រូបមន្តសាច់មាន់ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗនឹងជួយធានាតុល្យភាពដើមនិងភាពសម្បូរបែបនៃម៉ឺនុយផ្ទះរបស់អ្នក។ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់ល្អឥតខ្ចោះស្របតាមបន្លែផ្សិតនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ទេវភាពពិតប្រាកដ។
សាច់មាន់នៅក្នុងឡ
សាច់មាន់ដែលដុតនំនៅក្នុងល្ពៅថែរក្សាទឹកច្រើនពេកនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារតែមួយគត់របស់វា។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវនិងការជ្រើសរើសយកគ្រឿងផ្សំដែលសមស្របទៅនឹងសាច់បក្សីនោះចានពីវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទឹកមាត់។ តើអ្វីទៅចម្អិនពី fillet សាច់មាន់នៅក្នុង oven នេះដូច្នេះវាគឺជាទាំងពីរហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍? របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគឺជាសាច់មាន់ដែលមានបន្លែ។
លាយសាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់និងដំឡូងគឺតែងតែមាននៅក្នុងតម្រូវការដោយសារតែក្លិនបិដោរដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃម្ហូបរៀបចំនិងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ ការប្រើសាច់សាច់ដុំនៃសាច់មាន់ជាសមាសធាតុសាច់ដូចជានៅក្នុងរូបមន្តនេះម្ហូបគឺជាអាហារដែលនឹងត្រូវបានទទួលការកោតសរសើរជាពិសេសពីសំណាក់អ្នកជំនាញខាងអាហារបំប៉នដែលមានសុខភាពល្អហើយក្នុងពេលតែមួយសម្បូរបែបដែលនឹងពេញចិត្តចំពោះទស្សនិកជនជាបុរស។
គ្រឿងផ្សំ:
- បន្ទះសាច់មាន់ - 495 ក្រាម
- ដំឡូង - 995 ក្រាម។
- ប្រេង - 25 ម។ ល។
- mayonnaise - 190 ក្រាម
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - បំណែក 3-4;
- ឈីស - 210 ក្រាម។
- ឱសថអ៊ីតាលីអំបិលបៃតងនិងម្ទេស។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់អំបិលម្ទេសរសជាតិជាមួយខ្ទឹមសនិងទុករយៈពេល 20 នាទី។
- ដំឡូងត្រូវបានលាងសមាត, កាត់ចោល, តាមរដូវ, ជាមួយប្រេង, អំបិល, ម្រេច, ឱសថអ៊ីតាលីនិងការរីករាលដាលនៅក្នុងផ្សិតមួយឬនៅលើថាសដុតនំមួយ។
- បក្សីនេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើដំឡូង។
- នៅក្នុងចានមួយលាយឈីសដឹងគុណនិង mayonnaise និងរីករាលដាលវាពីខាងលើ។
- pudding ពី fillet សាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំហាសិបនាទីនៅ 195 ដឺក្រេ។
លាយសាច់មាន់ជាមួយខាត់ណាខៀវនិងម្រេច
ស៊ុតឆៅជាមួយបន្លែដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃអនុសាសន៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោមអាចត្រូវបានប្រើសូម្បីតែអ្នកគាំទ្ររបបអាហារដ៏តឹងតែងព្រោះបរិមាណកាឡូរីនៃអាហារទទួលបានទាប។ ម្ហូបអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទសម្រាប់ដុតនំទំហំសមរម្យ, បំពាក់ជាមួយគំរបមួយ, នៅលើថាសដុតនំនៅលើបំណែកតែមួយនៃ foil ឬនៅក្នុងស្រោមសំបុត្រផ្នែកមួយដែលធ្វើពី foil ដូចគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- បន្ទះសាច់មាន់ - 520 ក្រាម។
- ខាត់ណាខៀវ - 380 ក្រាម
- ម្ទេសប៊ុលហ្គារី - 380 ក្រាម
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 30 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 2 ។
- paprika ដី, curry និងរមៀត;
- ឱសថអ៊ីតាលីអំបិលបៃតងនិងម្ទេស។
ការរៀបចំ
- សាច់បក្សីត្រូវបានកាត់និងបាក់ទឹកចិត្ត។
- សាច់មាន់មានអំបិលម្រេចពោធិសាត់រមៀតខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសនិងទុកពីរបីម៉ោង។
- ពពួកផ្កាខាត់ណាខៀវនិងចានម៉ីមផ្អែមរដូវវស្សាជាមួយប្រេងរុក្ខជាតិឱសថហើយបន្ទាប់មករីករាលដាលនៅលើក្រដាសមួយ។
