សូឡៃកា គឺជាអាហារចម្អិនដែលមានអាយុកាលចំណាស់ជាងគេ។ នេះគឺជាម្ហូបដំបូងក្តៅឆ្អិននៅលើសាច់ត្រីឬទំពាំងបាយជូរផ្សិតជាមួយការបន្ថែមនៃ pickles , lemon, capers, អូលីវ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ Don solyanka មួយ។
រូបមន្តសម្រាប់ដុនសាន់កា
គ្រឿងផ្សំ:
- sturgeon - 300 ក្រាម
- stump នៃ sturgeon - 400 ក្រាម;
- គំនិត - 100 ក្រាម
- cucumbers pickled - 300 ក្រាម;
- carrots - 80 ក្រាម
- ជា root parsley - 50 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 120 ក្រាម
- capers - 40 ក្រាម
- អូលីវ - 70 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 50 ក្រាម។
- butter - 30 ក្រាម;
- lemon - 1 ចំណែក
- អូលីវ - 40 ក្រាម
- បៃតង, អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ក្បាលត្រីត្រី sturgeon ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើនលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកបំណែកចេញពីខ្ទះត្រជាក់និងបំបែកសាច់ពីឆ្អឹងខ្ចីនោះសន្លឹកក្រវ៉ាត់ត្រូវបានយកចេញជានិច្ច។ ម្សៅដាក់នៅក្នុងចានហើយឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានបញ្ជូនម្តងទៀតទៅទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ Sturgeon លាងសំអាត, បំបែក fillets ពីស្បែកនិងឆ្អឹងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ។ ចម្អិនត្រីរហូតដល់រួចរាល់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញត្រី, ត្រជាក់វាហើយដាក់វាសម្រាប់ពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
គំនិត, root parsley និង carrots ត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរលាយ butter និង fry បន្លែរហូតដល់ទន់។ cucumbers អំបិលត្រូវបាន peeled និងកាត់បន្ថយផងដែរចូលទៅក្នុងច្រូត។ យើងច្របាច់បញ្ចូលពែងនិងចៀនឆ្អិនរួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងរំពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀតបន្ទាប់មកដាក់ត្រីត្រីប៉េងប៉ោះសុទ្ធតែអូលីវនិងអូលីវប៉េងប៉ោះកាត់ទៅជាចំណិតសាឡាត់ និងចម្អិនអស់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។ "Solon" Donskaya "ពីត្រីមានរួចរាល់ហើយ!
សាច់ Don Solyanka
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម;
- អំបោះអាំង - 700 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម
- carrots - 200 ក្រាម
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 100 ក្រាម
- cucumbers pickled - 300 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 300 ក្រាម
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- celery - 2 ដើម
- ម្រេចជូរចត់ - ដើម្បីរសជាតិ;
- បៃតង (parsley, dill, coriander) - 50 ក្រាម;
- ល្បាយស្ងួតនៃ cilantro និង basil - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ក្រូចឆ្មា
- អូលីវ
- ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាច់គោសាច់ជ្រូកអាំងចំអិនម្ហូបរហូតដល់រួចរាល់រួចហើយយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងដប។ នៅក្នុងឆ្អិនចៀនចាក់ប្រេងអូលីវ, បន្ថែម carrots chopped, កណ្ដឹងម្ទេសខ្ទឹមបារាំង, celery, pickles, ប៉េងប៉ោះ, peeled និង diced និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ កូរនិងចៀនជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលប្រហែល 7 នាទីហើយជួនកាលញ័រ។ យើងនាំយកទំពាំងបាយជូរទៅឆ្អិនមួយដាក់ចេញសាច់កាត់និងទុកឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមឱសថកំទេចអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ចូរញ៉ាំ 10 នាទីហើយបន្ថែមក្រូចឆ្មារអូលីវនិងក្រូចឆ្មាទៅខ្ទះនីមួយៗ។