Ramen - រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបដើមនៃមីដែលបន្ថែមសាច់ត្រីអាហារត្រីគ្រប់ប្រភេទបន្លែអំបិលនិងស្រស់គ្រប់បៃតង។ ដោយបានស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសនៃការបង្កើតអាហារអ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនចាំបាច់ទៅមើលភោជនីយដ្ឋានដើម្បីពេញចិត្តចំពោះរសជាតិនៃម្ហូបជប៉ុន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមីន?
រៀបចំប្រូតេអ៊ីននៅផ្ទះមិនមានបញ្ហាទេនៅពេលដែលវាហាក់ដូចជាដំបូងហើយប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តត្រឹមត្រូវនៅនឹងដៃអ្នកអាចដោះស្រាយវាបាន។
- ចំពោះស៊ុបអ្នកត្រូវការទំពាំងបាយជូរសាច់ឬបន្លែដែលត្រូវបានរៀបចំជាមុនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការចាក់ឬសនៅលើខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងទេសនិងរដូវដែលក្នុងនោះខ្ញីនិងខ្ទឹមចាំបាច់។
- សមាសធាតុដែលមិនប្រែប្រួលរបស់ជប៉ុនគឺមីកញ្ចប់មែម៉ាលដែលត្រូវបានទិញឬរៀបចំនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។
- Ramen គឺជារូបមន្តមួយដែលតម្រូវឱ្យមានម្ហូបមួយជាមួយ onions ពណ៌បៃតងស៊ុតនិងទំពាំងបាយជូរហឹរ។
មីម៉ាម៉ាដោយដៃផ្ទាល់របស់ពួកគេ
មីម៉ុលមីក្រូអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះជាមួយម៉ាស៊ីនពិសេស។ ដើម្បីទទួលបានលក្ខណៈត្រឹមត្រូវបំផុតនៃផលិតផលម្សៅដែលត្រូវបានគេយកចេញពីម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានគេប្រើជំនួសវាដោយពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុបនៃម្សៅស្រូវសាលីគោលបំណងទូទៅធម្មតាឬការប្រើប្រាស់ប្រេងពីរដង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- yolks - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- ប្រេងល្ង - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- លាយស៊ុតពងក្រពើអំបិលនិងប៊ឺ។
- Sift ម្សៅបន្ថែមល្បាយស៊ុតកូរ, ប្រមូលម៉ាស់នៅក្នុង com, ទុករយៈពេលមួយម៉ោង។
- កូរទឹកដោះគោឱ្យរលោងចែកចេញជា 2 ចំហៀងហើយបើកបររៀងរាល់ 10 ទៅ 15 ដងតាមម៉ាស៊ីនរំកិលបត់ស្រទាប់បីដង។
- បន្ទាប់ពីរលូនត្រូវបានគេទទួលបានវាត្រូវបានពង្រីកទៅជាកម្រាស់នៃ 1,5 មីលីម៉ែត្រកាត់ចូលទៅក្នុងមីហើយស្តើងចូលទៅក្នុងម្សៅ។
Ramen ជាមួយស៊ុត - រូបមន្ត
មីអ៊ីតាលី Ramen ជារូបមន្តនៅផ្ទះដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញបន្ថែមទៀតមិនដូចកំណែស៊ាំងសមាសធាតុស៊ុបភើជាច្រើននៃស៊ុបត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ បន្ថែមពីលើម្ទេសម្ទេសក្តៅខ្ញីក្តៅក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរជាមួយនឹងខ្ញីខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសហឹរនិងក្រអូបដើម្បីជ្រើសរើស។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីកញ្ចប់ - 2 កញ្ចប់
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្ទេស - 2 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
- នាំទឹកឱ្យឆ្អិនហើយបំពេញគ្រឿងទេសជាមួយនឹងកញ្ចប់មី។
- ដាក់មី, ចម្អិន 3 នាទី។
- បំបែកពងចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយទុកឱ្យពួកគេឈរនៅពីរបីនាទី។
- ចម្អិនមីធ្វើឱ្យមានពងនៅក្នុងចានបន្ថែមក្តៅ ៗ បើចង់បានបៃតង។
Ramen ជាមួយសាច់មាន់ - រូបមន្ត
លើសពីនេះទៅទៀតរបៀបចំអិនមីយ៉ាន់ម៉ាជាមួយសាច់មាន់។ កំណែក្តៅនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើនផ្សែងខុសៗគ្នានៅក្នុងសមាសភាពគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនិងបច្ចេកទេសនៃការប្រតិបត្តិនិងរសជាតិចុងក្រោយនិងវិធីនៃការផ្គត់ផ្គង់។ ឆ្មាមាន់បំពងប្រសិនបើចង់បានរដូវកាលជាមួយល្បាយហឺរសជាតិសមាសធាតុដែល adapts ទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីម៉ាមីល - 200 ក្រាម
- សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ខ្ញី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទំពាំងបាយជូរ - 1,5 លីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងល្ង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ល្ង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- អំបិលម្រេច;
- គំនិតពណ៌បៃតង, ស៊ុតឆ្អិន, ពន្លកសណ្តែកនិងស្លឹក nori ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្ថែមខ្ទឹម, ខ្ញី, រំពុះសម្រាប់ 15 នាទី។
- កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច, fry នៅក្នុងប្រេងមាន់។
- បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ញីអំបិលនិងម្រេចចៀនរហូតទាល់តែសំណើមហួតលាយទឹកឃ្មុំនិងល្ងល្ងសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទី។
- ដាក់ផ្នែកមួយនៃមីឆ្អិន, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ស៊ុតដែលមានមុខម្សៅ, nori, ពន្លកសណ្តែកសៀង, សាច់មាន់ឆ្អិន។
- Pour ramen ជាមួយទំពាំងបាយជូររំពុះសាច់មាន់និងភ្លាមបានបម្រើ។
ស៊ុបស៊ុបមីស៊ែ - រូបមន្ត
Ramen គឺជារូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបដែលអាចបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃគុណភាពសាច់និងអាហារសមុទ្រ។ ទំពាំងបាយជូរពោរពេញទៅដោយធញ្ញជាតិសម្រាប់ការហូរក្នុងករណីនេះត្រូវបានរៀបចំដោយលាយបង្គានិងសាច់មាន់ជាមួយខ្ញីនិងខ្ទឹមសនិងមូលដ្ឋានរាវមួយដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីរំពុះសាច់ជ្រូកដុតជាមួយខ្ទឹមបារាំងគំនិតទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីកញ្ចប់ Ramen - 500 ក្រាម
- ស៊ុត - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម
- មាន់ - 200 ក្រាម
- onions និង carrots - 1 pc ។
- បង្គា - 300 ក្រាម
- កោរសក់នៃ tuna - 50 ក្រាម;
- ខ្ញី - 50 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- stalks នៃ celery - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 250 មីលីលីត្រ។
- ប្រេង, onions ពណ៌បៃតង។
ការរៀបចំ
- សាច់ជ្រូកត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅហើយបន្ទាប់មកឆ្អិនជាមួយការបន្ថែមបន្លែនិងទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់រយៈពេល 40-50 នាទីកាត់។
- ចម្អិនជាមួយសាច់មាន់ខ្ញីនិងខ្ទឹមនិងកោរសក់របស់ត្រីធូណារហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
- ទាំងអស់ 3 ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រងចម្រុះ, ឆ្អិន។
- ចម្អិនស៊ុបស៊ុបដោយមានបង្គា, សាច់មាន់, សាច់ជ្រូក, ស៊ុតឆ្អិន, គុយទាវនិងខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងដែលបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដល់ទំពាំងបាយជូរ។
Ramen ជាមួយសាច់ជ្រូក - រូបមន្ត
រ៉ាម៉េនដែលមានរូបមន្តសាមញ្ញនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោមគឺត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ជ្រូកកាត់បន្ថយស្តើងកាត់សរសៃឈុកក្នុងចំបក់ជាមួយគ្រឿងទេសហឹរនិងបន្លែចម្រាញ់និងបន្ទាប់មកបន្ថែមដោយទំពាំងបាយជូរមាន់ក្តៅដែលចម្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃដើមខ្ញីនិងខ្ទឹមសខៀវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីម៉ាមីល - 300 ក្រាម
- សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម
- onions និង carrots - 2 PCs ។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ប៊ឺ, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ខ្ញី, ម្ទេស, គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- សាច់ជ្រូកត្រូវបានបែកខ្ចាត់ខ្ចាយបន្តិចដោយប្រើម្រេចគ្រឿងទេសនិងប្រេងលាយជាមួយប្រេងបន្ថែមទឹកជ្រលក់សណ្តែក។
- បន្ថែម onions និង carrots, fry រហូតដល់ទន់។
- ដាក់សាច់ជាមួយបន្លែនៅលើចានបន្ថែមដោយមីឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងបៃតងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។
- បំរើមីយ៉ាន់ម៉ាជាមួយសាច់ជ្រូកភ្លាម។
Miso Ramen
រ៉ាម៉េនដែលជារូបមន្តជប៉ុនដែលអាចរៀនតាមរយៈការអានការណែនាំដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើទំពាំងបាយជូរជាមួយការបន្ថែមនៃការបិទភ្ជាប់វាសនា។ ការបំពេញស៊ុបអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្អិនឬដុតនំសាច់បន្លែស្រស់ឬចៀនពន្លករុក្ខជាតិពណ៌បៃតងស៊ុតពោតនិងមីញ៉ូស។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីម៉ាមីល - 300 ក្រាម
- សាច់ជ្រូក minced - 120 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ;
- បិទភ្ជាប់ - miso paste - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 25 ក្រាម
- ប្រយោជន៍ - 20 មីលីលីត្រ;
- ខ្ញី - 50 ក្រាម។
- គ្រាប់ល្ង - 20 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងល្ង - 40 ម។ ល។
- អំបិលម្រេចទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះស៊ុតផ្សេងៗទៀតសម្រាប់ស៊ុបដើម្បីជ្រើសរើស។
ការរៀបចំ
- ចៀនប្រេងល្ងជាមួយខ្ញីនិងគំនិតនិងខ្ទឹមស។
- បន្ថែមអាហារ, fry សម្រាប់ 2 នាទី។
- លាយបញ្ចូលគ្នានូវល្បិចម៉េតូស្លាបសណ្តែកគ្រាប់ល្ង។
- ចាក់ស្ករ, ចាក់ក្នុងប្រយោជន៍, ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អំបិលម្រេចរដូវកាលជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវឆ្អិន។
- នៅលើចានដាក់មី, ស៊ុត, បៃតង, stuffing ផ្សេងទៀតនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់ minced ។
Sharp ramen
រូបមន្តអាម៉ាស់សាមញ្ញអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយបន្លែស្រស់ៗដូចជា: ស្ករឆៅស្លាបម្រេចខាត់ជាយស្ពៃក្តោបផ្សំជាមួយផ្សិត shiitake ឬផ្សិតមើមផ្សិតដែលចម្អិនជាមួយមាន់ឬបង្គា។ សម្រាប់ការហូរទំពាំងបាយជូរ piquant សាច់ណាមួយចម្អិនជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំហឹរគឺសមរម្យ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីម៉ាមីល - 300 ក្រាម
- ផ្សិត - 200 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ;
- zucchini - 100 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងម្ទេសនិងម្ទេសផ្អែម - 1 ភី។
- ម្រេចម្ទេស - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រយោជន៍ - 20 មីលីលីត្រ;
- ខ្ញី - 20 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
- បៃតង, ប៊ឺ, បង្គាឬសាច់។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, ផ្សិត truncate ត្រូវបានចម្អិន។
- នៅលើបន្លែ Fry បន្លែបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ខ្ញីខ្ទឹមនិងម្ទេសដាក់នៅក្នុងស៊ុបរដូវកាលជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវម្រេចបៃតង។
- រំពុះ, ដាក់នៅលើចាន, ចាក់ទំពាំងបាយជូរហឹរជាមួយបន្លែ, បំពេញបន្ថែមជាមួយសាច់ឬបង្គា។
Ramen ជាមួយសាច់គោ - រូបមន្ត
Ramen ជាមួយសាច់គោគឺជា រូបមន្តនៃជប៉ុនក្តៅ ដែលអាចត្រូវបានប្រតិបត្តិយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដោយគ្មានការចម្អិនជាមុនទំពាំងបាយជូរ។ បំពេញក្នុងករណីនេះនឹងក្លាយជាទំពាំងបាយជូរ piquant, នៅក្នុងការដែលមីត្រូវបានចម្អិន។ បន្ថែមទៅមូលដ្ឋានរាវដែលមានតម្កល់ខ្ញីស្ងួតស្រស់ឬដីដែលមានតម្កល់ខ្ទឹមខ្ទឹមគំនិតពណ៌បៃតង។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីម៉ាមីល - 300 ក្រាម
- សាច់គោ - 200 ក្រាម
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- nori - 10 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្ទេសដីខ្មៅ;
- ខ្ញី - 20 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតងគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ប្រេងអំបិល។
ការរៀបចំ
- រំពុះជាមួយទឹកទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ញីនិងខ្ទឹម។
- សាច់គោត្រូវបានកាត់បន្ថយស្តើងតាមរដូវគ្រឿងទេសអំបិលនិងប៊ឺតសមុទ្រ 1 ម៉ោងរហូតដល់ឆ្អិន។
- ដាក់ចេញនៅលើចានមី, សាច់, ស៊ុតឆ្អិន, ខ្ទឹមបារាំង, nori ។
- ចាក់ម៉ាសមីជាមួយសាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់គោហើយបម្រើ។
Ramen ជាមួយអាហារសមុទ្រ - រូបមន្ត
មីម៉ាម៉លជាមួយអាហារសមុទ្រ អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនតែជាមួយទឹកជ្រលក់ដោយមិនបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ សមាសភាពនៃម្ហូបនេះអាចរួមបញ្ចូលបង្គា, mussels, scallops, squid នៅក្នុងសមាមាត្របំពាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចទទួលបានស្រាក្រឡុកសមុទ្រដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ក្នុងនាមជាបន្ទរសមស្របនៅក្នុងរូបមន្តឬបន្លែណាមួយផ្សេងទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីម៉ាមីល - 300 ក្រាម
- អាហារសមុទ្រ - 300 ក្រាម
- zucchini, ម្រេចកណ្ដឹង, leek, carrots - 50 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ផលប្រយោជន៍និង mirin - 50 មីលីលីត្រជារៀងរាល់;
- cilantro, ល្ង, butter, ខ្ទឹម, ខ្ញី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ចៀនត្រីនិងបន្លែដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយប្រើខ្ទឹមសនិងដីខ្ញី។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំជាមួយ lasha បន្ថែមល្បាយមួយនៃទឹកជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងផលប្រយោជន៍លាយនិងបម្រើដោយប្រោះស្រពិចស្រពិលជាមួយស្រូវ។
មីមមីមមីន
លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្តដូចខាងក្រោមនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃសមាសភាគសាច់និងប្រើជាការបំពេញសម្រាប់មីនិងទំពាំងបាយជូរ kimchi kimchi ហឹរ ។ សមាសធាតុរាវអាចជាសាច់និងបន្លែទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ ស៊ុតមាន់មិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកំណែបួសនៃអាហារនិងត្រូវបានបន្ថែមតាមឆន្ទៈ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីកញ្ចប់ Ramen - 400 ក្រាម
- គីមគី - 1,5-2 CUPS;
- ផ្សិត - 120 ក្រាម
- ឈីសាក់ - 400 ក្រាម
- nori - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 2.5 លីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះអំបិលអំបិល។
ការរៀបចំ
- នាំយកទៅរំពុះទឹកបន្ថែមមី, ផ្សិត, kimchi, តៅហ៊ូនិង chili រំពុះសម្រាប់នាទី 3-4 ។
- ដាក់បន្លែ Ramen នៅលើចាន, បំពេញ kimchi, ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង nori ។