បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគួរតែនៅក្នុងទូទឹកកកនៅ mistress ណាមួយទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅ borscht និងរីករាលដាល ភីហ្សា និងប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ចូរពិចារណាជាមួយអ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។
រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនប៉េងប៉ោះចម្អិន
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 500 ក្រាម
- vinegar តារាង - 400 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 400 ក្រាម
- berries juniper - 5 បំណែក;
- ស្លឹក Bay - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- mustard - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក 100 ម។ ល។
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងត្រូវជ្រើសយកប៉េងប៉ោះល្អនិងសាច់។ បន្ទាប់មកយើងលាងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដាក់វាចូលក្នុងចានជ្រៅហើយទុកឱ្យវាស្ងួត។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយពួកវាជាមួយកាំបិតមួយចូលទៅក្នុង 3 - 4 ផ្នែក។ អំពូលត្រូវបានសំអាតលាងនិងកាត់ចោលនៅក្នុងគូបធំ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់បន្លែនៅក្នុងអាលុយមីញ៉ូមជ្រៅមួយបំពេញវាដោយទឹកសាឡាត់ស្អាតដាក់វានៅលើភ្លើងហើយយកវាទៅរំពុះ។
រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ 10 នាទីដូច្នេះថាប៉េងប៉ោះអនុញ្ញាតឱ្យទឹកនិងរាវនៅក្នុង Pan បានកើនឡើងប្រហែល 2 ដង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំជាមួយស្លាបព្រាឈើឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីការពារកុំឱ្យជាប់ស្អិត។
ឡដុតកម្ដៅទៅ 170 ដឺក្រេ។ យើងយកខ្ទះជាមួយបន្លែឆ្អិនពីចានដាក់ចាក់ទឹកខ្មះតូចមួយចាក់ទឹកដោះគោដាក់ដាក់រាវដាក់រាវស្លឹករាវដីម្រេចខ្មៅផ្លែប៊ឺរីនិងអំបិលដើម្បីរសជាតិ។ បន្ទាប់មកកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។
យើងបានផ្ញើនំដាក់ទៅចង្ក្រានដែលមានអំណាចនិងចង្ក្រានដែលមានអំណាចរួចហួតសំណើមពីផ្លាស្ទិចរយៈពេល 5 ម៉ោងរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់ហើយទទួលបានពណ៌សម្បូរបែប burgundy ។ យូរ ៗ ម្តងលាយលាមកយ៉ាងល្មមជាមួយនឹងបន្ទះឈើដូច្នេះគ្មានអ្វីរលាក។
នាំយកបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅជាដង់ស៊ីតេដែលចង់បានដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសន្លឹកដុតនំចេញពីលយនិងទុកវាឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បនាប់មកដាក់សាបដាក់ក្នុងធុងសាតហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកក។ ចម្អិនតាមរូបមន្តនេះវាត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 12 ខែ។ យើងប្រើម្ស៉ៅប៉េងប៉ោះហៀរសំបូរទៅដោយរសជាតិហឹរប្រសិនបើចាំបាច់នៅក្នុងចានក្តៅពីត្រីសាច់យើងបន្ថែមស៊ុបទឹកជ្រលក់និងទឹកសាប។
រូបមន្តលាយប៉េងប៉ោះសម្រាប់ spaghetti
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 2.5 គីឡូក្រាម;
- គ្រឿងទេស;
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ទឹកខ្មះ - 0,5 ធាតុ;
- ស្ករ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ប៉េងប៉ោះគឺជាអណ្តូងរ៉ែដែលកាត់ផ្តាច់នូវអ្វីដែលមិនចាំបាច់ហើយកាត់វាទុកជាបំណែកតូចៗ។ អំពូលត្រូវបានសម្អាត, កំទេចនិងលាយជាមួយប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកដាក់បន្លែនៅក្នុងចង្ក្រានមួយចាក់ប្រេងតូចមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងចំហាយសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរយរាវហើយរាលដាលទៅក្នុងចាន។
យើងបានដាក់វានៅលើភ្លើងហើយដាំវាឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយម៉ាសនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងរហូតដល់ 2 ដងជាប់ៗគ្នាលាយ។ គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានគេរុំនៅក្នុង cheesecloth និងទម្លាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់នៅក្នុង vinegar បោះស្ករនិងអំបិលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងរក្សាល្បាយនៅលើភ្លើងប្រហែល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកគ្រឿងទេស។ យើងបានរីករាលដាលបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំរួចហើយបិទពួកវាជាមួយគម្រប។ ចាក់ទឹកពាងក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល 15 នាទីហើយរមៀលវាឡើង។ យើងរក្សាទុកប៉ាស្តាធ្វើដោយដៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬក្នុងទូទឹកកក។
រូបមន្តសម្រាប់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធ្វើដោយដៃ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះទុំ - 3 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ផ្លែប៉ោម sour - 2 បំណែក;
- vinegar តារាង - 30 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ប៉េងប៉ោះឆ្អិនផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងទឹក។ ការរង្គាលរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង cheesecloth នេះយើងចងចំណងពីខាងលើហើយព្យួរ koulechek តិចតួចនៅលើអាងទឹកដូច្នេះទឹកទាំងអស់បញ្ចូលជាលំដាប់នៅទីនោះ។ នៅក្នុងមារៈបង់រុំនៅទីនោះនឹងត្រូវបានដំឡូង mashed មួយដែលយើងផ្ទេរទៅឱ្យ Pan មួយ។ ពន្លះរង្គាលនេះហើយចាក់វាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកខ្មេះនិងឆ្អិនម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទី។ បនា្ទាប់មកបាចឱសថក្តៅយា៉ាងរហ័សលើពាងទឹករមូរវេននិងរុំ។