ចំណីអាចត្រូវបានគេហៅថាជាប្រភេទដុតដ៏ល្បីបំផុតនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។ ឃ្មុំបើកចំហខ្នាតតូចជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃការបំពេញមិនបានកម្រនឹងក្លាយទៅជាភ្ញៀវកិត្តិយសនៅអាហាររបស់រាជវង្សហើយបានបង្ហាញនៅក្នុងសៀវភៅអក្សរសិល្ប៍បុរាណ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងបានសម្រេចចិត្តបង់កិត្តិយសដល់ដុតនំដ៏អស្ចារ្យនេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ pies ជាមួយត្រីនេះ
ក្នុងចំណោមរូបមន្តនៃការបំពេញទាំងអស់សម្រាប់ pies បុរាណគឺត្រី។ តាមក្បួនពណ៌ក្រហមដូចជាត្រីសាម៉ុនប៉ុន្តែវានឹងសមនិងអ្វីមួយដែលសាមញ្ញជាងនេះ: ជាឆ្មៃពណ៌សឬសូម្បីតែចៀនតូចឧទាហរណ៍កាល្លីន។
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 245 ក្រាម;
- yeast បន្ទាន់ - 5 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
- ស៊ុត - 1 ភី។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ត្រី - 540 ក្រាម។
- butter - 85 ក្រាម
- គំនិត - 145 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំនំមួយចាប់ផ្តើមជាមួយ dough មួយឬជាជាមួយអញ្ចាញធ្មែញសម្រាប់វា។ សម្រាប់ស្ករកៅស៊ូវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ម្សៅជាមួយម្សៅពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់ពីកំដៅបាន 40 នាទីកូស្តាម៉ាហ្វានឹងពពុះហើយវានឹងក្លាយជាសញ្ញាដើម្បីបន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់។ ផ្លែល្ហុងត្រូវបានគេទុកជាភស្តុតាងសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 40 នាទី។
ត្រីកន្ទុយត្រីពាក់កណ្តាលលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែមានចំណិតដូចគ្នា។ ចាក់ទាយចូលទៅក្នុងចំណែកស្មើៗគ្នាហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ កាត់ចុណ្ណថ្មដែលនៅសល់ជាមួយចានស្តើង។ Flatten ផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ដោយដៃរបស់អ្នក, ដាក់គ្រាប់បាល់នៃសាច់ minced នៅកណ្តាលនិងដាក់ដុំ butter មួយ។ គ្របក្រសោបសាច់ត្រីជាមួយនឹងបំណែកនៃ fillet និងការពារគែមទុករន្ធតូចមួយនៅកណ្តាល។ ចំណីនៅលើរូបមន្តនេះត្រូវបានដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេមុនពេលលាងសំអាត។
ដោយការប្ៀបប្ដូចអ្នកអាចបង្កើតឡើងវិញនិងបង្កាន់ដៃសម្រាប់សត្វឃ្មុំជាមួយសាច់មាន់ដែលបក្សីទាំងមូលគួរត្រលក់ទៅជាសាច់ឆៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងរមៀលគ្រាប់បាល់តូចៗពីអន្ទាក់និងដាក់វានៅក្នុងបំណែកនំប៉័ង។ បន្ថែមពីលើខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសផ្សិតបន្លែបៃតងបន្លែផ្សេងទៀតឬឱសថអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។
រូបមន្តសម្រាប់ pies ជាមួយយៈសាពូនមី
pies ផ្អែមគឺមិនមានការពេញនិយមតិច។ ចំណិតនៅលើរូបមន្តត្រូវបានរៀបចំបន្ថែមទៀតជាមួយផ្លែប៉ោមឬជាជាងជាមួយ យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម ដែលមានមូលដ្ឋានលើ dough ដុតនំដូចគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast dough - 430 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោមយៈសាពូនមី - 310 ក្រាម
- yolks ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ទឹកដោះ - 35 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ការបែងចែកនំប៉័ងមាននៅក្នុងផ្នែកមួយជុំគ្នានិងរុញដូងរបស់អ្នក។ នៅកណ្តាលកន្លែងដ៏សប្បុរសមួយនៃយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមនិងដោតគែមនៃ dough ក្នុងមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។ លាបខ្លាញ់ដោយល្បាយនៃ yolks និងទឹកដោះគោមុនពេលដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 200 អង្សា 15-18 នាទី។