Julien - appetizer ក្តៅមួយ, ដែលត្រូវបានបំរើការជាប្រពៃណីនៅក្នុងសក្តានុពលតូចមួយ - kokotnitsa ។ fillet មាន់ juicy, ផ្សិតក្រអូបនិងឈីដេញថ្លៃគឺអាចយកឈ្នះចំណីអាហារណាមួយ។
Julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតម្ទេសស្រស់ - 720 ក្រាម
- Cream 20% - 355 ម។ ល។
- សាច់មាន់ - 325 ក្រាម។
- ឈីសរឹង - 210 ក្រាម
- គំនិត - 35 ក្រាម;
- អំបិលនិងម្រេចដីស - រសជាតិ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ម្សៅ - 30 ក្រាម;
- Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 255 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ - 255 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ចំពោះចម្អិនអាហារ julien ជាមួយមាន់និងផ្សិតសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកប្រហែល 40 នាទី pouring ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានត្រជាក់, យើង disassemble ទៅជាសរសៃឬកាត់ចូលទៅក្នុងចំបើងស្តើង។ ម្ទេសប្លោកនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកែច្នៃហើយកាត់ជាមួយកាំបិត។ បាចបន្លែនៅលើប្រេងកាតសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីហើយបន្ទាប់មកប្រោះដោយអំបិល។
ក្នុងពេលនេះចំអិនទឹកជ្រលក់សម្រាប់ជូលីនជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត។ សម្រាប់ការនេះចាក់ចេញម្សៅនៅលើ Pan frying ស្ងួតនិងពណ៌ត្នោតវានៅលើកំដៅទាប stirring ។ បន្ទាប់ពី 1 នាទីបន្ថែមប៊ឺនិងចៀនល្បាយ 2 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកយកចាន។ នៅក្នុងចង្ក្រានយើងកំដៅទឹកដោះគោត្រជាក់វាត្រជាក់ហើយលាយប្រេង។ លាយបញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងរំពុះម៉ាសហើយរំពេចវាចេញពីភ្លើង។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែម Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាបនិង lightly វាយទឹកជ្រលក់បានបញ្ចប់។
ផ្សិតដែលផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់មាន់អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកដាក់ចំណីសំរាប់ចាក់ប៊ឺដូងប្រេងនិងចាក់បំពេញដោយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ។
ពីខាងលើ, sprinkle abundantly ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងដាក់ការ billets នៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីកំណត់សីតុណ្ហាភាពទៅ 185 ដឺក្រេ។
យើងបម្រើ julienne បុរាណជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅមួយ sprinkling ជាមួយឱសថស្រស់ chopped ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ julienne ជាមួយមាន់និងផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតមើមស្រស់ - 420 ក្រាម
- សាច់មាន់ - 220 ក្រាម
- គំនិត - 145 ក្រាម
- ឈីសរឹង - 155 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- ប៊ឺ ធ្វើពីផ្ទះ - 25 ក្រាម;
- ម្សៅ -10 ក្រាម;
- ទឹកដោះ - 205 មីលីលីត្រ;
- nutmeg ដីណាត់ - pinch ។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់: ក្នុងពែងនៃពហុមុខនេះរលាយប៊ឺរដោយជ្រើសរើសរបៀប "ក្តៅ" ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងលាយគ្រប់យ៉ាងលាយគ្នា។ ដោយគ្មានការបិទឧបករណ៍, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងចំអិនម៉ាស់, stirring, រហូតដល់ក្រាស់។ នៅទីបំផុតសូមដាក់ចង្កេះដើមទ្រនាប់។ ទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដាក់នៅក្នុង pialok ស្អាតហើយត្រជាក់។
យើងលាងពែងនៃពហុវល្លិនេះជូតវាឱ្យស្ងួតហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ចំឡែកត្រូវបានកែច្នៃកាត់ចានស្តើងនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ ចង្អុរត្រូវបានឆ្អិនហើយបំបែកចូលទៅក្នុងសរសៃ។ ឥឡូវនេះចូរចៀនផ្សិតនៅលើ "ចូក" 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមគំនិតនិងពណ៌ត្នោតទៅជាទន់។ បនាប់មកចកកូនឆ្មានិងចម្អិនរហូតដល់មានស្ញ។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិចាក់ទឹកជ្រលក់, រីករាលដាលវាជាមួយស្លាបព្រានៅលើផ្ទៃនិង sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ យើងបានកំណត់ "ដុត" សម្រាប់ 20 នាទីនិងបម្រើ julienne ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីតារាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ julien ជាមួយមាន់និងផ្សិតនៅក្នុងនំ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ុនត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច - 5 PCs ។
- គំនិត - 45 ក្រាម
- ផ្សិតអយស្ទ័រ - 125 ក្រាម
- សាច់មាន់ - 110 ក្រាម
- ក្រែម - 105 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 25 ក្រាម;
- ឈីស - 155 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ល្ង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- dill ស្រស់ - សម្រាប់ការតុបតែង;
- អំបិលអ៊ីយ៉ូដ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅឯនំប៉័ងនោះត្រូវកាត់ខ្ទេចខ្ទះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងយកកំទេច។ គំនិតត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់កំនើតហើយផ្សិតត្រូវបានកែច្នៃនិងចាន។ សាច់មាន់មុនឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់និងញែកជាតិសរសៃ។ បន្លែដែលត្រូវបានរៀបចំដាក់នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិននៅលើប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់និងចៀនសម្រាប់នាទីពីរបីបន្ថែមទៀតដើម្បីភ្លក់រសជាតិ។ បន្ទាប់, gently ចាក់នៅក្នុង Cream, ចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងលាយ។ បំពេញស្លាបព្រាជាមួយអាហារឆ្អិននិង sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ លាបផ្នែកខាងទឹកដោះជាមួយនឹងទឹកដោះគោនិងលាយជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដុតនំម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេនាទី 5 ។