custard ត្រូវបានប្រើជាការបំពេញនិងការតុបតែងសម្រាប់ biscuit ក្នុងចំបើងនំនិងចំណីសត្វម្សៅផ្សេងទៀត។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាក្រែមណាមួយដែលងាយនឹងធ្លាក់ចុះឆាប់រហ័សដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានប្រើស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការផលិត។ សម្រាប់នំ custard ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភ្ជាប់ seams ដូចដែលវាមិនមាននៅក្នុងពួកវាដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ។ ការរៀបចំ custard មិនត្រូវការពេលវេលានិងប្រាក់ដំណើរការនៃការបង្កើតផលិតផលនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ចូរយើងពិនិត្យមើលយ៉ាងដិតដល់នូវរូបមន្តសម្រាប់នំខេកមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 90 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 390;
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 750 ក្រាម។
- ស៊ុត - 5 បំណែក;
- vanillin - 0,1 ក្រាម;
- Butter - 25;
- ទិន្នផល - 1000 ក្រាម។
ដើម្បីរៀបចំ custard នៅលើ yolks និងទឹកដោះគោវាជាមូលដ្ឋានវាជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អិនទឹកដោះគោ yolks ស៊ុតដើម្បីកិនជាមួយស្ករដែលបានបំបែកពីមុនមកពីប្រូតេអ៊ីន។ បន្ទាប់មកវីតាមីនត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងម៉ាស់ហើយម្សៅដែលមានកំដៅឡើងកំដៅរហូតដល់ក្លិនលាមកដាក់ទឹកដោះគោក្តៅត្រូវបានចាក់ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងឆ្អែតប្រហែលជាដប់នាទី។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរំពុះវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីកូរជានិច្ចម៉ាស់បន្ទាប់ពីបានបន្ថែម butter និងត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់មកបំពេញកាបូបរបស់អ្នកផលិតជាមួយនឹងក្រែមដែលផលិតរួចហើយអនុវត្តវាទៅទិសដៅដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។
custard ក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលជាសមាសធាតុដែលបានបញ្ចប់មិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះនោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានដាក់ក្នុងមីក្រូវៃ 5-6 នាទីដកចេញនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រៀងរាល់នាទី។
ដោយវិធីនេះដើម្បីពង្រីកផ្តេក - ក្រែមនេះនៅតែមានឈ្មោះរបស់ស្រាបារាំង។ ហើយជំនួសឱ្យទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកអាចប្រើទឹកប៉ុន្តែលទ្ធផលនៃការងាររបស់អ្នកនឹងត្រូវបានច្រើនមានជីវជាតិនិងហ៊ានប្រសិនបើ custard ត្រូវបានចម្អិននៅលើទឹកដោះគោ។ ជាគោលការណ៍រូបមន្តនេះនិងបញ្ចប់ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថាបច្ចេកវិជ្ជានេះគឺជាគ្រឿងតុបតែងបែបប្រពៃណីនិងចម្អិនអាហារ - មនុស្សជាច្រើនដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតមិនមានទម្លាប់អនុវត្តតាមដែនកំណត់តឹងរ៉ឹង។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តដទៃទៀតសម្រាប់ custard ឆ្ងាញ់ - custard ប្រូតេអ៊ីនដោយគ្មានការបន្ថែមនៃស៊ុតនិង semolina ។
custard ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំ
ជំនួសឱ្យ yolks ស៊ុតនៅក្នុង custard សម្រាប់នំអាចទៅនិងប្រូតេអ៊ីន, whipped ឡើងរហូតដល់ចំនួននៃការកើនឡើងប្រហែល 5 ដងនិងទឹកដោះគោនៅក្នុងករណីនេះត្រូវបានជំនួសដោយទឹក។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាសីតុណ្ហភាពនៃសុីរ៉ូស្ករ (3: 1) គួរតែមានប្រហែល 122 អង្សារបើមិនដូច្នោះទេក្រែមនឹងរាលដាលឬវានឹងបង្កើតដុំពកនៅពេលបន្ថែមសុីរ៉ូនៃសីតុណ្ហភាពទាបឬខ្ពស់។ custard ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសំណុំបែបបទចុងក្រោយរបស់ខ្លួនគឺជាសដ៏ស្រស់ស្អាតយុត្តិធម៌ដ៏ស្រស់ស្អាត lush សំពត់។
Custard ដោយគ្មានស៊ុត
ចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងស៊ុតឬសម្រាប់អ្នកដែលមានធាតុផ្សំនេះសម្រាប់រសជាតិឬមូលហេតុដទៃទៀតគឺនៅលើ "បញ្ជីខ្មៅ" ដែលជារូបមន្តសម្រាប់ការប្រើអង្កាមដោយគ្មានស៊ុត។ ចំពោះការរៀបចំរបស់វាពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះរួមជាមួយស្ករកូររហូតដល់ការបាត់គ្រីស្តាល់របស់ខ្លួនចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់បន្ថែមម្សៅ, vanillin, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ជាមួយស្ថេរភាពមួយដាក់ butter និង whisk ។ ដូច្នេះអ្នកដែលស្អប់ផលិតផលស៊ុតមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីរបៀបបង្កើតគ្រឿងផ្សំដែលមិនរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ។ ដង់ស៊ីតេត្រូវបានសម្រេចដោយការបង្កើនបរិមាណម្សៅ។
Custard សម្រាប់នំជាមួយ semolina
Custard ជាមួយនឹងតុក្កតាក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ - នៅទីនេះជំនួសឱ្យម្សៅដែលត្រូវបានប្រើ semolina និងដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិ sour ទន់ខ្សោយនៅក្នុង custard បានបញ្ចប់សម្រាប់នំអ្នកអាចបន្ថែមទឹក lemon ។
Custard ជាមួយក្រែម
Custard ជាមួយ Cream ត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម: Cream whipped ជាមួយស្ករបន្ថែមទៅ Cream មូលដ្ឋានបានបញ្ចប់។ ក្រែមអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យមួយនៅក្នុងក្រេមកាកាក៏ដូចជាការបំពេញផ្សំផ្សេងៗ (កកស្ទះ, កកស្ទះ, ល្ហុងជាដើម) ។ មានពិសោធន៍ល្អនៅលើមុខម្ហូប!