ថ្លើមនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov គឺជាម្ហូបរុស្ស៊ីដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានរៀបចំពីបំណែកនៃសាច់នៅក្រោមទឹកជ្រលក់ Cream sour ។ រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនថ្លើមនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov គឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែម្ហូបប្រែទន់ជ្រាយទន់និងគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់។ វាសមឥតខ្ចោះជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនៃអង្ករ, ដំឡូង mashed និង pasta ។ គួរកត់សម្គាល់ថាថ្លើមគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដែលផ្តល់កម្លាំងបន្ថែមដល់រាងកាយនិងជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺជាច្រើន។ ចូរពិចារណាជាមួយអ្នកពីរបៀបចំអិនថ្លើមក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov មួយ។
រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនថ្លើមនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមសាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម
- គំនិត - 4 PCs ។
- Cream sour - 150 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន;
- អំបិល, ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំថ្លើមសាច់គោក្នុងរបៀប Stroganov យកថ្លើមលាងវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្អាតវានៃខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលមានកម្រាស់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ បំណែកដែលកាត់ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើក្តារកាត់មួយនិងវាយជាមួយនឹងញញួរមួយ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វាចូលទៅក្នុងចានអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk ស៊ុតបានយ៉ាងល្អហើយចាក់ពួកគេចូលទៅក្នុងថ្លើម។ ទាំងអស់លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មកដុំនីមួយត្រូវបានរមូរនៅក្នុងម្សៅនិងដាក់នៅលើ Pan frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ Fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។ ចិញចៀនចៀនឱ្រយចូលទៅក្នុងកំប៉ុងឬកំប៉ុង។ ចាក់ទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ថ្លោសនិងថ្លើមតិចៗរយៈពេលប្រហែល 15 នាទី។ ពេលនេះយើងលាងខ្ទះខ្ទឹមបារាំងនិងកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់។ Fry វានៅក្នុង Pan មួយរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour ទៅខ្ទឹមបារាំងនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងផងដែរ។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរនំបុ័ងនៅក្នុងសក្តានុពលនៃជាតិដែកទៅថ្លើម, នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5-10 នាទី។ ម្ហូបត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រូវបានបម្រើដល់តារាងជាមួយនឹងដំឡូង, pasta, ដំឡូង, buckwheat, ស្ព។
ថ្លើមក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov ជាមួយផ្សិត - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមសាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម
- ផ្សិតស្រស់ - 200 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Cream 30% - 200 ក្រាម។
- Cream ជូរ 25% - 150 ក្រាម។
- mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cognac - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ថ្លើមត្រូវបានកែច្នៃនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ យើងដាក់ចានឆាំងនៅលើភ្លើងចាក់ប្រេងបន្លែនិងចៀនថ្លើមរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់អស់រយៈពេលប្រហែល 5 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំថ្លើមយូរជាងនេះវានឹងក្លាយទៅជារឹងនិងគ្មានរសជាតិ។ ពេលនេះយើងលាងសមាតខ្ទឹមសហើយច្របាច់វាទៅខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងដាក់អំបិលនិងម្រេច។ ទាំងអស់លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងកំណត់ឡែក។ នៅក្នុង Pan ផ្សេងទៀតគំនិតនិងផ្សិត fry កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយខ្ទឹមសនិងលាយបញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ នៅចុងបញ្ចប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ cognac ។ យើងធ្វើឱ្យភ្លើងចុះខ្សោយហើយដាក់ក្រែមនិងក្រែមទៅលើផ្សិត។ បន្ថែមថ្លើម, mustard, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យម្ហូបនេះត្រូវបានពន្លត់និងការធុញទ្រាន់នៅលើភ្លើងយឺតមួយសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។ នោះហើយជាទាំងអស់ថ្លើមជ្រូកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov មួយ!
salad Stroganovsky ជាមួយថ្លើម
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមឆ្អិន - 300 ក្រាម
- ផ្សិត pickled - 200 ក្រាម
- onions ពណ៌បៃតង, ស្លឹកសាឡាត់;
- ម្រេច Bulgarian - 150 ក្រាម
- Cream sour - 500 មីលីលីត្រ;
- horseradish - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ថ្លើមថ្លើមកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងផ្សិតឆ្អិន - ចានតូចខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រាប់ឡុកឡាក់។ យើងដាក់អ្វីៗទាំងអស់នៅក្នុងចានរាងសាឡាដនិងលាយវា។ Cream Sour ត្រូវបានលាយជាមួយ mustard, horseradish, ទឹក lemon និងចាក់រដូវកាលនេះចូលទៅក្នុង salad នេះ។ ម្រេចលាយម្រេចនិងភ្លក់រសជាតិ។ យើងតុបតែងម្ហូបរៀបចំជាមួយស្លឹកសាឡាត់និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!