នំ "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា"

ក្រោមចំណងជើងថា "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" មានរូបមន្តអង់គ្លេសបុរាណសម្រាប់បង្អែមខ្យល់ជាមួយនឹងម៉េងហ្គេ។ នៅក្នុងការសម្តែងបែបបុរាណរបស់គាត់ "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" - សាច់ក្រណាត់នៅលើដីខ្សាច់ប៉ុន្តែវាលស្រែដ៏ធំទូលាយសម្រាប់ការស្រមើស្រមៃបានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តបុរាណនេះទៅក្នុង analogue ឈីសកំប៉ុងមួយ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះបានចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារហើយថែមទាំងនំខេកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។ ការប្រែប្រួលទាំងអស់នៃអាហារឆ្ងាញ់នេះយើងនឹងពិភាក្សាគ្នានៅក្នុងរូបមន្តបន្ថែមទៀត។

នំ Curd "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" - រូបមន្ត

នំខេកឈីសធម្មតាអាចប្រែក្លាយទៅជានំខេក "ទឹកភ្នែកតក់ស្លុត" បន្ទាប់ពីបន្ថែមមែក ឃាងប្រូតេអ៊ីនល្អឥតខ្ចោះដែល ជាប្រភេទដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដ៏សាមញ្ញប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធិភាពបំផុតដែលអាចតុបតែងបង្អែម។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំខេក:

• ខូឃីស៍ - 250 ក្រាម
• ប៊ឺ - 140 ក្រាម
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• Cream sour - 300 ក្រាម។
• ស្ករ - 155 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 PCs ។

សម្រាប់តែម៉េងហ្គេស:

• ស៊ុតពណ៌ស - 3 PCs ។
• ស្ករ granulated - 155 ក្រាម។

ការរៀបចំ

គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទ 22 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ parchment ដុតនំ។ យើងបានប្រែក្លាយខូឃីស៍ទៅជាម្សៅដែលមានលាយនិងលាយជាមួយនឹងប៊ឺម៉ង់។ មូលដ្ឋាននៃខូគីត្រូវបានចែកចាយនៅលើបាតនិងជញ្ជាំងនៃសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំយើងគ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

យើងនាំមកនូវសីតុណ្ហភាពនៃ oven ទៅ 160 ° C នេះ។ វាយឈីក្រុមឈីស (ប្រសិនបើវាជាគ្រាប់តូចពេក - មុនជូតវាតាមរយៈរន្ធមួយ) ជាមួយនឹង Cream sour និងស្ករបន្ថែមពង។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់នៅលើមូលដ្ឋាននៃ biscuit និងដាក់ឈីសនៅក្នុង oven សម្រាប់ 1 ម៉ោង។ សូមឱ្យបង្អែមត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីដុតនំ។

សម្រាប់ meringue, whisk ស៊ុតពណ៌សជាមួយស្កររហូតដល់ខ្យល់និងសំណុំបែបបទធំជាងភ្លឺចាំង។ យើងបានរីករាលដាលមែមហ្សេននៅលើកំពូលនៃនំឈីសកាហ្វេហើយម្តងទៀតមានបង្អែមមួយនៅក្នុងឡនៅម៉ោងនេះកំដៅរហូតដល់ 200 អង្សាសេ។ 5-8 នាទីហើយអ្នកអាចស្រង់ចេញនូវការព្យាបាលពីឡ។ មុនពេលបម្រើ, នំឈីក្រុម Fulham "ទឹកភ្នែកនៃទេវតាមួយ" នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះគួរតែត្រជាក់ចុះសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។

ចំណិត "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ:

• dough នំបុ័ងធ្វើរួចរាល់ហើយ - 435 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម - 500 ក្រាម
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក lemon - 30 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 260 ក្រាម
• ស៊ុតពណ៌ស - 3 PCs ។
• ប៊ឺ - 45 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ផ្លែប៉ោមត្រូវបានជម្រះពីស្នូលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បាញ់ព្រួសផ្លែប៉ោមជាមួយទឹក lemon ដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយ sprinkle 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងដាក់នៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបានបញ្ចេញទឹកឱ្យពួកវាជាមួយដំណោះស្រាយនៃម្សៅក្នុងទឹក 60 មីលីលីត្រហើយបន្តធ្វើម្ហូបរហូតដល់បន្ទន់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមប៊ឺ, ជាថ្មីម្តងទៀតយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយគ្រប់យ៉ាងនិងយកចេញបំពេញពីភ្លើងទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, preheat oven ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180 ° C មួយ។ រមៀលចេញ dough និងគ្របដណ្តប់វាជាមួយផ្សិតសម្រាប់ tart មួយយើង puncture មូលដ្ឋានជាមួយ fork និងដុតនំខ្លួនយើងសម្រាប់ 15 នាទី។ បំពេញបង្គោលនេះជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមចំណីនិងគ្របដណ្តប់ម៉ង់ម៉េនដែលបានរៀបចំពីប្រូតេអ៊ីន 3 ស៊ុតនិងស្ករដែលនៅសេសសល់។ យើងត្រលប់នំខេកទៅនឺរវិញអស់រយៈពេល 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកបម្រើវាទៅតុ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំ "ទឹកភ្នែក Angel"?

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ស្ករ - 220 ក្រាម
• ម្សៅ - 160 ក្រាម
• ស៊ុតពណ៌ស - 12 កុំព្យូទ័រ PC ។
• វ៉ានលីន
• tartar - 5 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រូចឆ្មា:

• ទឹក lemon - 200 មីលីលីត្រ;
• 1 peel lemon;
• ស្ករ - 130 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• Butter - 70 ក្រាម។

សម្រាប់តែម៉េងហ្គេស:

• ស៊ុតពណ៌ស - 4 កុំព្យូទ័រ។
• ស្ករ - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ក្រែមនៅលើទឹកងូតទឹកមួយលាយទឹក lemon ជាមួយ zest ស្ករនិងស៊ុតជាមួយ whisk មួយ។ កូរឱ្យបន្ត ចម្អិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់ (15-20 នាទី) រួចបន្ថែមប្រេងទៅវាហើយត្រជាក់វា។

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនយើងផ្សំស្ករ (ពែងពាក់កណ្តាល) ជាមួយម្សៅក្នុងចានគោមមួយហើយម្យ៉ាងទៀតយើងវាយពងជាមួយអំបិលស្រានិងអំបិលទៅកំពូលភ្នំទន់ហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅរឹងហើយបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយម៉ាស់ខ្យល់ជាមួយម្សៅនិងចាក់ចូលទៅក្នុងរាង 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងខាញ់ជាមួយ Cream ក្រូច។ គ្របដណ្តប់នំ meringue និងដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 18 នាទីផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំ "Angel Tears" នៅក្នុង multivark បន្ទាប់មកដុតនំជ្រើសរើសយករបៀប "ដុត" រយៈពេល 1 ម៉ោង។