ឆ្អៅក្នុងឡ

សាច់ក្រអូបឆ្អិនទាំងអស់អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ (ការដុតនំគឺជាវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំអិនម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អបំផុត) ។ ការដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានអាចជាសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកដែលត្រូវបានចម្អិនដោយក្រុមហ៊ុនសាច់សត្វសាច់ក្រកតូចៗ - ផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលត្រូវបានរៀបចំនិងលក់ដោយសហគ្រាសចំណីអាហារក្នុងស្រុកជាដើម។ សាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងត្រូវបានគេរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយយោងតាមរូបមន្តបែបប្រពៃណីដោយអ្នកស្រុកមិនសូវរិលនិងភូមិតូចៗសម្រាប់ការចិញ្ជឹមសត្វសាច់សត្វចិញ្ចឹម។

អ្នកទាំងឡាយណាដែលស្រឡាញ់ sausages ជាមួយមាតិកាជាក់លាក់ (ដែលមានដូចជានៅក្នុងគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពដែលគាត់គឺជាការប្រាកដ) យើងបានស្នើ tinkering ជាមួយផលិតកម្មឯករាជ្យនៃសាច់ក្រក។ ចំពោះគោលបំណងនេះក្បាលពិសេសសម្រាប់ grinders សាច់ក៏ដូចជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចលាងសមាតនិងលាងសមាតនៃសត្វក្នុងស្រុក (ជួរដេកសាច់នៅក្នុងទីផ្សារ) អាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើការលក់។ មធ្យោបាយងាយស្រួលជាងនេះគឺការចំអិននិងដុតនំក្រដាសធ្វើដោយដៃនៅក្នុងសន្លឹក។

សាច់ក្រកសាច់មាន់ដំឡូងដែលផលិតដោយដុតនំនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ (សុដន់ជើងសាច់មាន់);
• ដំឡូង;
• ខ្ទឹម;
• គ្រឿងទេសដីស្ងួត (saffron, ក្រហម, ក្រអូបនិងម្រេចខ្មៅ, cloves, coriander, cumin, nutmeg ដឹងគុណជាដើម) អ្នកអាចប្រើល្បាយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៃគ្រឿងទេសដីដោយគ្មានអំបិលនិង glutamate សូដ្យូម;
• ផ្លែប៉ោមម៉ាករឺម៉ាកផ្លែឈើដ៏រឹងមាំឬ Madeira, ផ្លែសំព្រង, ស្រាវឺរ៉ាម។
• បៃតងស្រស់ (parsley, coriander) - សមាសភាគស្រេចចិត្ត;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ចម្អិនសាច់មាន់ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចជាមួយអំពូលនិងគ្រឿងទេសធម្មតាសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ យើងត្រជាក់សាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យកចេញនិងយកវាចេញពីរណ្តៅនិងក៏បំបែកស្បែកនិងឆ្អឹងខ្ចី។ យើងប្រើតែសាច់សុទ្ធ - យើងហុចវាតាមរយៈ grinder សាច់មួយក្បាលក្បាលជាមធ្យម។ រដូវកាលជាមួយ គ្រឿងទេស និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែម Madera (ឬ brandy) ផងដែរ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្អិនល្អនិងពណ៌បៃតង chopped ។

នៅក្នុង ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ដែលនៅសល់ចម្អិនកាត់ចូលទៅក្នុងដំឡូងតូចគូបវាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បីរំលាយ។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានរួចរាល់, បោះវាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង colander និងលាយវាជាមួយសាច់ minced ។ លាយដោយថ្នមៗ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើបាន, ពិត, sausage ។ យើងលាងសមាតនិងលាងសម្អាតពោះវៀនហើយបំពេញវាដោយកិនសាច់មួយដែលមានក្បាលក្បាលរមួលពោះវៀននិងចងសាច់ក្រកដោយមានចងនៅចម្ងាយដ៏ងាយស្រួលពីយើង។ ឬយើងបានរីករាលដាលបំពេញនៅក្នុង foil និងបង្កើតសាច់ក្រកនៅក្នុង foil (ដូច្នេះវាអាចត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម) ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃសាច់ក្រកដែលមាននៅក្នុងក្រដាសនោះគឺប្រហែល 4 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ។ មុនពេលក្រឡុកចេញសាច់ក្រកត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់មកពន្លានិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ការដុតនំនៅក្នុងធ្មេញធម្មជាតិមុនពេលដុតគួរតែត្រូវបានចោះដោយប្រើសមឬថ្នាំដុសធ្មេញនៅកន្លែងជាច្រើន។

ថាសមួយឬសំណុំបែបបទដែលយើងនឹងដុតសាច់ក្រកគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់។ រំពុះក្នុងពោះដែលមានកម្រាស់មធ្យមនឹងត្រូវបានដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 35-40 នាទី។ ឆ្កែជាមួយដំឡូងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងប្រើសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពី 3 ថ្ងៃ។

ជាការពិតការបំពេញសម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតតាមផ្ទះអាចមានពីសាច់និងខ្លាញ់នៃសត្វផ្សេងទៀតនិងបក្សីនិងជាការពិតណាស់ដោយគ្មានដំឡូង។ សាច់ក្រកបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះទៅទៀតវាអាស្រ័យលើបរិមាណនៃអំបិលក៏ដូចជាវត្តមាននៃគ្រឿងទេសជាតិខ្លាញ់និងសារធាតុហាមឃាត់ក្នុងការបំពេញ។

សាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងត្រូវបានលក់រួចរាល់ហើយប៉ុន្តែវាអាចដុតនំនៅក្នុងឡដុតដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងបង្កើនទំនុកចិត្តក្នុងការត្រៀមខ្លួន។

សាច់ក្រកដែលធ្វើនៅផ្ទះក្នុងឡ

ការរៀបចំ

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចជាមួយនឹងម្ជុលស្តើងនិងកាំបិតតូចចង្អៀតយើងនឹងកិនខ្ទឹមបារាំងតូចៗនិងដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានប្រហែល 20 នាទី។ ការដុតនំ, ជាការពិតណាស់, អ្នកត្រូវខា។

ជាការពិតណាស់នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចចំអិនសាច់ក្រណាត់មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែឧទាហរណ៍សាច់ក្រកសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកឆ្អិនដទៃទៀត។