សាច់មាន់ (សាច់សុទ្ធគ្មានស្បែកយកពីសុដន់មាន់) - ជាផ្នែកដ៏មានតំលៃបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹង។ នៅក្នុងសាច់នៃផ្នែកនេះ (ទាក់ទងទៅនឹងផ្នែកផ្សេងទៀត) បរិមាណប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ដែលតូចជាងគេបំផុត (ជាមួយប្រូតេអ៊ីន 92% គឺជាអាស៊ីតអាមីន) ។
ខ្ទីសាច់មាន់គឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិល្អបំផុតដែលមានបរិមាណជីវឧស្ម័នតិច។
សាច់ពីដោះមាន់មានសារធាតុជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សំរាប់រាងកាយមនុស្ស (វីតាមីន B ក៏ដូចជាសមាសធាតុ H និង PP ផូស្វ័រម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសីក្រូមមីផូបនិងស្ពាន់ធ័រ) ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិនខ្ទឹមសសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។
ការពិតវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលដោយកំដៅដូចជាការដុតមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អនោះទេប៉ុន្តែមនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ជួនកាលញ៉ាំចៀនជាទៀងទាត់។ crust crispy បំណែក ruddy - ពិបាកក្នុងការទប់ទល់។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីមួយចេញ: យើងនឹងរៀនពីរបៀបក្នុងការចៀននៅក្នុងរបៀបរស់នៅច្រើនបំផុតដែលជាយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះបរិមាណនៃសារធាតុះថាក់ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដុតតិចតួចបំផុត។
ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងចានឆាំងមួយចៀនវានៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃរាង oblong ។
លុញសាច់មាន់ល្ហុងក្នុងខ្ទះចៀន
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - ប្រហែល 300-400 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- zucchini - អំពី 100-150 ក្រាម;
- ម្រេចដីខ្មៅនិងគ្រឿងទេសស្ងួតផ្សេងទៀតទៅតាមការពេញចិត្តរបស់អ្នក;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប្រេងល្ង - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
- ម្រេចក្តៅក្រហម;
- ឱសថស្រស់ៗ (parsley, rosemary, coriander, basil, tarragon);
- lemon ឬ lime ។
ការរៀបចំ
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននៅក្នុង wok មួយប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនធ្វើនោះចៀនឆាជាធម្មតានឹងធ្វើ។
កាប់សាច់មាន់ដោយច្រូតស្តើង ៗ ខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាសនិងម្ទេសផ្អែមនិងឆ្អិនវ្មី - ចំបើងខ្លី។ យើងកិនប្រេងល្ងនៅក្នុងចានឆាំង។ ភ្លើងឆេះត្រូវរឹងមាំហើយចានឆាំងខ្ទះក្តៅ ៗ ។ សាច់មាន់ឆាក្នុងចៀនឆាមួយនឹងមានល្បឿនលឿនរួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំ។
ដូច្នេះបំណែកសាច់មាន់អាំងជាមួយបន្លែនៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 5-8 នាទី។ យើងអង្រួនឆ្អឹងខ្ទេចឥតខ្ចោះហើយរៀបចំចលនាអញ្ជឹង។ កាត់បន្ថយភ្លើងទៅជាមធ្យមនិងចំអិនសំរាប់ 5-8 នាទីទៀតទេ។ រដូវវស្សាជាមួយម្រេចក្តៅក្រហមគ្រឿងទេសដីស្ងួតល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកកំប៉ុងឬក្រូចឆ្មារខ្ទឹមនិងដំឡូងបារាំង។ កូរនិងគម្របជាមួយគំរប - ទុកវាឱ្យចៀនរយៈពេល 10 នាទីអ្នកអាចបម្រើម្ហូបនេះដោយម្ហូបអាហារស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទឧទាហរណ៍ដូចជា អង្ករឆ្អិន ខ្សោយប៉ាស្តាមីខែដំឡូង គ្រឿងផ្សំទឹកក្រឡុក ។
ខ្ទឹមសាច់មាន់ខ្ទាស់ដាក់ខ្ទះរុំ
ការលាងសំអាតគឺជាមធ្យោបាយល្អជាងមុននៃការព្យាបាលកំដៅនៃអាហារដូច្នេះជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី roasting ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- គំនិតក្រហម - 1 ភី។
- អូលីវបៃតងដោយគ្មានរណ្តៅ - 10-15 កុំព្យូទ័រ។
- ស្រាដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក - 30-60 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចក្រហមហិរ;
- peas ម្រេចនៃពូជខុសគ្នា - 5-8 peas;
- cloves - blossoms 2-3;
- ស្លឹក Bay - 3-5 កញ្ចប់។
- ប្រេងបន្លែ (ប្រេងអូលីវនិយម) ។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ពណ៌បៃតងគឺខុសគ្នា
- គ្រឿងទេសដីស្ងួតទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក;
- ក្រូចឆ្មា។
ការរៀបចំ
កាប់សាច់មាន់ជាមួយបំណែកតូចៗ។ ខ្ទេចខ្ទះខ្ទេចខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងនិងអូលីវ - រង្វង់។
នៅលើកំដៅមធ្យម, កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan ចៀននិង pat គំនិតរហូតដល់តម្លាភាពពន្លឺ។ បន្ថែមសាច់ទៅខ្ទះចៀននិងចម្អិនដោយ stirring ជាមួយ spatula រហូតដល់ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ (ប្រហែល 5 នាទី) ។ កាត់បន្ថយភ្លើងចាក់ស្រាតិចតួចបន្ថែម peppercorns, cloves, laurel និង stew, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, stirring ម្តងម្កាល, សម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។ នៅជិតចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការយើងបានដាក់ចូលទៅក្នុងចានឆាំងអូលីវកាត់និងគ្រឿងទេសដី។ បិទភ្លើងនិងរដូវកាលជាមួយឱសថនិងដំណាប់ខ្ទឹមស។ Sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។ យើងបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយឬសាឡាត់ពីបន្លែស្រស់ៗ។