Dough សម្រាប់នំប៉័ង - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ដុតនំ lush និងផ្អែម

នំប៉័ងសម្រាប់នំគឺជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ភាពខុសគ្នារវាងទំរង់និងប្រភេទសត្វគឺមានភាពអស្ចារ្យដោយមានដំបែនិងគ្មានខ្លាញ់ពោតនិងគ្មានខ្លាញ់ - ម៉ាសដ៏សាមញ្ញនៃទឹកនិងម្សៅអាចយកចេញបាន។ បារាំង brioche ស៊ុយអែដស៊ុយអែតនិងរូស្ស៊ីវិលជាមួយនឹងបន្លែបានឈ្នះកិត្តិនាមទូទាំងពិភពលោកអរគុណចំពោះរូបមន្តនៃការធ្វើតេស្តនេះ។

Dough សម្រាប់នំនៅក្នុង oven នេះ

Dough សម្រាប់នំបុ័ងនៅលើផ្សិត - ជាជម្រើសបុរាណដើម្បីទទួលបានប៊ុនដ៏អស្ចារ្យនិង ruddy ។ វិធីសាស្រ្តពីរនៃការ kneading: spooky និងក្លិនគឺសមមូលនិងនៅក្នុងតម្រូវការ។ នៅក្នុងវិធីដំបូងគេបង្អស់ opara ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់ពីពេលមួយដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយមេហើយនៅលើកទីពីរវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលភ្លាមៗជាមួយធាតុផ្សំទាំងអស់។ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមស្របនិងទង្វើ។

គ្រឿងផ្សំ:

• yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
• ទឹក - 300 ម។ ល។
• ម្សៅ - 550 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 80 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. Yeast, diluted ជាមួយទឹក, ផ្សំជាមួយ 30 ក្រាម sweetener និង 50 ក្រាមនៃម្សៅលាយនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បនាប់មកបន្ថមងបន្លនិងវាស់សមារៈដលសល់ពីធាតុផ្សំ។
2. Knead dough សម្រាប់រមៀលរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។
3. បំបែកចម្រៀក, រូបរាងខ្យង, ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស្ករនិងដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

Dough សម្រាប់ buns នៅលើ yeast ទឹកដោះគោ

នំប៉័ងសម្រាប់ប៊ុននៅលើទឹកដោះគោគឺជាមូលដ្ឋានប្រពៃណីនិងការបញ្ជាក់ពីការដុតនំគុណភាព។ សីតុណ្ហភាពត្រជាក់យ៉ាងពិតប្រាកដនឹងជួយភ្ញោចឱ្យភ្ញាស់ហើយភាពស្រស់ស្រាយរបស់វានឹងផ្តល់នូវរសជាតិនិងវាយនភាព។ គ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងថា - ក្នុងអាជីវកម្មនំបុ័ងនេះផលិតផលនេះគឺមិនអាចខ្វះបាននិងជាមូលដ្ឋាននៃផលិតផលខៀវស្រងាត់។ សមាមាត្រត្រឹមត្រូវនិងផលិតផលដែលមានគុណភាពគឺជាការធានានៃការដុតនំមួយដែលទទួលបានជោគជ័យ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 650 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• vanillin - pinch
• ស្កររលាយ - 80 ក្រាម;
• margarine - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. គ្រឿងផ្សំស្ងួតលាយបន្ថែមម្សៅប៊ឺរទីននិងលាយ។
2. ចំបើងសម្រាប់នំជាមួយនំប៉័ងស្ងួតដាក់រយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
3. ក្រឡោតចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកនិងកាត់។
4. ឱ្យចម្រៀកមួយរូបរាងនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការដែលតុបតែងជាមួយម្សៅ។

