ទឹកជ្រលក់ Tartar ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបបែបបារាំង។ មូលដ្ឋានរបស់វាត្រូវបានកិនជាមួយ yolks ប្រេងបន្លែដែលក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំយ៉ាងលឿនងាយស្រួលបំផុតដើម្បីជំនួស mayonnaise ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិត។ ការបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានសាមញ្ញនេះអាចបម្រើជា pickles chopped ល្អនិងពូជធំទូលាយនៃពណ៌បៃតង។ ការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ tartar នៅផ្ទះត្រូវបានពិភាក្សាដូចខាងក្រោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ tartar នៅផ្ទះ?
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសៀវភៅបុរាណនិងរៀបចំទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនេះពីទទេ, whipping មូលដ្ឋានដោយដៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជំនួសឱ្យការប្រើ mayonnaise ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិត។ ជាលទ្ធផលរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវបានប្រកាសច្បាស់បន្ថែមទៀតនិងមានស្ថេរភាពកាន់តែច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត yolk
- ប្រេងបន្លែ - 95 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 5 មីលីលីត្រ;
- marinade ពី cucumber អំបិល - 5 មីលីលីត្រ;
- cucumbers pickled - 55 ក្រាម;
- capers - 20 ក្រាម
- mustard spicy - 1/2 tsp;
- បៃតង parsley - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយវាយពងមាន់ពងបន្ថែមទឹក lemon និងដំឡូងបារាំង។ បន្ទាប់ពីផ្សំគ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នារហូតទាល់តែអេម៉ារីបង្កើតបានប្រហែល 10 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកខណៈពេលដែលចាប់ផ្តើមបន្តបន្តិចម្តង ៗ និងចាក់យឺត ៗ នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដែល mayonnaise គឺមានរួចរាល់ហើយវានៅតែមានតែដើម្បីបន្ថែមវាជាមួយ cucumber pickled កំទេច, capers, mustard និងពណ៌បៃតង chopped ។ ដោយអាស្រ័យលើជាតិអំបិលនៃការត្រសក់បន្ថែមអំបិលនៅចុងក្រោយដើម្បីរសជាតិហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ tartar មុនពេលបម្រើ។
ទឹកជ្រលក់ Tartar នៅផ្ទះជាមួយ Cream sour
ចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតដោយគ្មានជាតិអាស៊ីតលក្ខណៈនៃ mayonnaise, លាយក្រោយជាមួយ Cream sour និងការធ្លាក់ចុះនៃទឹកឃ្មុំមួយ។ នៅក្នុងលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ផ្អែមទឹកផ្អែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
គ្រឿងផ្សំ:
- capers - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cucumbers pickled (មធ្យម) - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- ទឹកឃ្មុំ - 5 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ - 5 មីលីលីត្រ;
- mayonnaise - 45 ក្រាម
- Cream ជូរ - 120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមជាមួយ slicing pickles និង capers ក្នុងបំណែកតូច។ លាយផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រស់បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំជាមួយម្សៅខ្ទឹមនិងល្បាយនៃទឹកខ្មេះនិងទឹកឃ្មុំ។ ដាក់ការបម្រើនៃ Cream sour និង mayonnaise ហើយបន្ទាប់មក refrigerate ទឹកជ្រលក់បានបញ្ចប់។
ទឹកជ្រលក់ Tartar - រូបមន្តសាមញ្ញនៅផ្ទះ
មិនដូចរូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងលើទេរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នឹងមិនមានតុល្យភាពលើភាពប្រណិតនៃជាតិអាស៊ីតផ្អែមនិងជាតិប្រៃឡើយវាក៏នឹងបន្ថែមរសជាតិស្រួចស្រាវដែលអាចទទួលបានតាមរយៈការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Tabasco ឬទឹកជ្រលក់ក្តៅណាផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- mayonnaise - 410 ក្រាម;
- cucumbers pickled - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ទឹកជ្រលក់ Tabasco - 4 ដំណក់;
- ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- parsley ពណ៌បៃតង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- កំទេចម្ទេសជាមួយ parsley បន្ទាប់មកបន្ថែមពួកគេទៅ mayonnaise និងលាយផងដែរ។ បន្ថែមទឹកត្រីទៅមុតស្រួច "Tabasco" និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។
- ទឹកត្រីរួចរាល់ជាស្រេចដែលបំពេញបែបបទបន្លែចៀនសាច់ត្រីស៊ុត។
ទឹកជ្រលក់ Tartar - ចំអិននៅផ្ទះ
នៅក្នុងរូបមន្តនេះ, ម្ទេសក្តៅ pickled ត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ cucumbers pickled ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងភាពមុតស្រួច, បន្ទាប់មកគ្រាន់តែជំនួសម្ទេសក្តៅជាមួយផ្អែមធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
- mayonnaise - 240 ក្រាម
- ម្រេចក្តៅលុបចោល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- capers - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គំនិត - 20 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 15 ក្រាម;
- mustard Dijon - 5 ក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 5 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ច្របាច់ម្ទេសរួមជាមួយ capers នេះ។ កាត់គំនិតតូចៗឱ្យបានល្អ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ mayonnaise, mustard Dijon និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹក lemon និងយកគំរូ។ មុនពេលបម្រើការ tartar ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយត្រជាក់បំផុត។ វាល្អឥតខ្ចោះបំពេញចានពីត្រីនិងសាច់ក្រហមក៏ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ចៀនជ្រៅ។