មានបង្អែមមួយចំនួនដែលអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអាចបញ្ឆោតអ្នកដទៃអំពីសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ អាហារឆ្ងាញ់ ៗ មួយក្នុងចំណោមនំទាំងនេះគឺ នំខេកឈីស "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" ដែលមើលទៅមានភាពស្មុគស្មាញជាងវាត្រូវបានរៀបចំ។ នៅបេះដូងនៃនំនេះគឺជាស្រទាប់នៃ dough ខ្សាច់ដ៏សាមញ្ញមួយដែលបន្តដោយ mousse ឈីក្រុម Fulham និង meringue ពន្លឺ។
នំ Curd "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" - រូបមន្ត
នំនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាការឆ្លើយតបទៅ cheesecake បុរាណ ។ វាគឺជាឈើឆ្កាងរវាងបង្អែមអាមេរិកពិតប្រាកដនិងត្រីឆ្មាធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់មូលដ្ឋានខ្សាច់:
- ម្សៅ - 120 ក្រាម;
- ប្រេង - 85 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ស្ករ - 35 ក្រាម
- ម្សៅសម្រាប់ដុតនំ - 5 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ឈីក្រុម Fulham ឬឈីសក្រែម - 520 ក្រាម។
- ក្រែមខ្លាញ់ - 95 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- yolks - 3 បំណែក;
- តុក្កតា - 5 ក្រាម។
សម្រាប់ meringues:
- ស៊ុតពណ៌ស - 3 PCs ។
- ស្កររលាយ - 75 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកអាចបង្កើតនំមួយអ្នកគួរតែបង្កើតវាជាមូលដ្ឋាន។ ចំពោះមូលដ្ឋានវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការភ្ជាប់សមាសធាតុទាំងអស់មុនពេលបង្កើតគល់។ យើងបានកាត់បន្ថយការ crumb បានរៀបចំរួមគ្នាបង្កើតដុំនិងរុំខ្សែភាពយន្តអាហារ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដែល dough គួរតែកាន់នៅក្នុងទូរទឹកកករមៀលវាចេញនិងចែកចាយវានៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយ។
សម្រាប់ការបំពេញវាក៏គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជីទៅតាមភាពដូចគ្នាដែរប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតល្បាយនេះត្រូវតែចាំបាច់ដើម្បីឱ្យរូបភាពតុក្កតាស្រូបយកសំណើមទាំងអស់និងហើមឡើង។
បាចកំដៅលាយលើដីខ្សាច់ហើយត្រលប់ទៅនំប៉័ងវិញដោយបន្ថយទ្រម៉ូម៉េតេទៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
សមាសភាគសម្រាប់ meringue whisk ទៅកំពូលរឹងនិងចែកចាយជាងការបំពេញ curd, ត្រឡប់ម្ហូបទៅក្នុង oven នេះ។ នំក្រឡុកស្រាលមួយនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់បន្ទាប់ពី 15 នាទី។
នំ "ទឹកភ្នែកនៃទេវតាមួយ" អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពហុវ័រសម្រាប់ការនេះនំនេះត្រូវបានដុតនំបុ័ងសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅលើ "ដុតនំ" ហើយក្រោយពីបានដាក់ចេញបំពេញនិង meringue ទុកការរៀបចំសម្រាប់ម៉ោងមួយផ្សេងទៀត។
នំខេកឆ្ងាញ់ "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" - រូបមន្តសាមញ្ញ
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ម្សៅ - 135 ក្រាម;
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេង - 85 ក្រាម។
- ស្ករ - 30 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ភី។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 470 ក្រាម;
- Cream ជូរ - 230 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 115 ក្រាម;
- yolks - 3 បំណែក;
- ម្សៅពោត - 10 ក្រាម។
សម្រាប់ meringues:
- ស៊ុតពណ៌ស - 3 PCs ។
- ស្ករ granulated - 75 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ញែកផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅនិងសម្រាប់ការបំពេញ។ គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តបន្ទាប់មកចាក់ចាក់បំពេញហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងក្នុង 180 ដឺក្រេ។ ការរៀបចំនំ "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" ស្ទើរតែបញ្ចប់ហើយវានៅតែជាការតុបតែងមុខបង្អែមពីអាហារប្រូតេអ៊ីននិងស្ករហើយដុតនំរយៈពេល 15 នាទីទៀត។