ទឹកជ្រលក់ Caramel - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់នៃការបន្ថែមដើមសម្រាប់បង្អែមណាមួយ

ទឹកជ្រលក់ការ៉ុមគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតមួយក្នុងចំណោមរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់បំផុត។ ពួកគេអាចធ្វើទឹកកកទឹកជ្រលក់នំប៉័ងទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ស្រទាប់នំ។ សូម្បីតែបបរធម្មតាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងក្លាយទៅជាអ្វីដែលហ៊ានពិសារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ caramel?

ទឹកជ្រលក់ការ៉ុមសម្រាប់បង្អែមមិនពិបាកក្នុងការចម្អិនទេហើយវាមានសារៈសំខាន់ - យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវបានទទួលសូម្បីតែពីអ្នកដែលរៀបចំវាជាលើកដំបូង។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំខាងក្រោមម្ហូបឆ្ងាញ់ផ្អែមនឹងមានយ៉ាងពិតប្រាកដហើយអាហារជាមួយវានឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់ថែមទៀត។

1. នៅពេលស្ករត្រូវរលាយវាមិនចាំបាច់លាយម៉ាសទេ។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិការ៉ាឡុតដ៏គួរឱ្យរីករាយនោះជាតិស្ករគួរតែត្រូវបានកំដៅទៅពណ៌ត្នោតភ្លឺបើមិនដូច្នេះទេស្ករនឹងចេញមកហើយទឹកជ្រលក់នឹងជូរចត់។
3. Cream ឬទឹកដើម្បីចូលទៅក្នុង caramel គួរតែត្រូវបានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំង - អាចហោះហើរយ៉ាងខ្លាំង sprays ។
4. ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ចេញមកជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិម៉ាសអាចត្រូវបាន reheated និងលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនអាចជួយបានទឹកជ្រលក់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។

ទឹកជ្រលក់ការ៉ុមសម្រាប់នំ - រូបមន្ត

ទឹកជ្រលក់ការ៉ុមសម្រាប់នំមួយអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យក្រាស់ឬរាវច្រើន។ ជម្រើសដំបូងគឺមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់ការតុបតែងមុខម្ហូប។ ជម្រើសទី 2 គឺប្រសើរជាងក្នុងការប្រើសម្រាប់នំខេក។ ចំពោះទឹកជ្រលក់រាវបរិមាណនៃក្រែមអាចត្រូវបានកើនឡើងពី 50 ទៅ 100 មិល្លីលីត្រហើយប្រើផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 230 ក្រាម
• ទឹក 60 ម។ ល;
• ខ្លាញ់ 33% ខ្លាញ់ - 200 មីលីលីត្រ។
• ប្រេង - 70 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកជ្រលក់, ទឹកត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ករនិងកំដៅរហូតដល់វារំលាយ។
2. ភ្លើងឆេះនិងឡើងកំដៅរហូតដល់ល្បាយរហូតដល់វាក្លាយជាពណ៌ត្នោត។
3. យកធុងចេញពីចានដាក់ក្រែមប៊ឺហើយកូរឱ្យបានល្អ។
4. ទឹកជ្រលក់ Caramel គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការងារបន្ថែមទៀត។

ទឹកជ្រលក់ការ៉ុមលើទឹកដោះ

ទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែលដែលផលិតពីទឹកដោះគោនិងស្ករមានរសជាតិរីករាយនិងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ សម្រាប់រសជាតិនៅក្នុងវាអ្នកអាចបន្ថែម vanilla ឬ pinch នៃ cinnamon មួយ។ ទឹកជ្រលក់នេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយចំពោះនំភីងខេន, នំភីងឃ័រឬនំខេក។ នំបុ័ងស្រស់ៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះនឹងក្លាយទៅជាបង្អែមពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 250 ក្រាម
• ប្រេង - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុង Pan frying មួយដែលស្ងួត fry ម្សៅរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
2. បញ្ចូលជាតិស្ករនិងស្ករហើយឱ្យរំលាយស្ករនៅលើភ្លើងតូចមួយ។
3. Pour នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បី homogeneity ។
4. ប្រសិនបើចង់បានទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោការ៉ុមអាចលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។