Dough សម្រាប់ប៊ុនដូចជា fluff

ឃ្មុំទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំ - ជាសុបិនរបស់ម្ចាស់បំណុល។ ដើម្បីទទួលជោគជ័យមហាជនទាមទារអស់ជាច្រើនម៉ោងឃ្លាំមើលរបបសីតុណ្ហាភាពហើយបន្ទាប់មកបង្កើតនិងដុតនំ។ ជម្រើសងាយស្រួលនិងងាយស្រួលដើម្បីជៀសវាងការថែទាំច្រើនម៉ោង - ការព្យាបាលកំដៅរហ័ស។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែទទួលបាននំខេកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានចំណងជើងថា "មេផ្ទះដ៏ល្អបំផុត!" ។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ជាតិខ្លាញ់ចម្អិន - 100 ម។ ល។
• ទឹកឃ្មុំ - 40 ក្រាម
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុតពណ៌លឿង - 1 ដុំ
• leaven - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំជាមួយ kefir ជាមួយជាតិខ្លាញ់កំដៅនិងបន្ថែមស្ករ។
2. ធាតុស្ងួតពីបញ្ជីកូរជាមួយដំបែបន្ថែមទៅល្បាយនិងដាក់ចូលក្នុងកំដៅរយៈពេល 30 នាទី។
3. ល្បាយ Razomite រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់, ខាញ់ជាមួយ yolk និងដាក់នៅលើថាសដុតនំចម្ងាយ។
4. ផ្ញើការដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 ។

រូបមន្តសម្រាប់ការវិលជុំនំបុ័ង

Dough សម្រាប់ប៊ុននៅក្នុង oven នេះ - ជម្រើសឈ្នះ - ឈ្នះសម្រាប់ផឹកតែផ្ទះ។ វិធីសាស្រ្តនេះទាក់ទងទៅនឹងអាហារសម្បូរជាតិកាឡូរីនិងកាឡូរីច្រើនប្រភេទដែលមិនត្រឹមតែក្រោកពីដំណេកទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ភាពច្រចឹងនិងភាពត្រចះត្រចង់ដល់ផលិតផលផងដែរ។ ការបត់បែនទៅបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារតាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការអត់ធ្មត់និងពេលវេលា - ហើយស្នាមប្រឡាក់ក្រអូមមាត់នឹងក្លាយជារង្វាន់របស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• leaven - 20 ក្រាម
• ស្ករ - 270 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 650 ក្រាម;
• margarine - 100 ក្រាម
• ដីកិន - 2 tsp ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ទឹក 20 គ។ មហើយចាប់ផ្តើមបន្ថមទឹកដោះហើយកូរ។
2. ទុកស្លាបព្រាមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតប៊ឺរែន 120 ក្រាមផ្អែមនិងម្សៅ។
3. ម៉ាស់ដ៏ធំមួយត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅសម្រាកចាប់តាំងពីការធ្វើតេស្តប៊ុនត្រូវតែញ៉ាំ។
4. រមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់, ផ្អែមជាមួយ sweetener និង cinnamon រមៀល dough សម្រាប់វិលវិលផ្អែមចូលទៅក្នុងរមៀលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចម្រៀក។
5. ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 ។

Dough សម្រាប់រមៀលនៅលើ kefir

រូបមន្តសម្រាប់ប៊ុនគឺជាគ្រួសារដែលទទួលជោគជ័យពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ តម្លៃពិសេសគឺជម្រើសសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារពីផលិតផលទឹកដោះគោមានរសជាតិសមស្របនៅក្នុងប្រភេទនេះហើយក្នុងចំនោមអ្វីៗផ្សេងទៀតអ្នកមិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើការលាងសម្អាតរយៈពេលកន្លះម៉ោង - និងនំស្រស់ៗសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលនៅលើតុ។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir - 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• soda - 1,5 tsp ។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ម្សៅ - 600 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. លាយ 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងកូរឱ្យបានល្អ។
2. ចាប់តាំងពីម៉ាស់បានបង្កើតបាល់, រមៀលពួកវា, sprinkle ជាមួយ sweetener និងរមៀលពួកវាជាមួយរមៀល។
3. កាត់នៅកណ្តាលនិងផ្តល់ឱ្យប៊ុនសាកល្បងរូបរាងបេះដូង។
4. ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

ក្អកស្ងួតសម្រាប់ប៊ុននៅក្នុង oven នេះ

Dough ជាមួយឈីក្រុមឈីសសម្រាប់ biscuits គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ delicacies juicy និងក្រអូបសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យ។ ការដុតនំដែលសក្តិសមនៃការសរសើរ: ដំណើរការនៅក្នុងឡភ្លើងវាមិនត្រឹមតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនោះទេប៉ុន្តែវាក៏បម្រើជាជម្រើសដ៏មានតម្លៃចំពោះនំខ្លាញ់និងនំស៊ុប។ ផលិតផលបែបនេះនឹងបំពេញបន្ថែមរបបអាហាររបស់កុមារហើយនឹងមិនចាកចេញពីមនុស្សពេញវ័យដែលមិនយកចិត្តទុកដាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ - 20 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• margarine - 50 ក្រាម
• ម្សៅ - 180 ក្រាម
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. សាច់ជ្រូកឈីស mash ជាមួយធាតុផ្សេងទៀតនៃបញ្ជីលាយនិងបង្កើតបាល់។
2. ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោង។