- ពីខាងលើចែកចាយបក្សីនិងបិទត្រា។
- ដុតនំ fillet នៅក្នុង foil នៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលរយៈពេលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 195 ដឺក្រេមួយ។
សាច់បំពងមាន់នៅក្នុងពហុវត្ថុ
មានផ្ទះនៅក្នុងឃ្លាំងនៃឧបករណ៍វេចខ្ចប់សម្ភារៈផ្ទះបាយអ្នកអាចបង្កើតចាននិងចានមួយចំនួនពីសាច់មាន់ដែលអមដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតនិងជាមួយនឹងជំនួយជំនាញរបស់នាង។ អំពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់ដែលឆ្ងាញ់តាមរបៀបនេះអ្នកនឹងរៀនពីរូបមន្តខាងក្រោម។ ចានមានរសជាតិផ្អែមនិងចម្រាញ់ពីក្រអូប។
fillet សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour
ត្រីឆ្លាមមាន់ជាមួយផ្សិតមើមគឺជាការរួមផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលមានភាពសុខដុមយ៉ាងពិសេសនៅក្នុងបរិវេណក្រែមជូរ។ ក្នុងនាមជាឈីលីសម្រាប់ការចម្អិនមាន់អ្នកអាចយកគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារមួយសម្រាប់បក្សីឬបង្កើតលាយតែមួយគត់ដោយផ្តោតលើចំណង់ចំណូលចិត្តនៃការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ផ្សិតអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិតព្រៃផ្សិត។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 720 ក្រាម។
- ក្លែងក្លាយ - 390 ក្រាម
- Cream sour - 520 ក្រាម;
- គំនិត - 185 ក្រាម
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 2 ។
- ប្រេង - 35-40 មីលីលីត្រ;
- curry ឬ seasoning - 20 ក្រាម;
- អំបិលបៃតងនិងម្ទេស។
ការរៀបចំ
- សាច់បសុសត្វត្រូវបានចាក់ដោយរសជាតិអំបិលគ្រឿងទេសហើយបានទុកចោលអស់រយៈពេល 30 នាទី។
- ចម្អិនអាហារ
- ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងរបៀប "ដុត" អស់រយៈពេលប្រាំនាទីបន្ថែមផ្សិតហើយឈរក្នុងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទីទៀត។
- ពួកគេបានដាក់សាច់មាន់បន្ទាប់ពីនោះផ្ទេរឧបករណ៍ទៅជារបៀប "Quenching", ណែនាំ Cream sour, រដូវអាហារ, ម្រេចនិងចំអិនអស់រយៈពេលសែសិបនាទី។
- ពួកគេបោះខ្ទឹមបារាំងនិងបៃតងបន្ទាប់ពីសញ្ញាហើយចង្អូរសាច់មាន់ជាមួយផ្សិតរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
វិលនៃ fillet សាច់មាន់
ចំពោះអ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនហ៊ានប្រុងប្រយ័ត្នខ្លួនឯងនិងគ្រួសាររបស់ពួកគេជាមួយម្ហូបដើមរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់នោះយើងស្នើសុំឱ្យមាន់មាន់ឆ្ងាញ់។ ក្នុងនាមជាការបំពេញវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីយក prunes, គ្រាប់និងឈីសនៅក្នុងកំណែដែលបានស្នើខាងក្រោមឬដើម្បីពង្រីកបញ្ជីនៃសមាសភាគដោយការសំរេចចិត្តផ្ទាល់របស់អ្នក។ វាក៏ល្អផងដែរដើម្បីបន្ថែម apricots ស្ងួត, raisins ឬ onions ជាមួយផ្សិត។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (សុដន់) - 3 PC ។
- Walnut - 160 ក្រាម
- prunes - 140 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 190 ក្រាម
- ឈីស - 120 ក្រាម
- នំកែកឃឺ - 120 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- butter - 85 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- mayonnaise - 90 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្រេច;
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- Cream sour - 195 ក្រាម។
- ស្ករ - 20 ក្រាម
- គ្រាប់ - ដៃមួយ។
ការរៀបចំ
- សាច់ដុំនៃសុដន់មាន់ត្រូវបានវាយក្នុងកាបូបឡើងដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
