ម៉ាសប៉ាស៉ូននៅផ្ទះ

សព្វថ្ងៃនៅលើធ្នើហាងអ្នកអាចរកឃើញនូវប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃឈីប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងមានប្រយោជន៍បំផុតគឺផ្ទះ។

ការរៀបចំនៅផ្ទះឈ្មេញម៉ាស្ការ៉ុនមិនមានសារធាតុថែរក្សានិងពណ៌ទេដូច្នេះវាអាចផ្តល់ឱ្យបានយ៉ាងងាយស្រួលដល់កុមារ។ Mascarpone ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃឈីសអ៊ីតាលីឆ្ងាញ់បំផុត។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីនៅជាយក្រុងនៃទីក្រុង Milan ពីទឹកដោះក្របីឬក្រែមនៃទឹកដោះគោគោនិងមានរសជាតិ creamy ស្រស់និងស្ថិរភាព creamy ក្រាស់។ ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង 50% មានរសជាតិផ្អែមមិនធម្មតាវាអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាឬត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែមផ្សេងៗគ្នានិងចានផ្សេងៗទៀត។

វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះគឺឈីសម៉ាសប៉ារ៉ុនមានអាស៊ីដអាមីណូជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការល្អនៃវីតាមីនជីវីនវីតាមីន A និងគ្រប់វីតាមីន B និងកាល់ស្យូម។

សាកល្បងធ្វើម្ហូបចំអិនឱ្យឆ្ងាញ់នៅផ្ទះហើយសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងជាប្រចាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស mascarpone?

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream 35% - 1 លីត្រ;
• ទឹក - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mascarpone នៅផ្ទះ? ដូច្នេះសូមយកទឹកជ្រលក់ស្ងួតហើយចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងវា។ យើងបានដាក់ចាននៅលើភ្លើងខ្សោយហើយកម្តៅរហូតដល់ 75 ដឺក្រេ។ ពេលនេះយើងចាក់អាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅក្នុងផើងហើយស្រាលបន្តិចដោយប្រើទឹកឆ្អិនរហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកលាយចូលទៅក្នុង Cream warmed និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី, រំខានជានិច្ចជាមួយ whisk បាន។ ឥឡូវនេះយកកន្សែងម្ហូបមួយ linen បន្ថែមវានៅក្នុងស្រទាប់ពីរដាក់វានៅក្នុង colander មួយនិងទន់ភ្លន់ចាក់ចេញដ៏ធំ creamy នេះ។ ពេលខ្លះយើងលាយវាជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោល្អប្រសើរនិងឆាប់បំបែក។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង, អ្នកនឹងឃើញថាម៉ាស់បានទទួលភាពរឹងមាំនៃ dough ទន់មួយ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងផ្លាស់ប្តូរឈីស mascarpone ដែលចម្អិននៅផ្ទះចូលទៅក្នុងពែងកញ្ចក់មួយគ្របវាជាមួយនឹងថូមួយហើយយកវាចេញទៅទូទឹកកក។

ដំបូន្មាន: កុំចាក់សេរ៉ូមចេញវាបង្កើតឱ្យមាននំឆ្ងាញ់។

អ្នកអាចប្រើ mascarpone ក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា: ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យ butter, ការរីករាលដាលវានៅលើនំសាំងវិច។ អ្នកអាចចំអិនតាមមូលដ្ឋានរបស់វានូវប្រភេទបង្អែមផ្សេងៗ។ ហើយបើសិនជាម៉ាសប៉ារូរូនត្រូវបានគេវាយដំយ៉ាងត្រឹមត្រូវជាមួយស្ករនិងក្រែមអ្នកនឹងទទួលបាននូវក្រែមក្រាស់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការធ្វើនំខេន។

Mascarpone នៅផ្ទះ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែម 10% - 1 លីត្រ;
• vinegar ស្រាពណ៌ស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឈីស mascarpone? មុនមកយើងយកក្រែមចេញពីទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់និងប្រែទៅជាសីតុណ្ហភាពជុំវិញបន្ទប់។ បនាប់មកយើងចាក់វាចូលក្នុងរន្ធមួយដាក់វាលើដាប់ទុរចញចញទឹកខ្មះពណ៌សបន្តិចលាយសាចហើយចាក់ជាមធ្យមក្នុងរយៈពល 3 នាទី។ ដរាបណាអ្នកឃើញថាម៉ាសបានចាប់ផ្តើមរុំលាងខ្ទះពីចង្ក្រានរួចត្រជាក់វាទាំងស្រុងហើយលាងវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោងហើយល្អជាងសម្រាប់ពេញមួយយប់។ បន្ទាប់មកយើងយកក្រវ៉ាត់រួចដាក់វានៅក្នុងចានមួយដាក់ទំងន់ដែលបត់ជាច្រើនដងនៅខាងក្រោមនៃ Sieve បានហើយលាបក្រែមប៊ឺរីរបស់យើងចូលទៅក្នុងវា។ យើងផ្តល់ឱ្យសេរ៉ូមរបៀបបង្ហូរ។ ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកទទួលបានប្រហែល 500 ក្រាមនៃឈីស។

បន្ទាប់មកយកក្រណាត់កន្សែងឬកន្សែងពោះក្បុកបន្ថែមច្រើនដងហើយដាក់វានៅលើបាតរាវ។ យើងដាក់ល្បាយកំប៉ុងចូលក្នុងក្រណាត់រឹតបន្តឹងគែមនិងកំណត់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ យើងចាកចេញពីកន្លែងនេះអស់រយៈពេល 8 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកយើងទទួលបានឈីសត្រីម៉ាស្ការ៉ុនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ណាស់។