ទឹកជ្រលក់ Caramel នៅលើ kefir

ទឹកជ្រលក់ Caramel នៅផ្ទះអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅលើទឹកដោះគោឬក្រែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែបង្អែមឃ្វែហ្វឺក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជម្រើសនេះកាន់តែខ្លាំងព្រោះទឹកជ្រលក់មានកំណត់សម្គាល់ទទេនៃភាពជូរចត់។ ទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកជ្រលក់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទរាវមួយប្រសិនបើវា thickens បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបាន heated ជាលើកដំបូងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir - 180 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tsp;
• ស្ករ - 350 ក្រាម
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• vanilla ស្ករ - 1 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកឃ្មុំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, យកទៅរំពុះនៅលើកំដៅទាបនិងរំពុះសម្រាប់នាទី 3 ។
2. នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ caramel នឹងត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមទឹកឃ្មុំហើយកូរឱ្យបានល្អ។

ទឹកជ្រលក់ Caramel នៅលើក្រែម sour

ទឹកជ្រលក់ Caramel នៅលើ Cream sour សម្រាប់នំអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំ interlayer និងសម្រាប់តុបតែងកំពូល។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃការពិតដែលថាទឹកជ្រលក់ចេញមកខ្លាំងក្រាស់និងផ្អែមនោះវាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើវាសម្រាប់ pouring នំពីខាងលើនិងសម្រាប់ interlayer នៃនំនេះក្នុងករណីនេះ Cream sour ធម្មតាគឺល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់ប្រើទឹកជ្រលក់ការ៉ុមសម្រាប់ស្រទាប់មួយចំនួនទឹកប្រាក់នៃការជ័រឆៅគួរត្រូវបានបង្កើនប្រហែល 100 មីលីលីត្រហើយជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានខ្លាញ់ទាប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 250 ក្រាម
• ទឹកក្តៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Cream sour 21% មាតិកាជាតិខ្លាញ់ - 150 ក្រាម;
• vanilla ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ស្ករសចូលទៅក្នុងជ័រជញ្ជាំងក្រាស់ឡើងកំដៅវារហូតដល់រលាយនិងបន្តទៀត។
2. ត្រឹមត្រូវបន្ថែមទឹកក្តៅ, កូរ, រីករាលដាល Cream sour ។
3. ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់រង្គាលនៅលើភ្លើងនិង, កូរឱ្យនាំយកទៅរំពុះមួយ។
4. ទឹកជ្រលក់ Cream caramelized រួចរាល់ហើយត្រូវបាន cooled, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។

ទឹកជ្រលក់ Cream Caramel

ទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែលនៅលើក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់, មានភាពសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំនិងឆ្ងាញ់ដែលអាចរកបាន។ ក្រែមអាចត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយដែលអ្នកត្រូវគិតថាតួលេខនេះខ្ពស់ជាងផលិតផលក្រាស់ជាងមុន។ បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងមានទឹកស៊ីអ៊ីវប្រហែល 300 មីលីលីត្រ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 1 ពែង;
• syrup ពោត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក 50 ម។ ល;
• Cream នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 40% - 100 មីលីលីត្រ;
• Butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដកស្រង់នៃ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះសាច់គោសុីរ៉ូនិងស្ករត្រូវចាក់។
2. កូរ, ចំអិនរហូតទាល់តែរង្គាលក្លាយទៅជា caramel ។
3. កំដៅក្រែមនិងចាក់ពួកគេចូលទៅក្នុងជាតិស្ករ។
4. ចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ caramel softened butter និង vanilla ដកស្រង់។