- សាច់រដូវជាមួយអំបិលម្រេច mayonnaise, គ្រឿងទេសនិងទុកសម្រាប់សាមសិបឬសែសិបនាទី។
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេលាយជាមួយប៊ឺរីដែលមានរចនាប័ទ្មច្រើនដូចជា "Zharka" ឬ "Baking" និងដាក់ចូលទៅក្នុងចាន។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់និងឈីសត្រូវបានកំទេចដោយផ្សំជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- អភិបូជាត្រូវបានចែកចាយនៅលើចំណិតសាច់និងរមៀលវាជាមួយរមៀល។
- ធូលីត្រូវបានជ្រលក់នៅក្នុងស៊ុតបន្ទាប់មកនៅក្នុងនំប៉័ងនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់លាយជាមួយ Cream ជាតិស្ករអំបិលនិងគ្រាប់។
- រៀបចំម្ហូបក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅពាក់កណ្តាលវដ្ត។
- បម្រើចម្អិនសាច់មាន់ដែលមានខ្លាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់។
Goulash ធ្វើពីសាច់មាន់
សាច់មាន់គឺមានភាពទន់ជ្រាយនិងឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យមានខ្ទឹមបារាំងពីសាច់មាន់ដែលមានសាច់ដុំ។ សូម្បីតែសាច់ដុំនៃសុដន់របស់បក្សីក៏បាត់បង់នូវភាពស្ងួតបែបប្រពៃណីរបស់វាហើយទទួលបាននូវរសជាតិនៃរសជាតិតែមួយគត់និងមានតែមួយគត់។ ហើយការធ្វើឱ្យមុខម្ហូបបែបនេះមានភាពងាយស្រួលជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តសមរម្យមានតុល្យភាពនិងត្រឹមត្រូវនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 590 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 190 ក្រាម
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 110 ក្រាម
- Cream ជូរ - 110 ក្រាម
- ម្សៅ - 70 ក្រាម;
- ទឹក 85 ម។ ល;
- ប្រេង - 20 ម។ ល;
- គ្រឿងទេសម្រេចនិងអំបិល។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនិងមានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងសមត្ថភាពឧបករណ៍ដែលមានប្រេងច្រើនក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ឬ "ចៀន" ។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់ពីម្សៅហើយចៀនមួយនាទី។
- ប៉េងប៉ោះត្រូវបានលាយជាមួយ Cream sour និងទឹកអំបិលម្រេចគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមនិងចាក់ទៅបក្សី។
- Multivarku ត្រូវបានផ្ទេរទៅរបៀប "Quenching" ហើយម្ហូបត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេល 30 នាទី។
fillet សាច់មាន់ - រូបមន្តនៅក្នុងចាន frying មួយ
ចំអិនសាច់មាន់បំពង អាចមិនមានប្រយោជន៍ដូចនិយាយថាចានដែលធ្វើពីវាចម្អិននៅក្នុងឡឬឆុងពោតច្រើនពេកទេប៉ុន្តែវាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រហោងឆ្អិននិងរហ័សរហួន។ ឧទាហរណ៏, chops ឬ cutlets អាចត្រូវបានចៀននៅក្នុង Pan frying មួយនៅក្នុងបញ្ហានៃការនាទីជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើ preforms ឬកម្លាំងសាច់មុន។ ប្រសិនបើយើងបំពេញបន្ថែមសាច់មាន់ដែលមានទឹកស៊ីអ៊ីវយើងទទួលបានសាច់មាន់យ៉ាងរហ័សនៅក្នុងភាសាចិន។
ចង្អុរសាច់មាន់
សាច់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូប chops គួរត្រូវបានយកចេញពីសុដន់របស់បក្សីមួយនិងកាត់ចូលទៅក្នុង strata ប្រហែលមួយនិងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីកាត់វាជាការងាយស្រួលក្នុងការវាយពួកគេអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងថង់ឬរវាងផ្នែកពីរនៃខ្សែភាពយន្តអាហារ។ ដូច្នេះផ្ទះបាយនឹងស្អាតហើយរូបរាងទាំងមូលនៃបំណែកគឺមានភាពស្រស់ស្អាតជាងមុន។ ម៉ាសឬមិនមាន់មុនពេលផលិតផលឆុងត្រី - ជម្រើសរបស់អ្នក។ ក្នុងករណីណាមួយវានឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- បន្ទះសាច់មាន់ - 340 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- mayonnaise - 30 ក្រាម;
