នំខេក "Crokembush" គឺជាការតុបតែងពិតប្រាកដនៃតុជប់លៀងដ៏ប្រណីតបំផុតពីព្រោះអ្នកនឹងយល់ស្របមិនសប្បាយចិត្តនឹងទុក្ខសោករបស់អ្នកចូលចិត្តពិសាអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលតុបតែងជាមួយនឹងខ្សែបន្ទាត់កាម៉ាលល្អបំផុតផ្កា candied ផ្លែឈើឬអាចបរិភោគបាន។
នំ Croquembusch - រូបមន្ត
វាពិបាកក្នុងការហៅ "Crokembush" ជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញវាមិនទំនងថាវានឹងអាចឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងនោះទេប៉ុន្តែវាទាំងអស់សុទ្ធតែមានបទពិសោធន៍ហើយការបង្អែមបែបនេះពិតជាមានប្រយោជន៍ណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ប្រាក់ចំណេញ:
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 80 ក្រាម
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- ស៊ុត - 3 PCs ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ទឹកដោះគោ - 435 មីលីលីត្រ;
- vanilla - 1 pod;
- yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្ករ - 70 ក្រាម
- ម្សៅ - 50 ក្រាម។
សម្រាប់ការតុបតែង:
- ស្ករ - 860 ក្រាម
- ទឹក 330 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ប្រេងទន់និងទឹកនាំយកទៅរំពុះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់, gently លាយម្សៅនិងរក្សាល្បាយនៅលើភ្លើង stirring បន្ត 2-3 នាទីរហូតដល់ការបង្កើតដុំមូលមួយនៃ dough ។ អនុញ្ញាតឱ្យម៉ាសឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកវាយពងដែលវាយដំមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។
oven ត្រូវបាន heated ទៅ 200 ដឺក្រេពី dough សំណុំបែបបទគ្រាប់បាល់តូចមួយនៃសង់ទីម៉ែត្រ 3-4 ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំមួយ sprinkle ជាមួយទឹកនិងកំណត់ដុតនំសម្រាប់ 30-35 នាទី។ អ្នកជំនាញបានបញ្ចប់ការព្យាបាលដោយប្រើកាំបិតពីក្រោមហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងរៀបចំក្រែម: គ្រាប់ទឹកដោះគោនិង vanilla ត្រូវបានកំដៅនៅក្នុង saucepan បន្ថែម 3 yolks ស្ករនិងយកល្បាយពីអគ្គីភ័យ។ លាយម្សៅលាយថ្នមៗហើយត្រលប់ទៅសាឡ្រកវិញដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំអិនឈ្ម្រះ 5 នាទីមុនព្រលក្រវហើយបន្ទាប់មកដាក់វាត្រជាក់។
ឥឡូវនេះយើងបានរៀបចំ caramel: ស្ករនិងទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងចម្អិននៅក្នុង sauceboat មួយនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20-25 នាទីរហូតដល់មាស។ profiterole គ្នាត្រូវបាន dipped នៅ caramel និង fastened ទៅកោណបានបម្រើ។ យើងធ្វើនីតិវិធីឡើងវិញរហូតដល់យើងគ្របដណ្តប់លើកោណទាំងស្រុង។
វានៅតែធ្វើឱ្យកំប៉ុងការ៉ាមែលសម្រាប់នេះយើងយកប្រដាប់ពីរដងជ្រលក់វាទៅក្នុងការ៉ុមនិងកាវបិទផ្ទៃខាងក្រោយអស់រយៈពេល 30 វិនាទីបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវការដាច់ពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយខ្សែស្រឡាយដែលមានលទ្ធផលត្រូវបានរងរបួសនៅលើ "Crockembush" ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!