដូវ, បន្ថែមម្ហូបមួយនិងចំអិនសំរាប់ពីរម៉ោង។
3. ធ្វើឱ្យ ញាក់សាច់មាន់ បំបែកសាច់ពីឆ្អឹងដាក់នៅលើចានចាក់ចាក់ទំពាំងបាយជូរហើយឱ្យវាបង្កក។

ត្រជាក់ពីប្រទេសទួរគី

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនត្រជាក់ពីប្រទេសទួរគី។ គោលការណ៍នៃការបង្កើតម្ហូបគឺដូចគ្នាទៅនឹងសាច់មាន់ដែរ។ អ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វបក្សីនិងឆ្អឹងដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់គោឬសាច់ជ្រូកជើងឬជើងហើយបន្ថែមអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសាច់ភ្លាមៗឬនៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារ។ រួមគ្នាជាមួយដំណាក់កាលត្រៀមខ្លួននិងពេលវេលាសម្រាប់ការកកស្ទះដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• តួកគី - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ជើងសាច់គោ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• carrots, onions - 200 ក្រាម។
• រដូវ។

ការរៀបចំ

1. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវត្រាំនិងចម្អិន។
2. បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងដាក់ឫស, អំពូល, ណែនាំគ្រឿងទេស។
3. នៅលើការត្រៀមខ្លួន, បំបែកសាច់ pulp ពីឆ្អឹង, ចែកចាយពួកវានៅក្នុងធុងមួយ, ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងទុកឱ្យត្រជាក់ធ្វើដោយដៃពីតួកគីនៅក្នុងត្រជាក់ដើម្បីបង្កក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចាហួយពីជើងសាច់ជ្រូក?

អាហាររូបត្ថម្ភនិងជីវជាតិគឺជា សាច់ជ្រូក ។ ចំពោះការចុះបញ្ជីរបស់ខ្លួនសូមយកចង្កានិងជើងតិចជាងក្បាលឬត្រចៀកហើយបន្ថែមផ្នែកណាមួយនៃប្រហោង។ មួយ piquancy ពិសេសនឹងផ្តល់ឱ្យខ្ទឹមដែលត្រូវបានជម្រះ, ការផាកពិន័យ chopped និងលាយជាមួយសាច់សាច់ chopped ឬជាមួយទំពាំងបាយជូរមុនពេល pouring ។ ដើម្បីចំអិនអាហារ 8 ទៅ 10 នៃអាហារដែលមានចំណីអាហារវានឹងចំណាយពេល 16-20 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• សាច់ជ្រូក (pulp) - 1,5 គីឡូក្រាម;
• carrots, onions - 250 ក្រាម
• ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
• រដូវ។

ការរៀបចំ

1. ដើម្បីចម្អិនចាហួយរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ដែលសាមញ្ញគ្រឿងផ្សំសាច់ត្រូវបានរៀបចំចាក់ក្នុងទឹកនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 6 ម៉ោង។
2. 2 ម៉ោងមុនចប់ការចម្អិនម្ហូបបន្លែនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានណែនាំ។
3. សាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងដែលលាយជាមួយខ្ទឹមសដែលដាក់នៅលើចាននិងចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។

រូបមន្តសាច់គោសាច់គោ

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចម្អិន សាច់គោត្រជាក់ ។ ដំបូងអ្នកអាចយកសាច់នៅលើឆ្អឹង (ឆ្អឹងជំនីរ, ឆ្អឹងកង) ឬទ្រូងរបស់វា។ នៅក្នុងករណីចុងក្រោយនេះដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរជាប់គាំងអ្នកត្រូវតែបន្ថែមការរួមបញ្ចូលសាច់គោនិងជើង។ ពីគ្រឿងទេសប្រពៃណី laurel និងម្រេចផ្អែមត្រូវបានគេប្រើ។ កុំត្រូវបាននាំអោយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹម។ វដ្តនៃការបង្កើតអាហារនឹងចំណាយពេលស្ទើរតែមួយថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ជើង, សន្លាក់ - 1.5 គីឡូក្រាម;
• carrots, onions - 250 ក្រាម
• ជា root parsley - 1 បំណែក;
• ធ្មេញខ្ទឹម - 5 គ្រាប់។
• រដូវ។

ការរៀបចំ

1. ផលិតផលសាច់ត្រូវបានត្រាំ, ចាក់ជាមួយទឹកស្អាតនិងដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 7 ម៉ោង។
2. សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះចាក់ឬសនិងអំពូលត្រូវបានបដិសេធចោល, ចានម្ហូប។
3. ដាក់សាច់នៅក្នុងធុង, sprinkle ជាមួយខ្ទឹមសនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរ។

