ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចេះស្ទាត់ជំនាញក្នុងការធ្វើម៉ូដបែបប្រពៃណី ravioli និងផលិតផលតាមបែបប្រពៃណីអ្នកនឹងមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលទេយើងមានអ្វីពិសេស - ទ្វេដងឬទ្វេដងនំប៉ាវ។ ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបបានទទួលឈ្មោះរបស់វាសម្រាប់ហេតុផលជាក់ស្តែងណាស់: មួយ pelmen បែបនេះមានពីរបំពេញផ្សេងគ្នាដែលត្រូវបានការពារពីគ្នាទៅវិញទៅមកដោយស្រទាប់ស្តើងនៃ dough ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបបង្កើតនំប៉ាវដែលមានមុខពីរនៅដើមដំបូងនៃសម្ភារៈហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងណែនាំអ្នកអំពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការបំពេញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្លាក់នំប៉ាវទ្វេរដង?
អ្នកអាចហៅផលិតផលបែបនេះដូចជា pelmeni-vareniki ឬ vareniko-dumplings ។ ហេតុអ្វី? ទាំងអស់អរគុណចំពោះរូបរាងនិងការបំពេញមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេដែលនៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រពៃណីរបស់វារួមបញ្ចូលទាំងការមិនត្រឹមតែលក្ខណៈសាច់បំពេញសម្រាប់ pelmeni ប៉ុន្តែក៏ដំឡូងដែលភាគច្រើនចូលចិត្តទៅវត្ថុផ្សេងទៀតណាមួយសម្រាប់ vareniki ។
រៀបរាប់អំពីដំណើរការទាំងមូលនៃរបៀបបង្កើតនំប៉ាវពីរជាន់អ្នកអាចប្រើជំហានសាមញ្ញបី។ ទីមួយគឺត្រូវបុកជូតរមៀលនិងកាត់ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់។ រង្វង់នំប៉័ងទាំងពីរត្រូវបានតភ្ជាប់ដោយពាក់កណ្តាលរបស់ពួកគេទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដើម្បីរក្សាដបចម្រុះឱ្យកាន់តែរឹងមាំអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាមានសំណើម (!) ជាមួយនឹងទឹក។
នៅលើពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំ, ផ្នែកតូចនៃការបំពេញដែលបានជ្រើសត្រូវបានដាក់ចេញ។
Pelmeni-varenik គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយវានៅតែភ្ជាប់គែមទទេររវាងគ្នាទៅវិញទៅមកនិងរឹតបន្តឹងឱ្យបានខ្លាំងជាងមុនដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារស៊ាមិនបានបំបែកឡើយ។
ចំពោះវិធីធ្វើនំ ravioli ទ្វេរដងពួកវាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចជារសជាតិសាមញ្ញ ៗ និងចៀនរហូតដល់សំបកមាសលេចឡើងឬអាចដាក់នៅលើចំហាយអាំង។ វិធីចុងក្រោយគឺការធានាប្រាកដថាប៉េលមេនីនឹងមិនបែកបាក់។
នំប៉ាវពីរ edged - រូបមន្ត
តើអ្នកធ្លាប់ចំអិននំប៉ាវត្រីដែរឬទេ? បើមិនដូច្នោះទេវាជាការល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បងរូបមន្តដំបូងក្នុងការកែប្រែនេះ។ ល្បាយនៃឈីស curd ជាមួយ onions ចៀននិង dill នឹងនៅជាប់នឹងការបំពេញនៃត្រីក្រហម។ ដោយសារតែការទន់ភ្លន់នៃសមាសធាតុ creamy នៃការបំពេញតម្រូវការសម្រាប់បរិមាណបន្ថែមនៃ Cream sour ត្រូវបានលុប។
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 380 ក្រាម;
- ទឹក 115 ម។ ល;
- butter - 35 មីលីលីត្រ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- នំត្រីក្រហម - 190 ក្រាម។
- ត្រីត្រីពណ៌ស - 95 ក្រាម
- គំនិត - 65 ក្រាម
- មួយក្តាប់នៃបៃតង dill;
- ឈីឈីស - 120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលធ្វើនំប៉ាវពីរលីបល knead dough យឺតមួយ។ ដើម្បីឱ្យទាំងសងខាងនៃម្សៅលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អត្រូវប្រាកដថាមិនបានបន្ថែមម្សៅច្រើនពេកទេដោយបន្សល់ទុកនូវម្សៅទឹកដោះគោដែលក្រាស់។ លាយម្សៅជាមួយខ្ទះអំបិលហើយចាក់ក្នុងទឹកកក។ នៅក្នុងការធ្វើតេស្ត com រួចរាល់ហើយ, ធ្វើឱ្យវារលាយប៊ឺហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។ រមៀលចេញ dough បានសំរាកនិងបែងចែកជារង្វង់។
ត្រីឆ្មារតាមសាច់ក្រឡុកនិងលាយជាមួយអំបិល។ គំនិតពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ caramelize នៅលើកំដៅទាបហើយបន្ទាប់មកញាក់និង whisk ជាមួយឈី Cream ។ បន្ថែម pinch នៃម្រេចពណ៌សអំបិលនិង chopped dill មួយ។ បង្កើតនំប៉ាវជាមូលដ្ឋាននៃបច្ចេកទេសខាងលើហើយបន្ទាប់មករំពុះនិងបម្រើភ្លាមៗ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវទ្វេដង?
ក្នុងចំណោមនំប៉ាវទាំងអស់ជាមួយនឹងការបំពេញទ្វេរដងពោតដែលពេញនិយមបំផុតគឺដំឡូងនិងសាច់។ បំរែបំរួលនៃការពេញនិយមនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough សម្រាប់នំប៉ាវ ;
- សាច់គោ - 280 ក្រាម
- leeks - 85 ក្រាម
- stalk នៃ celery មួយ ;
- ដៃតូចមួយនៃ parsley ពណ៌បៃតង;
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- ដំឡូង - 280 ក្រាម
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- តូចមួយនៃពណ៌បៃតង dill ។
ការរៀបចំ
មូលដ្ឋាននៃការបំពេញសាច់គឺ roast នៃ leeks chopped និង celery មួយ។ លាយអាំងសាច់ជាមួយសាច់ឆៅឆៅនិងឱសថ។ កុំភ្លេចអំបិល។ បំបែកគ្នាដំឡូងរំពុះ, ចាក់វាជាមួយ butter ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង mashed ជាមួយ dill និងខ្ទឹម។ បង្កើតនំប៉ាវនេះបើយោងតាមគ្រោងការណ៍ដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើនិងឆ្អិន។