Dough នៅលើ Cream sour សម្រាប់រមៀល

Dough សម្រាប់នំគឺឆ្ងាញ់, ចង់ដឹងភ្លាមអ្នកថែរក្សា hearth នេះ។ និងរូបមន្តនេះបានដោះស្រាយទាំងស្រុងជាមួយភារកិច្ច: ផលិតផលពីធ្នើទូទឹកកក, បាច់រហ័ស, ការចំណាយពេលវេលាអប្បបរមានឹងជួយក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយដើម្បីទទួលបាននំដ៏អស្ចារ្យ។ អាហាររូបត្ថម្ភនិងអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីព្យាបាលគ្រួសារ - តម្រូវការចម្បងនៃចៅហ្វាយធ្វើការងារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 60 ក្រាម;
• Cream sour - 300 ក្រាម។
• ម្សៅដុត - 2 tsp;
• yolk - 1 pc ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតបញ្ចូលស្ករផ្អែមទៅជាម្សៅរសជាតិលាយជាមួយគ្នាហើយលាយ។
2. បង្កើតជាផលិតផលខាញ់ yolk និងផ្ញើការដុតនំសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ។

នំប៉័ង Viennese សម្រាប់នំ

ដើម្បីធ្វើដំណើរទៅអូទ្រីសមួយអ្នកអាចនិងនៅក្នុងផ្ទះបាយបានព្យាយាមបច្ចេកទេសដើមនៃការដុតនំប៉័ង។ ប្រទេសមួយដែលជាកន្លែងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់នំបុ័ងគឺជាបទដ្ឋានហើយអ្នកដែលមានភាព ច្របូកច្របល់ និងរអិលក្រហាយគឺជាអាហារចម្បងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបើកនូវមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក។ ពីរបីម៉ោង - និងការព្យាបាលដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៅលើតុរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• leaven - 20 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប្រេងចម្អិនអាហារ - 450 ក្រាម
• syrup - 70 ក្រាម;
• ម្សៅ - 600 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចូរលះដំបែចង្កេះចោលហើយទុកវាចោលក្នុងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
2. លាយពងដែលគេវាយដំជាមួយនឹងធាតុផ្សំជាបន្តបន្ទាប់នៃបញ្ជីដោយប្រើអត្រាជាតិខ្លាញ់ពាក់កណ្តាល។
3. ធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយចូលគ្នាហើយចតឡានទុកមួយម៉ោង។
4. លាយល្បាយដែលលាយរួចក្នុងស្រទាប់ស្តើងដាក់ជាតិខ្លាញ់រមៀលសន្លឹកដែលមានស្រោមហើយរមៀលចេញ។
5. ផ្ញើស្នាដៃក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកធ្វើម្តងទៀត។
6. ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងផ្ញើវាទៅដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅ 200 ។

Dough សម្រាប់រមៀលដោយគ្មានការស៊ុត

នំប៉័ងនំប៉័ង សម្រាប់នំបុ័ង - រូបមន្តដុតនំ Slavic ប្រពៃណីជាពិសេសត្រូវបានគេគោរពនៅក្នុងថ្ងៃចាស់ខណៈពេលដែលការតមអាហារនិងសព្វថ្ងៃត្រូវបានស្រឡាញ់យ៉ាងល្អដោយបន្លែនិងអាឡែរហ្សី។ ផលិតផលដែលលាយបញ្ចូលគ្នាតាមរបៀបនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាដោយរសជាតិមិនសូវមានកម្រិតទាបជាងប៊ុនផ្អែមទេហើយដូច្នេះការវាយតម្លៃរបស់វាកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 600 ក្រាម;
• ទឹក - 300 ម។ ល។
• leaven - 10 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 30 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកក្តៅ dilute yeast និង sweetener ។ ទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។
2. ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងបរិមាណដែលបានរៀបចំនិងលាយ។
3. បន្ទាប់ពី kneading, រូបរាងនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។