បំពង់ទឹកដោះគោពិតជានឹងក្លាយទៅជាចំណុចសំខាន់របស់អ្នកនៅលើតុនំប៉័ងឬគ្រាន់តែជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ភេសជ្ជៈតែក្នុងគ្រួសារតែប៉ុណ្ណោះ។
រូបមន្តសម្រាប់បំពង់ជាមួយ custard
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- buttery cream - 75 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - 325 ក្រាម។
- ម្សៅដុត - ខ្ទឹម
- Cream sour - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 0,5 ធាតុ;
- ស៊ុត - 1 ភី។
សម្រាប់ក្រែម:
- ប៊ឺ - 250 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ vanilla - 15 ក្រាម;
- របារសូកូឡាខ្មៅ - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ភី។
ការរៀបចំ
Fry butter Cream ដែលរលាយជាមួយស្ករបន្ថែម Cream sour និងស៊ុត yolk ។ ទាំងអស់លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តងនិងម្សៅដុតនំ, dough kneading ។ បន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងបន្ទះស្តើងមួយដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 0,3 សង់ទីម៉ែត្រនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលវាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។ ឥឡូវនេះយើងយកបំពង់ដែកពិសេស lubricate ជាមួយនឹងប្រេងនិងខ្យល់ dough ដំបងនៅពីក្រោយពួកគេនៅគែមដូច្នេះគែមត្រូវបានជាន់គ្នាបន្តិច។ ដុតនំដាក់បំពង់ក្នុងឡអង្ករដែលមានកំដៅមុនប្រហែល 25 នាទីដោយកំណត់សីតុណ្ហភាពនៅ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីកោណដែកហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ហើយនៅពេលនេះយើងកំពុងរៀបចំ custard សម្រាប់ ពេលវេលា: butter butter ត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងចានមួយរលាយបន្ថែមស៊ុតស៊ុតសូកូឡាពណ៌ខ្មៅនិងស្ករ vanilla ។ យើងដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងកំដៅវាចាក់ក្នុងទឹកដោះគោក្តៅហើយភ្លាមៗនៅពេលក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់យកវាចេញហើយត្រជាក់វា។ បំពេញបំពង់របស់យើងជាមួយ Cream ប៊ឺនិងបម្រើការព្យាបាលតែ។
បំពង់ទឹកដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ធាតុ;
- ស៊ុត - 6 បំណែក;
- អំបិល - pinch មួយ;
- margarine - 80 ក្រាម
- ទឹក - 0.5 tbsp ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ស៊ុតពណ៌ស - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករខ្សាច់ - 1 ធាតុ;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - pinch មួយ;
- វ៉ានលីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹក។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកមួយចំនួនយើងបានបោះអំបិលដាក់ម៉ារាំងដាក់វានៅលើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ បនា្ទាប់មកបាចម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលក្នុងល្បាយហើយកូរវាយ៉ាងលឿនដើម្បីកុំឱ្យដុំពកណាមួយនៅសល់។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយ fry វាកូរឱ្យ 2 នាទីនិងយកចេញពីចាន។ មួយត្រជាក់តិចតួចហើយបន្ទាប់មកបំបែកស៊ុតនិងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជារដ្ឋដូចគ្នា។ dough គួរតែប្រែក្លាយទាំង steep ក៏មិនមែនជារាវ។ យើងបានដាក់គាត់ជាមួយប៉េលហើយឱ្យគាត់បង្ហូរវា។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចបង្កើតបំពង់ដោយប្រើលោហៈធាតុលោហធាតុពិសេស - កោណហើយអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរដំបងឆក់ចូលទៅក្នុងកាបូបរបស់អ្នកច្នៃប្រឌិតដាក់ក្បាលក្បាលនិងលោតដំបងតូចៗនៅលើសន្លឹកដុត។ ដុតនំពួកគេប្រហែល 30-40 នាទីដោយជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហាររហូតដល់ចំបើងត្រូវបានត្នោតយើងមិនបើកទ្វារលយបើមិនដូច្នោះទេឧបករណ៍នឹងដោះស្រាយភ្លាមៗ។
ដុតនំពួកគេរហូតទាល់តែត្នោតខ្ចីត្រជាក់និងបំពេញជាមួយនឹង ក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែល ផលិតពីមុន។ ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពន្រះសូមចាក់សារ៉្រសុកជាមួយទឹកហើយដាំវានៅលើកំដៅភ្លឺរហូតដល់ដុំទន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពេលនេះ, whisk whites យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ Foam ដ៏រឹងមាំនិងការផ្លាស់ប្តូរទៅជាសុីរ៉ូក្តៅ។ បន្តវាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយឧបករណ៍លាយដោយបន្ថែមទឹកអាស៊ីតនិងវីតាមីន។ strawberries ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយជាមួយ Cream ត្រូវបានបំរើការទៅនឹងតារាង sprinkled នៅនឹងឆន្ទៈជាមួយស្កររលាយ។
រូបមន្តសម្រាប់ tubules ញ៉ាំនេះ
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ប៊ឺ - 0,5 កញ្ចប់;
- margarine - 50 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 7 ក្រាម។
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- cinnamon - pinch
- ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកដោះគោ។
សម្រាប់ custard:
- ស្ករខ្សាច់ - 50 ក្រាម;
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះយើងលាយជាមួយម្សៅដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹង Cream ក្រែម។ ឥឡូវនេះយើងយកចេញនូវជាតិដែក waffle, កំដៅវារាលដាលស្រទាប់ស្តើងនៃ dough, ដុតនំនិងភ្លាមក្លាយជាកោណ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃ yolks ស៊ុត custard យើងលុបជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅតិចតួចនិងចាក់ស្ទ្រីមស្តើងមួយនៃទឹកដោះគោក្តៅ។ ទាំងអស់លាយគ្នា, warmed ដើម្បីក្រាស់ដាក់ butter ក្រែមនិង vanillin ។ យកលាមកបន្តិចបន្តួចជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ក្រែមខៀវស្រងាត់និងឯកសណ្ឋានត្រូវបានទទួល។ បនា្ទាប់មកសូមបំពញវាចោលដោយបំពង់របស់យើងហើយសមៃប់ការពៃយាបាលដល់តុ។