កាលពីមុនស្រាចម្អិនអាហារមានរសជាតិសាមញ្ញ ៗ ពីសាច់ឆៅខណៈដែលនៅក្នុងផ្ទះបាយសម័យទំនើបគេនិយាយអំពីពាក្យនេះដែលសំដៅទៅម្ហូបដែលស្រដៀងទៅនឹងស្ករកៅស៊ូដែលមានរយៈពេលយូរជាមួយនឹងកំដៅអមដោយទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ វាជាការប្រែប្រួលចុងក្រោយនៃម្ហូបនេះដែលយើងនឹងនិយាយអំពីនៅក្នុងរូបមន្ត។
រូបមន្តធ្វើនំនៅក្នុង pots នៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 950 ក្រាម
- គំនិត - 240 ក្រាម
- ដំឡូង - 480 ក្រាម
- stalks នៃ celery - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- carrots - 160 ក្រាម
- turnip - 170 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 360 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹកនៃ laurel នេះ។
ការរៀបចំ
ខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពរបស់ចង្ក្រានឈានដល់ 155 អង្សារកាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបនៃកម្រាស់ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រខណៈពេលដែលយកបំណែកធំ ៗ នៃជាតិខ្លាញ់។ ធ្វើដូចគ្នានឹងបន្លែដែរ។ ដាក់សាច់និងបន្លែនៅក្នុងក្រអូមមាត់ក្នុងពេលតែមួយដើម្បីភ្លក់រសជាតិរដូវហើយដាក់វាហើយដាក់វាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ កូរចៀនក្នុងឡអង្កររយៈពេលប្រហែល 2 ម៉ោងដោយចងចាំក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នានូវមាតិកានៃឡាស៊ែរ។ ពីម្ហូបដែលបានរៀបចំ, យក laurel មុនពេលបម្រើ។
Roast នៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 1,2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 30 មីលីលីត្រ;
- ketchup - 55 ម។ ល;
- thyme - 8 សាខា;
- ស្ករ - 20 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 4 ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះ - 530 ក្រាម។
- គំនិត - 90 ក្រាម
- ស្ករ 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកសាច់ជ្រូកដាក់ក្នុងធុងប្លាស្ទិកឬក្ដារហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយខ្ទឹមស, ក្រក, ketchup, thyme និងឱសថ។ បន្ទាប់ពីលាយគ្នាអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដើម្បី marinate សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅក្នុង brazier, ចាក់នៅក្នុងប្រេងនិងចាក់ស្ករអនុញ្ញាតឱ្យក្រោយ caramelize មុនពេលបន្ថែមសាច់។ ចៀនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង caramel ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់ដាក់ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងនិងទុកម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់ប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមងងឹតនិងបែកបាក់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងកដរបស់អ្នកហើយូវប្ចញសាច់ហើយបនាប់ពីចាក់ទឹករួចទុកចញសាច់ក្នុងរយៈពល 1 ៉ង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតរូបមន្តសម្រាប់ការដុតនំនេះនៅក្នុងពហុវង់នាងគ្រាន់តែធ្វើឡើងវិញនូវជំហានខាងលើដោយប្រើរបៀប "ដុតនំ" មុនពេលបន្ថែមអង្គធាតុរាវនិង "ញញឹម" ។ Roasting ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ផ្ទះបាយក៏ត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។
សាច់គោរំដោះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1.2 គីឡូក្រាម;
- ស្រាបៀរ - 490 ម។ ល;
- គំនិតពណ៌ស្វាយ - 110 ក្រាម
- carrots - 140 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 370 ក្រាម
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 35 ក្រាម;
- ម្រេចក្រៀមស្ងួត, ម្រេច cayenne - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 310 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ធ្វើឱ្យប្រេងអូលីវធ្លាក់ចុះនៅក្នុងប្រហោង, ប្រើវាដើម្បីហុចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយ carrots និងប៉េងប៉ោះ។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានគេធ្វើឱ្យព្រិលលាយវាជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់រដូវជាមួយ coriander និងម្រេច cayenne ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅបំណែក fry ក្រអូបនៃសាច់គោ។ នៅពេលដែលសាច់ចាប់យកគ្រប់ភាគីទាំងអស់ហើយចាប់ផ្តើមត្នោតបំពេញដោយភាពក្លាហានដោយល្បាយស្រាបៀរនិងសាច់ទំពាំងបាយជូរ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងទុកចង្ក្រានដែលនៅក្រោមគំរបយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់គោត្រូវទន់និងបែកបាក់ប្រែក្លាយទៅជាសរសៃ។
សាច់មាន់ Roast - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតមើម - 760 ក្រាម
- chanterelle - 340 ក្រាម
- គំនិត - 220 ក្រាម
- thyme ស្ងួត, rosemary - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 25 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 320 ក្រាម
- ម្សៅ - 10 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរផ្សិត - 510 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ;
- parsley ស្រស់។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមបារាំង Spasseruyte ដោយប្រើប៊ឺ។ នៅពេលដែលបំណែកគំនិតចាប់ផ្តើម caramelize បន្ថែមពួកវាឱសថស្ងួតនិងផ្សិត chopped ។ ក្រោយមកទៀតនឹងផ្តល់ឱ្យច្រើននៃទឹកដែលត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យហួតហើយមានតែបន្ទាប់មកម្សៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ Pan បាន។ ពូថលបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបំពេញជាមួយនឹងមាតិការបស់ខ្ទះចៀន។ ផ្តល់ទឹកត្រីពីប៉េងប៉ោះទៅកិននិងក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសខ្ទឹម។