ឈីសគឺជាផ្នែកមួយនៃចានជាច្រើនប៉ុន្តែមានម្ហូបមួយដែលវាគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់។ fondue ឈីសនេះដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃឈីស។ ការរៀបចំឈីសហ្វ្រូឌេមិនចំណាយពេលច្រើនទេហើយវាធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អឥតខ្ចោះបន្ថែមពីលើនោះអ្នកត្រូវការនំបុ័ងតែប៉ុណ្ណោះនិងកែវស្រា។
បញ្ហាចម្បងក្នុងការរៀបចំដំឡូងគឺជាជម្រើសរបស់ឈីស។ មិនមានច្បាប់ច្បាស់លាស់អំពីអ្វីដែលប្រភេទឈីសត្រូវបានគេត្រូវការសម្រាប់ការ fondue, សំខាន់បំផុត - វាត្រូវតែមានការលំបាក។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីពិសោធន៍យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំដំឡូងឈីស។
Fondue ឈីសបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីសរឹង - 400-500 ក្រាម (អប្បបរមាបីថ្នាក់);
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 150-200 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅ, nutmeg;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យកខ្ទះដែលអ្នកនឹងរៀបចំដំឡូងហើយញុំាវានៅខាងក្នុងខ្ទឹម។ ទុកខ្ទឹមនៅលើបាត។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងខ្ទះនាំយកទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅ។ ឈីទាំងមូលបន្ថែមស្រាក្តៅនិងកក់ក្តៅ, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ឈីសរំលាយទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមទៅម្សៅម្សៅដែលអាចត្រូវបាន diluted នៅក្នុង brandy ។ បន្តកូរឱ្យខ្លាំងហើយចម្អិន 5 នាទីទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្លាយជាវត្ថុដូចគ្នានិងក្រាស់។
នៅទីបញ្ចប់ខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងនោះបន្ថែមម្ស៉ៅម្ទេសនិងម្រេច។ បិទភ្លើងឆេះឌីវីឌីនៅលើបន្ទះកំដៅហើយដាក់វានៅចំកណ្តាលតុ។ កាត់នំបុ័ងស្រស់នៅក្នុងផ្នែកតូចៗប្រើហ្វ្រេកដើម្បីឱ្យវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងនិងរីករាយ។
Fondue ឈីសដោយគ្មានស្រា - រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តអាល់កុលឬអ្នកមិនអាចធ្វើបានយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យស្រាម៉ាសដោយគ្មានស្រា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីសរឹង - 300 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- yolks ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ឈីបបានកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗនិងដាក់ក្នុងទឹកដោះអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មករលាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងអាងងូតទឹកដោយបន្ថែមកាហ្វេប្រហែលពាក់កណ្តាល។ រលាយ, កូររហូតដល់ម៉ាស់បានក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នានិងទាញ។ បន្ទាប់ពីនោះបញ្ចូលស៊ុតតូចៗចូលក្នុងវាកុំភ្លេចបង្អាក់ជានិច្ច។ ចំណាំថាម៉ាសមិនគួររំពុះ, បើមិនដូច្នេះទេ yolks នឹង curdle ។
នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលអំបិលនិងម្រេចដែលនៅសល់បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំនៅលើតុខាងលើទៀនឬនៅលើបន្ទះកំដៅ។ បរិភោគ fondue ឈីសជាមួយនំបុ័ងពណ៌សឬខ្មៅ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ fondue ឈី
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តផលិតដំឡូងបារាំងនៅផ្ទះប៉ុន្តែអ្នកមិនមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឬមិនមានឈីសរឹងល្អគ្រប់គ្រាន់យើងនឹងចែករំលែកមធ្យោបាយដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសឈីសសាមញ្ញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីស - 300-400 ក្រាម។
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves ។
ការរៀបចំ
ចាក់សា្លាកជាមួយខ្ទឹមសខ្ទឹមហើយទុកវានៅលើបាត។ បន្ទាប់មកកិនឈីសនៅទីនោះហើយអ្នកអាចទទួលយក 2/3 នៃឈីសធម្មតា (ឧទាហរណ៍ "រុស្ស៊ី") រឿងសំខាន់នោះគឺវារលាយបានល្អហើយឈីរសជាតិតិចតួចសម្រាប់រសជាតិ។ នៅពេលឈីសរលាយចាក់ស្រាចូលក្នុងវាធ្វើឱ្យវាឡើងក្តៅបន្តិចបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យវាហួតហើយយកទឹកខ្មៅចេញពីភ្លើង។ ដាក់វានៅកណ្តាលនៃតុសម្រាប់កំដៅនិងបរិភោគជាមួយ crouton ។
Fondue ឈីសជាមួយបៃតង
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការបញ្ចូលគ្នានៃឈីសនិងបៃតងបន្ទាប់មករូបមន្តនេះអ្នកនឹងចូលចិត្ត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីសរឹង - 400 ក្រាម។
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 150 មីលីលីត្រ;
- calvados - 50 មីលីលីត្រ;
- ផ្លែល្ហុងអង្រែមីងសឺមីនិងមែម។
ការរៀបចំ
ស្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan និងកំដៅ។ ឈីសដឹងគុណនិងបន្ថែមស្រា។ កូរជានិច្ចនិងចំអិនរហូតដល់ឈីសត្រូវរលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម calvados, nutmeg និងពណ៌បៃតង។ នៅក្នុង fondue ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយើង sluff muffle នៃនំបុ័ងឬនៅបំណងប្រាថ្នា, ចំណិតនៃសាច់ smoked ផលិតផល។