ម្ហូបនៃពិធីបុណ្យនេះរបស់ប្រជាពលរដ្ឋទួគីមានភាពល្បីល្បាញហើយទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងពិភពលោកអ៊ឺរ៉ុប។ ដូច្នេះយើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសពីរសម្រាប់រៀបចំវាសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនៅលើតុរបស់អ្នក។
រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះ beshbarmak នៅក្នុងកាហ្សាកស្តង់
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោនៅលើឆ្អឹង - 500 ក្រាម;
- ករណីសាច់ក្រក - 300 ក្រាម។
- សាច់សេះ - 1 គីឡូក្រាម
- carrots - 2 បំណែក;
- គំនិត - 4 បំណែក;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ទឹក 250 ក្រាម
- dill - 1 bunch;
- parsley - 1 bunch;
- ម្សៅ - 450 ក្រាម
- ម្រេច;
- zira;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ការត្រៀមរៀបចំចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំសាច់គោគួរតែជាប្រេងដោយសារតែទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនវាគួរតែមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់។ សាច់ចាក់ទឹកត្រជាក់ដោយសារតែនៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះគឺនៅតែទំពាំងបាយជូរដ៏សំខាន់បន្ថែមទៀត។ ដាក់សក្តានុពលឬ kazanok នៅលើកំដៅកុំភ្លេចទឹកអំបិលសាច់ក៏គួរតែត្រូវបានអំបិលអ្នកនឹងបរិភោគវាដាច់ដោយឡែកពីទំពាំងបាយជូរ។
រូបមន្តសម្រាប់ beshbarmak គឺស្រដៀងទៅនឹង dough សម្រាប់នំប៉ាវធម្មតាលាយគ្រឿងផ្សំហើយកុំភ្លេចបន្ថែមវាទៅវាហើយលាយវាត្រជាក់ស្អាត។ បន្ទាប់ពីអ្នកដាក់វាចេញសូមសម្រាកបន្តិចហើយនៅពេលនេះសូមបែកបន្លែ។
ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 3 ម៉ោងឬយូរជាងនេះហើយដូច្នេះមួយម៉ោងមុនពេលវាត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់ដាក់វាចូលទៅក្នុងអំពូលមួយកាត់ជាពាក់កណ្តាលនិងកាត់ជាបីផ្នែកទាំងពីរ។ វាក៏មានបន្ថែមម្រេចនិងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ អ្នកស្រឡាញ់ឡូរ៉លអាចបន្ថែមវាប៉ុន្តែ 5 នាទីមុនពេលចប់។
ត្រលប់ទៅការធ្វើតេស្តវាគួរតែត្រូវបានបែងចែកជាបំណែកជាច្រើនហើយរមូរដោយឡែកពីគ្នាទៅនឹងកម្រាស់ 1 មិល្លីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់ពីស្រទាប់ទាំងនេះ - ដុំថ្មសម្រាប់មួយខណៈពេលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទុកឱ្យស្ងួត។ ពីចានយកសាច់និងបន្លែអ្នកនឹងមិនត្រូវការបន្លែណាមួយពួកគេបានបំពេញតួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែកាត់សាច់ដោយយុត្តិធម៌ដុំត្រូវតែសមដោយសេរីនៅក្នុងមាត់។ ផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរចាក់ទៅចម្អិន dough, កាត់វាចូលទៅក្នុងចតុកោណ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារមីកញ្ចប់ត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ដើម្បីចៀសវាងការស្អិតជាប់ៗគ្នា។
ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ត្រូវបានគេកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើងហើយបត់ចូលទៅក្នុងរន្ធតូចមួយរួចហើយចាក់វានៅលើស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលខ្ពស់បំផុតនៃទំពាំងបាយជូររំពុះសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទី។ Bow ត្រូវតែបាត់បង់នូវភាពមុតស្រួចរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាត្រូវមានកាតព្វកិច្ចរក្សាភាពច្របូកច្របល់និងមិនក្លាយជាភាពរញ៉េរញ៉ៃ។ បន្ទាប់មកដាក់គុយទាវទាំងអស់នៅលើចានធំមួយនៅលើវាលើសាច់ហើយនៅលើសាច់ដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់ដែលពួកគេបានចាក់។ ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ដែលមិនមែនជានំឆ្អិន, ចាក់នៅលើពែងឬចាន, ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅ beshbarmak ។ និងឱសថ chopped អាចត្រូវបាន sprinkled ជាមួយទាំងទំពាំងបាយជូរនិង beshbarmak ។
រូបមន្តអាហាររបស់ Beshbarmak ពីសាច់គោនិងសាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោនៅលើឆ្អឹង - 1 គីឡូក្រាម;
- សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹង - 700 ក្រាម;
- root celery - 50 ក្រាម
- carrots - 2 បំណែក;
- គំនិត - 4 បំណែក;
- ដំឡូង - 3 បំណែក;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ទឹក 250 ក្រាម
- dill - 1 bunch;
- parsley - 1 bunch;
- ម្សៅ - 450 ក្រាម
- ម្រេច - 5 peas;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អនិងកាត់វាទាំងស្រុងមិនមានជាបំណែកតូចៗអ្នកមិនចាំបាច់កាត់សាច់ពីឆ្អឹងទេអ្នកញែកវាចេញក្រោយពេលចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចជំនួសសាច់ចៀមជាមួយនឹងសាច់គោវាក៏នឹងហ៊ានផងដែរ។
ដូច្នេះចាក់សាច់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងបានដាក់នៅលើកំដៅអំបិលភ្លាមហើយរង់ចាំសម្រាប់ការឆ្អិន។ បន្លែលាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលហើយគោត្រូវតែកាត់តាមហើយបន្ទាប់មកដាក់បន្លែទាំងនេះជាមួយ celery ចូលទៅក្នុងខ្ទះរាស់ស្ងួតហើយដាក់កំដៅ។ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺដុតនំពួកគេស្ទើរតែដល់ចំនុចដុតប៉ុន្តែកុំដុតនំរហូតទាល់តែរួចរាល់។ ហើយបន្ទាប់ពីទឹកក្តៅជាមួយនឹងសាច់, យក Foam និងដាក់នៅក្នុង Pan នៃបន្លែដុតនំមួយ។
លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅលាយវាឱ្យល្អវាគួរត្រជាក់ត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាឱ្យស្ងួត។
កាប់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយដាក់វាក្នុងសាច់រុំជាមួយសាច់បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់។ កាត់ dough និងរមៀលវា 3 មក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង។ ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់មិនមានទំហំធំទេហើយបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់បន្ទាប់ពីផ្ទេរវាទៅដំឡូងរួចរាល់។
ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនហើយចម្អិនមីនៅក្នុងនោះបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចានធំហើយដាក់សាច់ឆ្អិនរួចកាត់រួច។ ហើយបន្ទាប់មកនៅលើកំពូលនៃទាំងអស់នេះចាក់មាតិកានៃ pots ជាមួយ onions និងដំឡូងមិនភ្លេចចាក់និងទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់។ និងទំពាំងបាយជូរមេពីសក្តានុពលនេះត្រូវបានចាក់នៅលើចានដែលមិនភ្លេចដើម្បីតុបតែងជាមួយនឹង ពណ៌បៃតង chopped ។