ទឹកជ្រលក់ caramel អំបិល - រូបមន្ត

ទឹកជ្រលក់ caramel អំបិល គឺមិនធម្មតាទេប៉ុន្តែវាហ៊ានណាស់។ បើនរណាម្នាក់អៀនខ្មាស់ដោយសមាសធាតុដូចជាអំបិលសូមឱ្យគាត់សាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តងថាទឹកជ្រលក់ហ៊ាននោះយ៉ាងម៉េច។ វានឹងមិនមានជាតិប្រៃពេកទេនៅក្នុងរូបមន្តអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានជ្រើសរើសដូច្នេះរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅយ៉ាងរលូន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេង - 150 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករអំពៅ - 150 ក្រាម
• ស្ករពណ៌ស - 120 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 33% ខ្លាញ់ - 200 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 3/4 tsp ។

ការរៀបចំ

1. ប៊័រទន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែករាលដាលទៅក្នុងខ្ទះមួយនិងចាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំ។
2. នៅពេលដែល butter រលាយ, ចាក់ស្ករទាំងអស់និង, stirring, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
3. រំពុះ 5 នាទីដោយគ្មានការបង្អាក់ការរំខាន។
4. ចាក់ក្រែមនិងអំបិលក្តៅកូរម្តងទៀត។
5. ចាក់ទឹកជ្រលក់ caramel ក្តៅជាងពាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងផ្ញើវាទៅកាន់ការផ្ទុកនៅក្នុងត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ caramel ពី toffee

ទឹកជ្រលក់ Caramel ពីកាហ្វេ - កំណែសាមញ្ញនៃការរៀបចំនៃ delicacies សំណព្វមួយ។ ទឹកជ្រលក់មានលក្ខណៈជាសកល - ពួកគេអាចញញឹមដាក់ នំខេកនំ ណាមួយនិងនំផេសធម្មតាជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ដែលវាបានក្លាយទៅជាអ្វីមួយដែលហួសពីធម្មតា។ Cream នៅក្នុងករណីនេះអាចត្រូវបានប្រើជាមួយខ្លាញ់មាតិកាណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
• Cream - 125 ម។ ល;
• ក្រូចខ្លាញ់ទន់ - 20 កុំព្យូទ័រ PC ។
• yolks - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកជ្រលក់លាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែមលាបស្ករអំពៅនិងកំដៅវារហូតទាល់តែវារំលាយ។
2. yolks whisk ជាមួយ fork មួយចាក់ល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងពួកគេកូរឱ្យបានល្អ។
3. រំពុះម៉ាស់រហូតដល់ thickened និងត្រជាក់។

ទឹកជ្រលក់ការ៉ុមពីទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម

ទឹកជ្រលក់ Caramel ដោយគ្មានការក្រែមប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ condensed វាប្រែចេញហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាផ្អែមខ្លាំងណាស់។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អសម្រាប់ ការតុបតែងកំពូលនៃចំណីសត្វ ។ ភ្លាមបន្ទាប់ពីការរៀបចំវាប្រែទៅជារាវប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីត្រជាក់វាភ្លាមក្លាយជាក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ condensed - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
• ប៊ឺដ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ប្រេងត្រូវបានដាក់ក្នុងរន្ធទឹកហើយរលាយ។
2. បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, ស្ករនិង, stirring, នាំយកម៉ាស់ដើម្បីរំពុះមួយ។
3. ជាមួយនឹងរំពុះខ្សោយរំពុះសម្រាប់ 2 នាទី។
4. Pour ចូលទៅក្នុង Pan នៃទឹកដោះគោ condensed និងកូរឱ្យរំពុះម៉ាស់រហូតដល់មាស។
5. ទឹកជ្រលក់ caramel ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយគ្របដណ្តប់ដោយគម្របមួយនិងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការផ្ទុកនៅត្រជាក់។