រូបមន្តសម្រាប់ជ្រូកមួយ

ចាហ៊ួយដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងអនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមតែងតែបង្កកល្អវាប្រែទៅជាអ្នកមាននិងហ៊ាន។ ប្រហែលជាឧបសគ្គតែមួយគត់នៃបំរែបំរួលនោះគឺបរិមាណប្រមូលជាតិខ្លាញ់ច្រើននៅលើផ្ទៃដែលត្រូវបានគេប្រមូលបានល្អពីទំពាំងបាយជូរមុនពេលប្រើវាសម្រាប់ការហូរ។ ក្រោយពីបាន 20 ម៉ោងអាហារសម្រន់សម្រាប់មនុស្ស 8 នាក់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

គ្រឿងផ្សំ:

• shank សាច់ជ្រូក - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
• ជើងសាច់ជ្រូក - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• carrots, onions - 200 ក្រាម។
• ធ្មេញខ្ទឹម - 5 គ្រាប់។
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. សាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករយៈពេល 6 ម៉ោង។
2. សម្រាប់ 1,5 ម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃវដ្តចម្អិនអាហារមួយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែម, រដូវ, carrots និងអំពូលត្រូវបានណែនាំ។
3. ពី pulp និងទំពាំងបាយជូរធ្វើឱ្យចេញ shank ត្រជាក់ពី shank មួយបន្ថែមវាជាមួយខ្ទឹមនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្កកនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។

ទឹកកកជាមួយ gelatin - រូបមន្ត

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើអាហារសម្រន់ក្នុងរយៈពេលខ្លីឬដោយវត្តមាននៃសមាសធាតុសាច់ដុំតិចតួចវាជាពេលដែលត្រូវចំអិនចាហួយជាមួយជេឡាទីន។ នៅក្នុងការសំដែងនេះម្ហូបនឹងចៀសមិនផុតហើយនឹងមិនមានលក្ខណៈរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពេលវេលានៃការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងដោយសរុបចំនួន 8 ម៉ោងដែលបានកក។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ, សាច់ជ្រូក, បសុបក្សី - 1,5-1,7 គីឡូក្រាម;
• gelatin - 25-30 ក្រាម
• carrots, onions - 250 ក្រាម
• ជា root នៃ parsley និង parsnip - 1 PC;
• ធ្មេញខ្ទឹម - 5 គ្រាប់។
• រដូវ។

ការរៀបចំ

1. សាច់ដែលបានរៀបចំនិងផ្នែកពាក់កណ្តាលនៃការចាក់ឬសនិង onions ត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងកំដៅអតិបរមានៃ 15 នាទី។
2. ផ្ទេរផលិតផលទៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹករំពុះនិងចំអិនសំរាប់ 2.5 ម៉ោងបន្ថែមមួយម៉ោងក្រោយមកបន្លែដែលនៅសល់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។
3. ដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងរាង។
4. ទំពាំងបាយជូរប៉ះពាល់ត្រូវបានលាយជាមួយ gelatin diluted នេះបើយោងតាមសេចក្តីណែនាំចាក់ទៅក្នុងសាច់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្កក។

ត្រីទឹកកក

ត្រីត្រជាក់ រូបមន្តត្រឹមត្រូវដែលមិនរួមបញ្ចូល gelatin គឺមិនគួរឱ្យជឿឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ ក្នុងករណីនេះលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ជញ្ជីងត្រូវបានគេប្រើដែលដំបូងត្រូវបានគេលាងចាក់ជាមួយទឹកចម្អិនអស់រយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកត្រងនិងប្រើមូលដ្ឋានវត្ថុរាវដែលជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូប។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 8 ម៉ោងអាហារសម្រន់ចំនួន 8 មុខនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រី (pelengas, perch pike) - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1.5 លីត្រ;
• onions និង carrots - 1 pc ។
• sprigs នៃ dill និង parsley - 3-5 PCs;
• ម្រេចម្រេច, laurel ។

ការរៀបចំ

1. បំណែកនៃត្រីត្រូវបានដាក់នៅក្នុង decoction នៃ husks រៀបចំពួកគេបានបោះបន្លែ, រដូវ, stalks នៃបៃតងចំអិន 40 នាទី។
2. ដាក់លាមកត្រីនៅក្នុងធុងសមស្របមួយចាក់រហូតដល់ថ្នាំកូតដែលត្រូវបានបំពេញដោយទំពាំងបាយជូរនិងទុកឱ្យត្រជាក់ហ៊ានដើម្បីបង្កកនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។

ការញាក់មិនត្រជាក់ទេតើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេច?

របៀបចំអិនចាហួយអ្នកបានរៀន។ លើសពីនេះទៀតនៅលើរបៀបដើម្បីបន្តប្រសិនបើម្ហូបមិនត្រជាក់និងមិនទទួលយកវាយនភាពដែលចង់បាន:

1. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលទុកសាច់នៅក្នុងចាន។
2. ដើម្បីរក្សាទុកម្ហូបប្រើ gelatin ដែលត្រូវបានត្រាំនិងរំលាយយោងទៅតាមសេចក្តីណែនាំដែលបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។
3. មូលដ្ឋានថ្មីជាលទ្ធផលជាមួយ gelatin ត្រូវបានចាក់នៅលើសាច់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងបង្កក។