នំខេកឈីស

នៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើងនំគឺជាអ្វីដែលស្មុគស្មាញនិងមានបញ្ហាដែលនាំមកនូវកម្លាំងនិងពេលវេលាជាច្រើន។ ប្រហែលជាផ្នែកមួយវាគឺប៉ុន្តែសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះពិតជាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយតួអក្សរសំខាន់នៃអត្ថបទរបស់យើងទេព្រោះរូបមន្តសម្រាប់នំខេកនៅចានឆាំងមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងលឿនមិនដូចជាសមភាគីរបស់ខ្លួនដែលត្រូវការការដុតនំប៉័ងយូរអង្វែងនិងការប្រកាន់ខ្ជាប់ខ្ជួនចំពោះបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។

សូមព្យាយាមចំអិននំឈីសដែលមានទេសភាពគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលនិងរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះនៅលើរូបមន្តខាងក្រោម។

នំសាមញ្ញនៅលើចានឆាំងមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
• ស្ករ - កន្លះសតវត្ស;
• ម្សៅ - 1 ធាតុ;
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ក្រែម:

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ស្ករ - ធាតុ 1
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Butter - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការ dough វាយស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ហើយយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយម៉ាស់។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅនិងម្សៅដុតនំនិងបន្ថែមល្បាយ curd ស៊ុត។ ផ្លែល្ហុងដែលបង្កើតឡើងដោយសាច់ក្រកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់ក្រកយើងបែងចែកជា 6 ផ្នែកដែលនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ មុនពេលអ្នកដុតនំដាក់នំនៅចានឆាំងមួយខ្ទិននីមួយៗត្រូវតែត្រូវបាន pricked ជាមួយ fork មួយដូច្នេះវាមិនហើម។ នំដុតនំសម្រាប់នំខេកនៅចានឆាំងមួយដោយមិនមានប្រេងរហូតដល់ពណ៌ក្រហម។

នៅពេលដែលនំទាំងអស់រួចរាល់សូមត្រជាក់ពួកគេហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នារៀបចំក្រែម: យើងជូតស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅតិចតួចឬម្សៅបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោ។ យើងបានដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងតូចមួយនិងចំអិន, stirring រហូតដល់ក្រាស់។ មួយ custard ក្រាស់ដែលយើងបានដាក់ឱ្យត្រជាក់និងបន្ទាប់ពី whipping ជាមួយ butter ព្រិលមួយ។ យើងគ្របដណ្តប់នំនីមួយៗជាមួយក្រែមនិងតុបតែងនំត្រៀមខ្លួនដោយការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

នំជាមួយឈីសនិងខ្ទឹមសនៅក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
• ស្ករ - ធាតុ 1
• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ក្រែម:

• Cream - 200 មីលីលីត្រ។
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ចេក - 1 ភី។

ការរៀបចំ

កាប់ឈីសតាមរន្ធមួយបន្ថែមស្ករពងហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងដើម្បីបញ្ចូលទៅក្នុងម្សៅឌុល។ ស្រទាប់ក្រាស់ដែលមានលទ្ធផលត្រូវបានគេបុកនិងបែងចែកជាផ្នែក (6-8 ផ្នែក) ។ រមៀលចេញបំណែកនៃ dough នៅលើម្សៅផ្ទៃធូលីស្រាល, Pierce ជាមួយ fork មួយនិងការផ្ទេរទៅជា Pan frying ស្ងួត។ Fry រហូតដល់ whitenh និងទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំក្រែម: ក្រែម whip ជាមួយម្សៅស្ករទៅកំពូលទន់។ ចេកត្រូវបានសម្អាតនិងលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងលាយចេកនិងដំឡូង mashed ហើយជាមួយនឹងក្រែមដែលយើងទទួលបានយើងញញឹមនំត្រជាក់។ នំ Curd ដែលចម្អិននៅក្នុងចានឆាំងមួយដែលគួរញ៉ាំសម្រាប់ប្រហែល 3-6 ម៉ោង។

រូបមន្តនំឈីសនៅក្នុងខ្ទះចៀន

សំរាប់តេស្ត:

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ម្សៅ - 3 ធាតុ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ទឹក - 70 ម។ ល;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ខាំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ក្រែម:

• ស្ករ 150 ក្រាម។
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• ស្ករ - ½ st;
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម
• yolk - 3 PCs ។

សម្រាប់ការតុបតែង:

• Walnut - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

butter ទន់លាយជាមួយស្ករបន្ថែម soda slaked តិចតួច, ចាក់ម្សៅយឺតនិង, លុតជង្គង់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើម្សៅទឹកដោះគោចប់រួចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមឈីសឈីសត្រូវតែត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈ Sieve និងលាយជាមួយម្សៅនិងស្ករបន្ថែមប៊ឺទន់និងចំអិនរហូតទាល់តែ 2-3 នាទីរលោងរំញោចជានិច្ច។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់។

ក្នុងពេលនេះយើងយកម្សៅពីទូទឹកកកចែកវាទៅជា 10 បំណែកដែលវាត្រូវបានដាក់នៅលើតុធូលីនិងចៀននៅក្នុងដបគ្មានប្រេងរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោត។ នំត្រជាក់រំលងក្រែមតុបតែងនំជាមួយគ្រាប់គ្រាប់ឆ្អិនហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាផុតកំណត់, បង្អែមអាចត្រូវបានបម្រើដល់តុ។