ទឹកជ្រលក់សូកូឡាឆាមែល

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ caramel ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃម្សៅកាកាវគឺជាភារកិច្ចរហ័សនិងងាយស្រួលណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់តែប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកជ្រលក់មិនចេញមកក្រាស់ពេកហើយដូច្នេះវាល្អនិងងាយស្រួលក្នុងការត្រាំនំនំខេក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 100 ក្រាម
• កាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Cream នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 20% - 300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលគេដុតកំដៅហើយទុកឱ្យវាឈររហូតដល់កាបូមែល។
2. លាយក្រែមជាមួយទឹកឃ្មុំនិងកាកាវ, កំដៅដ៏ធំមួយ, ចាក់វាចូលទៅក្នុង caramel និងកូររហូតដល់ homogeneous ។
3. សូមឱ្យទឹកត្រីត្រជាក់ចុះបន្ទាប់ពីវារួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។

ទឹកជ្រលក់ caramel ទឹកក្រូច

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ caramel សម្រាប់នំមួយដែលផ្អែកលើទឹកក្រូចគ្មានចំណេះដឹងពិសេសត្រូវបានទាមទារគាត់អាចបង្វែរ នំប៊ីសស្ទីនធម្មតា ចូលទៅក្នុងស្នាដៃសិល្បៈនៃចំណីសត្វ។ ទឹកសម្រាប់ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានប្រើគ្រប់ - ហើយជាមួយធម្មជាតិនិងជាមួយផលិតផលខ្ចប់ទឹកជ្រលក់នឹងក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ក្លិនបិដោរវិញ្ញាណក្រអូបត្រូវបានបន្ថែមទៅវា: ស្រា, rum ឬ brandy ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 1 ពែង;
• ទឹកក្រូច - 150 មីលីលីត្រ។
• ទឹក 60 ម។ ល;
• ប្រេង - 30 ក្រាម។
• brandy ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងលាយស្ករលាយនិងទឹកនៅលើភ្លើងតូចនាំយកទៅរំលាយស្ករនិងរំពុះសម្រាប់ 5 នាទីមុនពេលការបង្កើត caramel ពន្លឺ។
2. យកធុងពីភ្លើងហើយលាយទឹកក្រូច។
3. ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ម្សៅនៅលើចង្ក្រាននិងកក់ក្តៅ, stirring, រហូតដល់ caramel ត្រូវបានរំលាយ។
4. កូរឱ្យនៅក្នុងប្រេងរសជាតិយីហោនិងរសជាតិទឹកជ្រលក់ caramel ដើម្បីធ្វើនំនំ។

vanilla caramelized ទឹកជ្រលក់ក្រាស់

ទឹកជ្រលក់កាម៉ាលសម្រាប់នំខេនអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ប្រហែល 15 នាទីហើយការព្យាបាលបែបឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ! ទឹកជ្រលក់ thickens បន្ទាប់ពីត្រជាក់ហើយដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែជាការបន្ថែមមួយប៉ុន្តែក៏ជាការបំពេញសម្រាប់ pancakes មួយ។ សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរសជាតិ vanilla, cinnamon ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ការដកស្រង់ពី vanilla - 1 tbsp ។ l ។
• Butter - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ស្ករសចូលក្នុងរន្ធមួយដលមានបាតកស់ហើយកកវាកលើកំដៅតូចរហូតដល់វារលាយនិងចាប់ផ្តើមទទួលពណ៌តពណ៌ត។
2. ចាក់ក្រែមក្តៅហើយកូរឱ្យចំអិនរហូតដល់ម៉ាសក្រាស់បន្ទាប់មកយកចេញពីចាន។
3. ប៊ឺរទន់ត្រូវបានគេវាយ 5 នាទីការស្រង់ត្រូវបានចាក់ចូលបន្តិចម្តងល្បាយក្រែមដែលបានរៀបចំត្រូវបានបន្ថែមដោយមិនឈប់ឈរឡើយ។
4. ទឹកជ្រលក់ caramel សម្រាប់ appetizing pancakes នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបម្រើបានឆាប់តាមដែលត្រជាក់បន្តិច។