ទឹកជ្រលក់ Pesto អ៊ីតាលីគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីឱ្យធម្មតាសម្រាប់ពួកយើង ketchup និង mayonnaise ។ ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ Pesto ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ត្រីចាននិងសាឡាត់។ ទឹកជ្រលក់ Pesto បុរាណគឺជាប្រភេទនៃមូលដ្ឋានមួយដែលអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗអាស្រ័យទៅលើម្ហូបដែលវានឹងបម្រើ។
ទឹកជ្រលក់ Pesto មានប្រវត្តិសាស្រ្តបុរាណ។ ការលើកឡើងដំបូងអំពីវាសំដៅលើសម័យចក្រភពរ៉ូមហើយនៅសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនទឹកជ្រលក់ Pesto បានក្លាយជាម្ហូបអ៊ីតាលីប្រពៃណី។ ស្រុកកំណើតរបស់គាត់គឺជាទីក្រុងហ្សេណូ (Genoa) ដែលបច្ចុប្បន្នទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ការប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់ Pesto នៅអ៊ីតាលីគឺធំទូលាយណាស់ប៉ុន្តែភាគច្រើនបំផុតវាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ pasta ឬ pasta ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីសម័យទំនើបប៉ាស្តានិងស្លាបព្រាគឹជាមួយទឹកជ្រលក់ Pesto ត្រូវបានចាត់ទុកជាម្ហូបបែបប្រពៃណី។
នៅក្នុងជំនាន់ទឹកជ្រលក់ Pesto បុរាណ, បាយអថ្មកំបោរនិងបំណែកឈើត្រូវបានប្រើដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំ។ ឈ្មោះរបស់ទឹកជ្រលក់ Pesto មកពីកិរិយាសព្ទអ៊ីតាលី "pestare" ដែលមានន័យថា "ត្រដុសលាយ" ។ ចម្អិនម្ហូបទំនើបតែងតែបោះបង់ចោលទំនៀមទម្លាប់នេះហើយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ Pesto បុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- 20 ក្រាមនៃ basil ស្រស់;
- ខ្ទឹម 2 ខ្ទឹម;
- គ្រាប់ស្រល់ 4 ស្លាបព្រា។
- 150 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ;
- ឈីស Pecorino 50 ក្រាម;
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សណ្តែកដីខ្ទឹមគ្រាប់ស្រល់និងប្រេងអូលីវត្រូវតែលាយជាមួយដីរហូតដល់មានរលោង។ ចំពោះទម្ងន់ដែលទទួលបានវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមឈីសដឹងគុណ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អហើយបម្រើជាមួយម្ហូបរៀបចំជាមុន។
គ្រាប់ស្រល់និងឈីស Pecorino គឺជាគ្រឿងផ្សំមានតំលៃថ្លៃណាស់ដែលមិនត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងទាំងអស់។ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្តសម័យទំនើបជាច្រើនសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Pesto, គ្រាប់ស្រល់ត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងឈី Pecorino គឺថោកជាង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ឈី Parmesan ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។ ជាញឹកញាប់ជំនួសនិងប្រេងអូលីវសម្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតា។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះទឹកជ្រលក់លទ្ធផលដែលមានតែពីចម្ងាយស្រដៀងទៅនឹង Pesto ពិតប្រាកដ។ ភាពស្រដៀងគ្នាដ៏សំខាន់ជាមួយនឹងដើមគឺនៅក្នុងពណ៌បៃតងនៃទឹកជ្រលក់នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាជម្រើសទាំងអស់នេះគឺអស្ចារ្យហ៊ាននិងរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃចានមួយ។
តើអ្នកបរិភោគ Pesto ជាមួយអ្វី?
ទឹកជ្រលក់ Pesto អាចត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងប្រភេទធំទូលាយនៃចាន។ ក្រៅពី pasta, ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានដូចខាងក្រោម:
- ត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់ Pesto ។ ត្រីសាលម៉ុនឬលាមកគួរត្រូវបានលាបជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ Pesto និងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ចម្អិន។ ត្រីនេះប្រែទៅជា piquant និងក្នុងពេលតែមួយរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ដើម្បីរសជាតិ;
- ភីហ្សាជាមួយទឹកជ្រលក់ Pesto ។ ទឹកត្រី Pesto ឥតខ្ចោះជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបែបប្រពៃណីភីហ្សា;
- បន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ Pesto ។ បន្លែដែលដុតនៅក្នុង oven ឬចម្អិននៅលើដុតនេះគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ pesto រៀបចំស្រស់;
- salad ជាមួយទឹកជ្រលក់ Pesto ។ ទឹកជ្រលក់ Pesto អាចត្រូវបានបំពេញដោយសាឡាត់ជំនួសឱ្យ mayonnaise ឬប្រេងបន្លែ;
- សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Pesto ។ ទឹកជ្រលក់នេះបំពេញដោយឆ្អិនឆ្អិននិងសាច់ដុត។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាអាចត្រូវបានប្រើជា marinade សម្រាប់សាច់មួយ។
Macaroni ជាមួយទឹកត្រី Pesto គឺជាវិធីដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីប្រែក្លាយម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។ ទឹកជ្រលក់បន្ថែមរសជាតិនិងរសជាតិមិនធម្មតា។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Pesto មានឱកាសដើម្បីទិញទឹកជ្រលក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ វាត្រូវបានលក់ក្នុងពាងតូចប៉ុន្តែជាអកុសលមានរសជាតិឆ្អែតតិចជាងអ្នកដែលបានរៀបចំថ្មីៗ។
វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាវាជាទឹកជ្រលក់ Pesto ដែលថា pasta និង spaghetti គឺជាម្ហូបដែលចូលចិត្តរបស់អ៊ីតាលី។