គ្រឿងអលង្ការពណ៌បារាំងជាមួយសំបកដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគឺជាផលិតផលមួយដែលប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអាហាររបស់ជាតិមានមោទនភាព។ សម្រាប់ការដុតនំបាឡាវបារាំងមិនតម្រូវឱ្យមានផលិតផលកម្រនិងអសកម្មអ្វីនោះទេ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចដុតនំបារាំងបារាំង។
ជាការពិតណាស់រឿងសំខាន់គឺស្វែងរកម្សៅដែលមានគុណភាព។
នំបុ័ងបារាំងនៅលើ ferment leaven នៅក្នុង oven - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីល្អ - ប្រហែល 500 ក្រាម។
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម (ឬ 20-25 ក្រាមនៃការចុច);
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកក្តៅ - 400 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺធម្មជាតិ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះ (រហូតដល់ 40 អង្សាសេ) បន្ថែមដំបែបន្ថែមស្ករនិងស្លាបព្រាពីរបីម្សៅ (2-4) ។ ទាំងអស់លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin linen និងទុកសម្រាប់នាទី 15-20 រហូតដល់ Foam ពណ៌សនៅលើផ្ទៃ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកនិងអំបិលដែលនៅសល់ទៅក្នុងស្លាបព្រានិងលាងម្សៅម្សៅ។ បន្ថែមប៊ឺកប៊ឺតប៊ឺតប៉ុន្តែមិនក្តៅហើយលាយម្សៅឌុលវាគួរតែប្រែជាយឺត ៗ ។ យើងបង្កើតរមូរសាច់ក្រកដែលមានរាងដូចកន្ត្រកតូចៗពីកំប៉ុងនិងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ (វានឹងកាន់តែល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងក្រដាសដុតនំប្រេង) ។ នៅលើរមៀលគ្នានាពេលអនាគតយើងធ្វើឱ្យរន្ធឆត្រស្របគ្នាមួយចំនួនជាមួយកាំបិតមុតស្រួច។ Lightly ចាក់រមៀលជាមួយម្សៅនិងទុកឱ្យឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។
ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 200-220 ° C ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃបន្ទប់ធ្វើចង្ក្រានរបស់វាគួរតែមានធុងផ្ទះល្វែងមួយដែលមានទឹក - បង្កើតជាចំហាយ។ យើងដុតនំបាប់អស់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកយើងយកធុងដោយទឹកនិងដុតនំរហូតដល់សំបកក្រអូបស្រស់ស្អាតដែលមានពណ៌មាសត្រូវបានបង្កើតឡើង។ មុនពេលញ៉ាំនំប៉័ងគួរតែត្រជាក់បន្តិច - មាននំប៉័ងក្តៅមិនមានប្រយោជន៍ទេ។ ជាការពិតណាស់ baguette គឺល្អសម្រាប់នំសាំងវិចប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំបែកវាដោយដៃរបស់អ្នក (ជាទូទៅបារាំងធ្វើដូច្នេះ) ។
នៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសបារាំងនំដុតមិនត្រឹមតែនំបុ័ងស្រូវសាលីពណ៌សនោះទេប៉ុន្តែក៏ rye ។
នំប៉័ង rye rustic បារាំង - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ rye - ប្រហែល 2 វ៉ែនតា;
- ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 2 ពែង;
- yeast ស្ងួត - 2-3 tsp (ឬចុច - 2-3 ដងច្រើនជាងនេះ);
- ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺធម្មជាតិ - ប្រហែល 20-25 ក្រាម;
- អំបិល -1 ខ្ទង់;
- ទឹក - ប្រហែល 300-350 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
យើងលាយម្សៅរុយជាមួយនឹងម្សៅស្រូវសាលីនិងរែងចូលទៅក្នុងចានជាមួយស្លាយមួយ។ ចូរធ្វើឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅបន្ថែមអំបិលស្ករនិងផ្សិត។ យើងលាយនិងណែនាំរលាយប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ បន្តិចម្តង pouring ទឹកក្តៅ knead dough នេះ។ vymeshivaem យ៉ាងស្វាហាប់ - កូរវាសម្រាប់ 8-10 នាទី។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងចានដាក់វានៅក្នុងចានមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin linen និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20-40 នាទី។ នៅពេលដែល dough បានទៅជិតនិងបានកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងសូមឱ្យវាទ្វេដងវាស្រាលសូមលាយនិងបង្កើតនំប៉័ង (ឬនំប៉័ង) ។ ដាក់ នំបុ័ង នៅលើសន្លឹកដុតនំ (វាគួរតែត្រូវបាន oiled ឬគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសដុតនំប្រេង) ។ ស្រូបយកនំបុ័ងស្រាល ៗ (និយាយភាសារុស្ស៊ីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ) ជាមួយម្សៅហើយទុកវាឱ្យឈរ 20-30 នាទី។ ដុតនំបុ័ងនៅក្នុង oven រហូតដល់ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ° C មួយ។
មុនពេលកាត់យើងត្រជាក់។
ជាជម្រើសអ្នកអាចដុតនំមិនមែននំប៉័ងទេប៉ុន្តែនំបុ័ងជុំឬដុតនំបុ័ងនៅក្នុងទម្រង់មធ្យម (ជាពិសេស
នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដូចជាឧបករណ៍ដែលមានប្រយោជន៍ដូចនំបុ័ងផ្ទះមួយបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែច្រើនឡើង។ រូបមន្តខាងលើនេះសម្រាប់នំប៉័ងនំប៉័ងបារាំងគឺសមស្របសម្រាប់អ្នកផលិតនំប៉័ង។ ជាការពិតយើងត្រូវតែសំគាល់សមាមាត្រជាមួយនឹងការគណនាសម្រាប់ឧបករណ៍នៃឧបករណ៍ណាមួយ។ របៀបដុតដ៏ល្អបំផុតអ្នកជ្រើសរើសបន្ទាប់ពីការណែនាំទៅអ្នកផលិតនំបុ័ងពិសេសរបស់អ្នក។
អនុសាសន៍ទូទៅ: កុំដាក់នំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់នៅលើតុរាបស្មើទម្លាប់នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយពន្លឺព្រះអាទិត្យបុរាណច្រើនបំផុត។