ជាធម្មតាសម្រាប់ការរៀបចំឡាស៊ែរបុរាណ ក្លិនទឹកជ្រលក់ Beshael ឬ ទឹកជ្រលក់ ស្រាល ៗ មួយចំនួនដូចជាឈីសក្រែមឬក្រែមត្រូវបានគេប្រើទោះយ៉ាងណាការប្រែប្រួលអាចធ្វើទៅបានព្រោះការរៀបចំអាហារហ៊ានគឺជាសិល្បៈដែលមានជីវិតនិងអភិវឌ្ឍ។ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ឡាសាណានិងទឹកជ្រលក់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះប្រើ។
រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់សាច់ "Bolognese" សម្រាប់ឡាសា
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 250 ក្រាម។
- ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម
- គំនិត - 0,5-1p ។
- carrots - 1 pc ។ ទំហំមធ្យម;
- ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំក្រាស់ - 500 ក្រាម;
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ម្រេចក្រហមស្រស់ហឹរ 0,5-1 ។
- stalks នៃ celery - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប្រេងអូលីវ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បៃតងគឺខុសគ្នា (basil, oregano, rosemary, parsley);
- ខ្ទឹម - 4-5 ធ្នូ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ហើយដឹងគុណចំពោះការ៉ុតនៅលើខ្ទះតូច។ stalks នៃ celery គឺមិនរាក់ពេក។ យកដើមនិងគ្រាប់ម្ទេស។ សាច់គោនិងសាច់ជ្រូកត្រូវបានសម្អាតចេញពីខ្សែភាពយន្តហើយយើងបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់មួយដែលមានក្បាលកណ្តាល។ ចូរសន្សំខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនៅក្នុងចានឆ្លាស់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ថែម carrots និង fry សម្រាប់ 3-5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់ stuffing និង fry, stirring ជាមួយ spatula មួយសម្រាប់ 5-8 នាទី។
ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាយជាមួយទឹករំពុះ, peeled និងលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងភាពដូចគ្នាជាបន្តបន្ទាប់រួមជាមួយ celery, ឱសថ, ខ្ទឹមផ្អែមនិងក្តៅម្ទេស។
បន្ថែមល្បាយនេះទៅខ្ទះចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបំពេញល្បាយនេះជាមួយ ប៉ាស្តា (ចៀនឆ្អិនឆ្អិន) បន្ទាប់មកលាបវាដោយកូរជាមួយ spatula ប្រហែល 8 ទៅ 15 នាទី។ ចំពោះការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់របស់ lasagne វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពន្លត់វាយូរបន្តិចដូច្នេះល្បាយនេះគឺក្រាស់បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ Bolognese ក្រាស់ជាការបំពេញជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ ricotta (ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលតម្រូវឱ្យមានដង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់) ។
សម្រាប់ការរៀបចំឡាសាអ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ Cream sour ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានេះគឺជាការប្រែប្រួលសុទ្ធសាធ។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ lasagna ជាមួយ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream sour ធម្មជាតិ - 250-300 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- ស្រាពណ៌ស (Vermouth ឬ Martini) - 30 មីលីលីត្រ;
- ដី nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្សៅម្រេចពណ៌ស;
- mustard ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ញីស្ងួត
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមសពុលត្រូវបានលក់តាមរយៈសារពត៌មានមួយហើយបានបន្ថែមទៅ Cream sour ជាមួយគ្រឿងទេសដីស្ងួតម៉ាសឹននិងស្រា។ brine និងលាយ។
ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយឡាស៊ែរ (ការបំពេញនិងផ្ទៃ) មុនពេលដុត។
ទឹកជ្រលក់លាយសុល
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោក្រែមធម្មជាតិ - 250-300 មីលីលីត្រ (ជ្រើសរើសខ្លាញ់ដោយខ្លួនឯង) ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា (បរិមាណនៃម្សៅធ្វើនិយ័តកម្មដង់ស៊ីតេនៃទឹកជ្រលក់នេះ);
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ស (Vermouth ឬ Martini) - 30 មីលីលីត្រ;
- ដី nutmeg;
- គ្រឿងទេសស្ងួត;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សន្សំសំចៃម្សៅរហូតទាល់តែស្រាល ៗ ក្នុងចានឆាចង្ក្រានស្ងួតដោយកូរជាមួយ spatula ។ មួយកែវតិចតួចនៃ Cream និងស្រា។ Komochki មិនគួរ។ ក្តៅឡើង stirring សម្រាប់ 3-5 នាទីប៉ុន្តែមិននាំយកទៅរំពុះមួយ។ បន្ថែមនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួត។ ត្រជាក់ត្រជាក់។ ខ្ទឹមសត្រូវបានលក់តាមរយៈសារពត៌មានហើយក៏បានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់នេះ។ យើងលាយវា។
ទឹកជ្រលក់ឈីសនិងក្រែមសម្រាប់ឡាសា
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 250 មីលីលីត្រ;
- ឈីសគឺពិបាកដឹងគុណ (ហើយក៏អាចរលាយបានដែរ) - 100-150 ក្រាម។
- ស្រាពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក (Vermouth ឬ Martini) - 30 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - cloves 2-4;
- ដី nutmeg;
- ដីម្រេច (ថ្នាក់ផ្សេងគ្នា) ។
ការរៀបចំ
Cream ត្រូវបានលាយជាមួយស្រាហើយកំដៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិន (អ្នកអាចប្រើទឹកងូតទឹក) ។ បន្ថែមឈីសវាត្រូវតែរលាយមិនមែនចាំបាច់ទាំងស្រុងទេ។ Pour គ្រឿងទេសស្ងួត។ បន្តិចត្រជាក់និងបន្ថែមចុចតាមរយៈខ្ទឹមចុច។ កូរហើយអ្នកអាចចូលទៅការរៀបចំឡាសា។
ប្រសិនបើអ្នកបានក្លាយជាស៊ាំជាមួយម្ហូបអ៊ីតាលីនៃតំបន់ផ្សេងគ្នាអ្នកអាចបង្កើតទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នាសម្រាប់ lasagna ដោយឯករាជ្យតាមប្រពៃណីនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។