ផ្លែឈើត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនក្នុងពិភពលោកជាពិសេសនៅប្រទេសដើមកំណើតរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាមជ្ឈឹមបូព៌ានិងអាស៊ីខាងត្បូង។ ពីពួកគេរៀបចំចានដោយនំចម្អិនចម្អិននំបុ័ងដុតនំប្រញ់ដុតនិងកម្រឆៅ។ eggplant ស្រស់រសជាតិជូរចត់បន្តិចប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅ, ជូរចត់ទៅឆ្ងាយ។
ផ្លែឈើស្រស់ៗត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងបន្លែដទៃទៀតប៉ុន្តែសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញគឺចានពីផ្លែប៉េងប៉ោះជាមួយប៉េងប៉ោះ។ រសជាតិក្លិននិងរសជាតិនៃខ្ទឹមសដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំទាំងនេះដូចជានៅក្នុងចង្ក្រានចៀនឬក្នុងទម្រង់នៃសាឡាត់នឹងបង្កើតបានជាអាហារហ៊ាននិងឆ្ងាញ់ដែលមិនគួរឱ្យជឿ។
Eggplants stewed ជាមួយប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant ស្រស់ - 350 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 150 ក្រាម;
- ម្រេចជូរចត់ - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ 3;
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - 25 ម។ ល;
- អំបិល;
- ម្រេច;
- បៃតងស្រស់។
ការរៀបចំ
គំនិត peeled និង onions chopped, fry លើ butter រហូតដល់ពណ៌ក្រហម។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្ញើទៅ onions eggplants diced អំពីមួយនិងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទំហំ eggplant និង fry សម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតម្រេចផ្អែមជាមួយចំបើងអំបិលម្រេចនិងទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេលដប់នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំនេះបន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចជូរចត់និងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈររយៈពេលជាច្រើននាទីនៅក្រោមគំរប។
នៅពេលដែលបម្រើ aubergines stewed ជាមួយប៉េងប៉ោះត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។
Salad នៃ eggplants ចៀនជាមួយប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant ស្រស់ - 200 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ឈី Feta - 50 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ
- vinegar បាឡាសីន ;
- អំបិល;
- ម្រេច;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
- បៃតងស្រស់នៃ basil parsley;
- ស្លឹកសាឡាត់។
ការរៀបចំ
eggplants លាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានកម្រាស់នៃប្រាំមីលីម៉ែត្រអំបិលម្រេចខាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវនិង fry នៅក្នុង Pan មួយនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់មាស។ យើងបានដាក់ស្លឹកសាឡាត់នៅលើម្ហូបយើងដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់ទៅជាចំណិតនៅលើវាហើយយើងចែកចំណិតពងក្រពើនៅលើកំពូល។ កាត់ខ្ទឹមសចូលក្នុងចានស្តើងហើយប្រោះវាជាមួយម្ហូបរបស់យើង។ បន្ទាប់មកកាត់ឈីស feta ចូលទៅក្នុងគូបនិងរាលដាលវានៅលើកំពូលនៃបន្លែ។ លាងសាឡាត់ជាមួយឱសថកាត់និងចាក់សំលៀកបំពាក់ដែលបានរៀបចំដោយលាយប្រេងអូលីវ, ទឹកខ្មះប្រូសាមិច, អំបិលនិងម្រេច។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីដាក់ចេញ eggplants ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមនិងរបៀបផងដែរដើម្បី fry ពួកវានិងធ្វើឱ្យ salad ឆ្ងាញ់។ រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់ស្រឡាញ់ប៉ាស្តា។
ប៉ាស្តាជាមួយនឹង eggplants និងប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉ាស្តា - 450 ក្រាម
- eggplant ស្រស់ - 300 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមទុំ - 750 ក្រាម
- គំនិត - 100 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 ក្រាម។
- ឈីសទន់ (ricotta ឬ mozzarella) - 50 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 65 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចស្ងួតពណ៌ក្រហម (flakes) - 1,5 ក្រាម។
- បាសបៃតង;
- ល្បាយនៃម្ទេសដី;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
រំពុះ Macaroni នៅក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចចាក់ចូលទៅក្នុង colander មួយហើយទុកហាសិបមីលីលីត្រនៃទឹកដែលពួកគេត្រូវបាន brewed ។
យើងលាងសមាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមសនិងចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងអូលីវនិងម្រេចក្រហមរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម eggplant diced, អំបិលនិងល្បាយនៃម្ទេសមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ប្រាំនាទី។ ដោះគំរបនិងកែវសម្រាប់បួននាទីទៀត។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងគូបបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះចាក់ទឹកដែលនៅសល់ពីម៉ាក់ម៉ារ៉ូនីហើយញ៉ាំ 5 នាទី។ ខ្លឹមសារនៃខ្ទះចៀនត្រូវបានផ្ទេរទៅចានជាមួយប៉ាស្តាហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។
យើងបម្រើ pasta នៅលើចានមួយដាក់នៅលើកំពូលចំនួននៃឈីសនិងការធ្វើ seasoning ជាមួយបៃតង basil ស្រស់។