- ម្សៅ - 80 ក្រាម;
- ទឹក 85 ម។ ល;
- គ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្រេច;
- ប្រេង - 80 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ច្រាសចំណិតនៃសាច់អំបិលម្រេចនិងទុករយៈពេល 5 នាទី។
- ឥឡូវនេះអំពីរបៀបចំអិន dessert សម្រាប់ fillet សាច់មាន់។ នៅក្នុងចានមួយផ្សំស៊ុត, ម្សៅនិង mayonnaise បន្ថែមអំបិលម្រេចគ្រឿងទេសនិង whisk ។
- សាច់មាន់ត្រូវបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងដបនិងចៀនក្នុងចានឆាំងនៅក្នុងខ្លាញ់បន្លែក្តៅ។
Cutlets ពី fillet មាន់
មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការប្រើសាច់គឺការចម្អិនម្ហូបពីវា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ pulp គឺគ្រាន់តែដីតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ អ្នកអាចធ្វើដូចគ្នានឹងមាន់ដែរ។ ប៉ុន្តែការអនុវត្តបានបង្ហាញថាប្រសិនបើជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃកម្លាំងសាច់ដុំដើម្បីយកសុដន់របស់បក្សីមួយនោះផលិតផលនឹងក្លាយទៅជាទឹកក្រូចនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិត។ ដូច្នេះចូរចម្អិនចានសាច់មាន់ពីសាច់មាន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- បន្ទះសាច់មាន់ - 690 ក្រាម។
- គំនិត - 140 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- mayonnaise - 60 ក្រាម;
- ម្សៅ - 70 ក្រាម;
- dill និង parsley - 1 ដៃ;
- អំបិលនិងម្រេច;
- ប្រេង - 80 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- សត្វមាន់បង្កកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 5 មិល្លីម៉ែត្រ។
- លាយសាច់ជាមួយ mayonnaise ស៊ុតនិង onions បន្ថែមអំបិលម្រេចបៃតងនិងម្សៅ។
- Fry cutlets នៅក្នុងពីរម៉ោងមួយតុបតែងឱ្យពួកគេនៅក្នុងលក្ខណៈនៃការ pancakes នេះ។
សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ
ប្រជាប្រិយភាពនៃ ទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងការចម្អិនអាហារកំពុង កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ និងស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានគ្រប់គ្រងរួចទៅហើយដើម្បីវាយតម្លៃឥទ្ធិពលតែមួយគត់នៃផលិតផលនៅលើសរសៃសាច់។ សាច់មាន់មិនបានក្លាយជាករណីលើកលែងមួយ។ មុនហាត់ប្រាណវានៅក្នុងទឹកត្រីជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងរសជាតិនៃម្ហូបត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាពេលវេលានិងក្លាយទៅជាតែមួយគត់ដូចជានៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 590 ក្រាម។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 55 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
- zest - 10 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 35 ក្រាម;
- paprika និងគ្រាប់ល្ង - 15 ក្រាម។
- ខ្ញី - 1 ខ្ទាស់
- ប្រេង - 35 ម។ ល;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- សាច់របស់បក្សីត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងតាមរដូវប្រាំងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំទឹកក្រូចឆ្មារដោយបន្ថែមជាតិខ្ញីខ្ញីក្រូចឆ្មានិងខ្ទឹមស។
- ចម្អិនសាច់មាន់នៅប្រហែលសាមសិបនាទីក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺឬចចកនិងចៀនរហូតដល់ចប់។
- នៅចុងបញ្ចប់នំប៉័ងចៀនសាច់មាន់ត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។