របៀបស្វែងរកភ្ញៀវសម្រាប់អ្នកណាម្នាក់មិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងអ្វីដែលពួកគេភ្លក់រសជាតិដឹងច្រើនពេកទេប៉ុន្តែអំពីភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនប្រភេទទៀតក្រៅពីអាហារដែលមានឈីសដឹងពីឆ្ងាយពីមនុស្សជាច្រើនប៉ុន្តែមាន។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីការពេញនិយមតិចជាងប៉ុន្តែពីការបកស្រាយហ៊ានតិចនៃម្ហូប Caucasian - khachapuri ជាមួយល្ពៅ។
Khachapuri ជាមួយល្ពៅនៅលើម៉ាហ្សុននី
អ្នកទេសចរជាប្រពៃណីបានញ៉ាំម្សៅទឹកដោះគោហើយជាទូទៅមានមូលដ្ឋានដូចជាម៉ុសហ្សុនី។ ចំពោះកង្វះនៃផលិតផលជាតិទឹកដោះគោជាតិអ្នកអាចជំនួសវាបានដោយប្រើ ទឹកដោះគោ ធម្មតាឬ kefir ។
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- matzoni - 1/3 នៃសតវត្សទី;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 1 ធាតុ;
- អំបិល - pinch ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ល្ពៅ - 400 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ចូរចាប់ផ្តើមចំអិនជាមួយ dough ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងប្រើ dough នំប៉័ងដោយឥតគិតថ្លៃមួយដែលនៅទីបញ្ចប់ប្រែទៅជាផុយនិង crispy បន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកដោះគោទន់ ៗ បន្ទាប់មកយករូបមន្តមួយដោយប្រើផ្សិតដែលយើងនឹងណែនាំខាងក្រោម។ ដូច្នេះសម្រាប់ម្សៅយើងលាយម៉ាស់តាហ្ស៊ីជាមួយស៊ុតមាន់មួយបន្ថែមអំបិលមួយគ្រាប់។ បន្តិចម្តងចាក់ម្សៅ sifted, knead dough ទន់ដែលនឹងមិនបិទទៅនឹងដៃរបស់អ្នក។ យើងដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានមួយហើយទុកឱ្យសម្រាកមួយរយៈខណៈពេលដែលយើងត្រូវបានគេចូលរួមនៅក្នុងការ stuffing ។ សម្រាប់ការបំពេញល្ពៅល្ពៅនៅក្នុង oven ដែលទឹក slices នៃផ្លែជាមួយនឹងប្រេងបន្លែនិង sprinkling ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ យើងលាងសមាតល្ពៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជាគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា (ទំហំនៃបាល់គឺសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងទំហំនៃភ្ញៀវទេសចរ) ។ គ្រាប់បាល់នីមួយៗត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងនំរាងសំប៉ែតដែលភ្ញៀវទេសចរនីមួយៗត្រូវការ 2 នំ។ នៅលើនំខាងក្រោមចែកចាយម្សៅល្ពៅមិនឈានដល់គែមនៃ 1 សង់ទីម៉ែត្រដែលគ្របដណ្តប់បំពេញជាមួយនំទីពីរនិងគែមត្រូវបាន spliced ។
នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយយើងបានកំដៅឡើងប្រេងបន្លែ, fap khachapuri ពីភាគីទាំងពីរទៅជាពណ៌មាស។
Khachapuri ជាមួយល្ពៅពី dough yeast
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- yeast (ស្ងួត) - 5 ក្រាម;
- kefir - 1,5 ធាតុ;
- ល្ពៅ - 700 ក្រាម
- Walnut - 100 ក្រាម
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងញ៉ាំម្សៅដោយស្លាយលើតុនៅកណ្តាលភ្នំយើងបង្កើតបានជា "អណ្តូង" មួយដែលយើងចាក់កាបូនកក់ក្តៅហើយលិចមេឃស្ងួត។ យើងរង់ចាំរហូតដល់មេឃចាប់ផ្ដើមស្នោនិងបណ្តុះពងពីរ។ យើងបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងខ្ទះនិងលាយវាដោយទន់ភ្លន់ដោយរើសម្សៅពីគែមទៅកណ្តាល។ គ្របដំបូលដោយកន្សែងសើមហើយទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។ នៅពេលដែលបង្ហាញភេសជ្ជៈ, កុំភ្លេចទៅ knead វាយ៉ាងហោចណាស់ក៏ 2-3 ដងសម្រាប់ពេលវេលាទាំងមូល។
ខណៈពេលដែល dough គឺសមរម្យទៅបំពេញ: ល្ពៅបីនៅលើ grater តូចមួយនិង outlive រាវលើស។ ដាក់ល្ពៅក្នុងចង្ក្រានមួយរួចចាក់វាជាមួយស្ករសនិងវ៉ាល់ណាត់លាយនិងចៀនរហូតទាល់តែទន់។
dough ត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដាក់បំពេញចូលទៅក្នុងកណ្តាលនិងរុំគែមរបស់ dough ទៅកណ្តាល។ ដុំមូលត្រូវបានរមូរទៅកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
ទទួលទាននំបុរៈ 200 ក្រាមមុនពេលលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់មកខាញ់ជាមួយប៊ឺ។
ភ្ញៀវទេសចរដែលមានល្បឿនលឿនជាមួយល្ពៅនិងឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
- នំផ្អែម - 1 កញ្ចប់;
- ល្ពៅ - 500 ក្រាម
- ឈីសអូស៊ីសេ - 300 ក្រាម
- ស៊ុត yolk - 2 បំណែក;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- cilantro (កំទេច) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ល្ពៅនិងលាងសំអាតគ្រាប់ពូជជូតនៅលើ grater ធំមួយរួមជាមួយឈីសអូសេស្តៀ។ បន្ថែមនៅក្នុងការបំពេញ cilantro chopped, អំបិលម្រេចនិង 2 yolks ស៊ុត។
រមៀលពីកុម្មង់នំប៉័ងចេញស្រទាប់ក្រាស់ហើយដាក់នៅចំកណ្តាលនៃដុំល្ពៅ - ឈីស។ យើងជ្រើសគែមនៃ dough ជាមួយថង់មួយនិងរមៀលបាល់លទ្ធផលដែលបានចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ភ្ញៀវទេសចរ Fry khachpuri រហូតដល់មាសនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។