ដំបូងភាសាបារាំង "julienne" បានបង្ហាញពីវិធីពិសេសនៃការកាត់បន្ថយបន្លែនិងដំណាំជា root ច្រើនបំផុតនៅរដូវក្តៅ។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅពាក្យនេះត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលបានបំរើក្នុងផ្សិតតូចៗ។ ជូលីនមានផ្សិតបសុបក្សីឬអាហារសមុទ្រដែលដុតក្រាហើយលាយជាមួយសំបកឈីស។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តនំប៉័ងមួយនៃ julienne ជាមួយសាច់មាន់។
Julienne ជាមួយសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃសាច់មាន់ - 350 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម
- ក្រែម 33% - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 25 ក្រាម។
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ការរៀបចំ julienne ជាមួយសាច់មាន់នឹងនាំអ្នកមិនលើសពីមួយម៉ោង។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ដុតនំ។ នៅបាតនៃ saucepan ដាក់បំណែកនៃ butter និងរលាយវាបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងម្សៅនិង fry វាសម្រាប់ពីរបីវិនាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង Cream និងរំលាយល្បាយម្សៅដើម្បីទុកដុំទេ។ អំបិលនិងម្រេចទឹកជ្រលក់នេះ។
លាងសម្អាតដោះសាច់មាន់ចេញពីសរសៃឈាមវ៉ែននិងធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់។ លាងសាច់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ ៗ 1-1,5 សង់ទីម៉ែត្រខ្ទឹមបារាំងនិងវិចិត្រ។ ចំអិនខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់មាន់ក្នុងចានឆាច់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសនិងសុដន់មាន់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនដូច្នេះកណ្តាលនៃសាច់ឆៅ។
រៀបចំផ្សិតដែលមានភាពធន់ទ្រាំនឹងសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់។ សមាមាត្រត្រូវបានគណនាសម្រាប់ 4 julienne ។ លាបសមា្ភារៈផ្សំជាមួយប៊ឺតូច។
នៅខាងក្រោមដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅពីលើវា - មាន់។ ចាក់ផ្សិតទៅកំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់។ ឈីសសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើក្រឡាចត្រង្គដ៏ធំមួយហើយប្រោះលើផ្ទៃនៃផ្សិតនីមួយៗដើម្បីធ្វើឱ្យរុញ។
ផ្ញើផ្សិតទៅក្នុងឡចំហាយមុន 200 នាទីសម្រាប់ 20 នាទី។ តាមក្បួនមួយ jugen ត្រូវបានបរិភោគដោយគ្មាន garnish ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចពេញលេញនៃវាអ្នកអាចបន្ថែមវាជាមួយនឹងបន្លែបន្លែពន្លឺដោយសារតែម្ហូបដោយខ្លួនឯងគឺមានកាឡូរីខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចរៀបចំ julien នេះជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុង multivark នេះ។ កំណត់របៀបដុតនៅលើឧបករណ៍និងផ្ញើផ្សិតទៅឧបករណ៍ multivark ក្នុងពេលតែមួយ។
អាថ៌កំបាំងនៃរបៀបបង្កើត julienne ជាមួយសាច់មាន់អាចត្រូវបានចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិនិងអ្នកស្គាល់គ្នាពីព្រោះអាហារបែបនេះនឹងក្លាយទៅជាអាហារហត្ថលេខារបស់អ្នក។
julienne ផ្សិតជាមួយសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- សារធាតុប្រូតេអ៊ីន - 300 ក្រាម
- សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
- គំនិត - 100 ក្រាម
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ក្រែម 33% - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 20 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
- nutmeg - 5 ក្រាម
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Julienne នៃម៉ៃសាក់ជាមួយសាច់មាន់ខុសគ្នាពីរូបមន្តដើមសម្រាប់ជូលីនមាន់។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុន។ បន្ថែមពីលើអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមទៅ nutmeg ដីទឹកជ្រលក់។ ព័ត៌មានលម្អិតតិចតួចនេះនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូប។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនសាច់មាន់និងចៀនផ្សិតជាមួយចាន។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ផ្សេងផ្សិត fry ជាមួយគំនិតនិងសាច់មាន់។ ឈូសឆាយឈីសនិងប៊័រផ្សិតជាមួយប៊ឺ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតដាក់ពាក់កណ្តាលផ្សំផ្សិតនៅលើកំពូលនៃសាច់ទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃផ្សិត។ បំពេញមុខម្ហូបជាមួយទឹកជ្រលក់ (ថែមទាំង ទឹកជ្រលក់ឈីឈីឈីស ) ហើយគ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយឈីសនិងផ្ញើពួកគេទៅលាងដែលមានកំដៅរហូតដល់ 200 អង្សារសម្រាប់ 15-20 នាទី។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទម្រង់ពិសេសសូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ មានរូបមន្តជំនួសសំរាប់ចម្អិនចូលីនជាមួយសាច់មាន់
សាច់មាន់ Julienne ដែលជារូបមន្តដែលយើងបានប្រាប់អ្នកមិនត្រឹមតែមានជម្រើសពីរទេ - សូមព្យាយាមធ្វើឱ្យ julien ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង, julienne ផ្សិត សុទ្ធល្ពៅបន្លែអាហារសមុទ្រ ... ជម្រើសសម្រាប់ម្ហូបពិសេសនេះគឺគ្មានទីបញ្ចប់កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍។
ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបចម្អិនចូលីនជាមួយមាន់អ្នកអាចអញ្ជើញភ្ញៀវដោយសុវត្ថិភាព។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!