នៅគ្រប់ពេលវេលាម្ហូបអាហារត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអាហារដែលមានលក្ខណៈកក់ក្តៅនិងដុតនំហើយត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ មានវិធីជាច្រើនដ៏អស្ចារ្យក្នុងការរៀបចំផលិតផលទាំងនេះប៉ុន្តែជាប្រពៃណី - ពី dough ផ្សិតនៅលើទឹក ។ ត្រីឆ្លងនៅលើទឹកមានទន់ទន់និងក្រអូបហើយគ្រឿងផ្សំដែលសន្សំសំចៃធ្វើតេស្តជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកខូចខាតដោយដុតនំ។
ចានចៀនលើទឹកនិងដំបែ
មូលដ្ឋាននៃការដុតនំណាមួយគឺ dough kneaded ត្រឹមត្រូវដោយគោរពតាមសមាមាត្រនិងសីតុណ្ហភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ មុនពេលធ្វើឱ្យម្សៅនៅលើទឹកសម្រាប់ pies, កំដៅទឹកឆ្អិនទៅសែសិបដឺក្រេ, ធ្វើឱ្យ knead និងបន្ថែមប្រេងបន្លែសម្រាប់ទន់នៃការដុតនំនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 700 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 65 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឆ្អិន - 500 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- ស្ពចៀន - 350 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- រំលាយដំបែនៅក្នុងចំនួនតូចមួយនៃទឹកក្តៅ។
- នៅក្នុង Pan ដើម្បីលាយម្សៅ, ចាក់ទឹកដែលនៅសល់និងបន្ថែមស្ករ។
- បន្ទាប់ពីរំលាយទាំងស្រុងផ្សិតលាយរាវហើយបញ្ចូលបន្តិចម្តង ៗ ។
- លាយម្សៅនិងដាក់វានៅលើមួយម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ។
- បន្ទាប់ពីអ្នក knead វាហើយចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
- សូមឱ្យនំប៉័ងឡើងម្តងទៀតហើយចែកវាទៅជានំផ្ទះ។
- ចាប់ផ្តើមនំជាមួយស្ពៃក្តោប, បង្កើតដបនិងចៀននៅក្នុងប្រេងនៅលើចង្ក្រានកំដៅមួយនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
dough រហ័សសម្រាប់ patties នៅលើទឹកនៅក្នុង oven នេះ
រៀបចំម្ហូបដែលមិនមានជីវជាតិនិងជីវជាតិដែលមានប្រយោជន៍ក្នុង ការបំពេញស៊ុតដែលឆ្អិន ជាមួយខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងនឹងជួយបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់ប៉ាស្ទ័រគ្មានខ្លាញ់នៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 650 ក្រាម;
- ទឹក 450 ក្រាម;
- yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- ស៊ុតឆ្អិន - 5 PCs ។
- ស្លាបព្រានៃ onions ពណ៌បៃតង - 3 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 85 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- រំលាយផ្សិតនៅក្នុងកែវទឹកក្តៅមួយផ្សំជាមួយជាតិស្ករនិងលាយ។
- នៅក្នុងចានដាក់ម្សៅ sifted, ធ្វើឱ្យ funnel មួយនិងចាក់ល្បាយ yeast បន្ទាប់មកកូរ។
- ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅបន្ថែមទឹកក្តៅដែលនៅសល់និង knead dough នេះ។
- ដាក់ម្សៅនៅក្នុង oven នៅ 30 ដឺក្រេសម្រាប់ការ fermentation យ៉ាងរហ័សសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- បន្ទាប់មកលាយគ្នាចែកទៅជានំផ្ទះនិងដាក់បំពេញពីពងឆ្អិននិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
- បង្កើតថេបថេនិងទុកវាឱ្យញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 185 ដឺក្រេ។
Bezdozhzhevoe dough សម្រាប់ pies លើទឹកសារធាតុរ៉ែ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដែលមានក្លិនស្អុយ - 250 មីលីលីត្រ។
- ទំពាំងបាយជូរដំឡូង - 450 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 910 ក្រាម;
- soda - 5 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 95 មីលីលីត្រ;
- ដំឡូងឆ្អិន chopped - 380 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយម្សៅជាមួយសូដាបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដំឡូងនិងលាយ។
- ផ្សំ dough ជាមួយប្រេងបន្លែ, ចាក់ទឹក sparkling រ៉ែនិង knead ល្អ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- រមៀលចេញ dough, កាត់ slices និងរីករាលដាលដំឡូងដែល stuffing ។ គែមខ្វាក់, សំណុំបែបបទនិងការ fry នៅក្នុងចាន frying ក្តៅមួយ។