Aising គឺជាល្បាយសម្រាប់ធ្វើគ្រឿងតុបតែងលម្អសម្រាប់ចំណីសត្វក៏ដូចជាសម្រាប់គំរូគំនូរលើ នំខ្ញី និងនំប៊ីសស្ទីន។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ, aysing ត្រូវបានធ្វើឡើងពីជាតិប្រូតេអ៊ីននិងស្កររលាយជាមួយការបន្ថែមនៃទឹក lemon បាន។ ល្បាយនេះត្រូវបានប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការគូរឬបង្កើតគំរូផុយស្រួយ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃការផ្សាភ្ជាប់ដែលមានភាពបត់បែនឬ "ចរ" ដែលមានភាពស្មុគស្មាញច្រើនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។
យើងនឹងពិចារណាជម្រើសទាំងពីរសម្រាប់ការរៀបចំនៃការហូបចុកនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង។
Aising សម្រាប់នំប៉័ង - រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមួយ;
- ទឹក lemon - 5-10 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 150-160 ក្រាម;
- ពណ៌ម្ហូបអាហារ (ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំការវិវឌ្ឍន៍យើងនឹងប្រើស៊ុតពណ៌សឆៅ។ ដូច្នេះមុនពេលបំបែកស៊ុតយើងលាងសមាតសែលឱ្យបានល្អជាមួយសាប៊ូ។ ការញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីពងស្វាសដាក់វានៅក្នុងចានបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារហើយលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយសមឬហ្វាល់ប៉ុន្តែកុំឆ្អឹង។ យើងមិនចាំបាច់ត្រូវការប្រូតេអ៊ីនដែលមានខ្យល់អាកាសទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងត្រូវបានពោរពេញដោយពពុះខ្យល់ដែលនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់គុណភាពរបស់វា។
នៅក្នុងល្បាយនៃប្រូតេអ៊ីននិងទឹក lemon បន្ថែមម្សៅស្ករនិងលាយផងដែរ។ ប្រសិនបើមានតម្រូវការមួយដើម្បីទទួលបានការពហុពណ៌ការវិភាគបន្ទាប់មកបែងចែកម៉ាសពណ៌សទៅក្នុងចំនួនដែលចង់បាននៃផ្នែកបន្ថែមទៅពណ៌អាហារគ្នានិងល្បាយរហូតដល់ពណ៌រលោងត្រូវបានទទួល។
ឥឡូវនេះយើងបានរីករាលដាលល្បាយនៅលើថង់ confectionery និងបន្តទៅគំនូរ។
ល្បាយដែលបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គូសចំណុចឆ្នូតនិងលំនាំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាក់ផ្ទៃថ្លើមថ្លឹងបន្ទាប់មកគូសវាសគ្រោងឆ្អឹងហើយបន្ទាប់មកផ្នែកតូចមួយនៃវាត្រូវបានលាយដោយទឹកបន្តក់ពីរបីដំណក់ដើម្បីធ្វើឱ្យលាយដោយគ្មានការលំបាកក្នុងការរាលដាលនៅលើផ្ទៃ។ យើងបំពេញវាដោយផ្នែកខ្លះនៃឃុកឃីបានគូសបញ្ជាក់ដោយវណ្ឌវង្កនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួតទាំងស្រុង។
ពីការវិភាគនេះអ្នកក៏អាចបង្កើតរូបរាងឬគំរូបីជ្រុងផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកអនុវត្តវាដើម្បីតុបតែងនំ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះសូមប្រើស្នាមម្រាមដៃដែលបានបោះពុម្ពដាក់វានៅក្នុងឯកសារមួយដែលយើងគូរលំនាំឡើងវិញធ្វើចំនុចប្រសព្វរបស់ពួកវានៅលើស្នាមម្រាមដៃហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់ដោយស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យមានគ្រាប់បាល់ដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពមិនគួរឱ្យជឿពីការកំសាន្ត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងដាក់ល្បាយនៅលើផ្ទៃប្រេងនៃប៉េងប៉ោងដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលចង់បានធ្វើឱ្យវាស្ងួតទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ៗ ផ្លុំចេញពីគ្រាប់បាល់ហើយដកវាចេញពីលំហ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកអាចបត់បែននៅក្នុងផ្ទះ?
ដើម្បីរៀបចំការវិវឌ្ឍន៍បត់បែននៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការក្រណាត់ពិសេសជំនាញគ្រប់គ្រងមួយចំនួននិងសមាសធាតុធម្មតាមួយចំនួនដែលអាចបញ្ជាទិញបាននៅក្នុងហាងលក់តាមអ៊ីនធឺណិតជំនាញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅម្សៅឬម្សៅដំឡូង - 20 ក្រាម។
- fructose - 20 ក្រាម
- citrus pectin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- បញ្ច្រាសស៊ីរ៉ូ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- glycerin អាហារ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- polysorbate-80 (E433) - 2-3 ដំណក់;
- ថ្នាំលាបពណ៌ស - ទីតានឌីអុកស៊ីត (E171) - 0,25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងបញ្ចូលសណ្តែក fructose pectin ហៈពណ៌សនិងលាយល្អ។ ហាសិបលីត្រនៃទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយចាក់ចូលទៅក្នុងវាជាមូលដ្ឋានស្ងួតកូរនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់សាមសិបនាទី។ បនា្ទាប់ពីពាលកន្លងមកលាយម៉ាសបន្ថែមបញ្ចូលទឹកសុីរ៉ូចូលក្នុងវាហើយកូរម្តងទៀត។ នៅក្នុងស្លាបព្រាមួយយើងច្របាច់បញ្ចូលគ្លីសេរីននិងប៉ polysorbate-80 ឱ្យវាចូលទៅក្នុងធុងធម្មតាមួយហើយលាយម្តងទៀត។
យើងបានរីករាលដាលល្បាយលទ្ធផលនៅលើគ្រប aysing អាចបត់បែនបានហើយផ្ញើវាទៅជាមួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា oven សម្រាប់រយដឺក្រេសម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកយកក្រដាសរាបស្មើរួចទុកវាឱ្យត្រជាក់ចុះអស់រយៈពេល 10 នាទីហើយយកប្រដាប់សម្រាប់បត់បែនដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបំបែកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីព្រំ។
ការលួងលោមដែលអាចបត់បែនបានអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំដោយប្រើវានៅលើ ម៉ាស ឬក្រាសឬបង្កើតការតុបតែងដែលចង់បានពីវា។
ការតុបតែងដែលអាចបត់បែនឬវាត្រូវបានគេហៅថា Sugarvale អាចត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយដែលបានរៀបចំរួចហើយដែលអាចរកបាននៅក្នុងហាងឯកទេសប៉ុន្តែការតុបតែងលម្អបែបនេះគឺខ្ពស់ជាងការរៀបចំដោយខ្លួនឯង។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីការវិនាសនិងការចំអិនម្ហូបនៅផ្ទះ។ ការអត់ធ្មត់តិចតួចការស៊ូទ្រាំនិងចំណង់ចំណូលចិត្តហើយផលិតផលរបស់អ្នកតុបតែងជាមួយការចម្អិនអាហារឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅ។