Cucumbers Pickling

ជាមួយនឹងវត្តមាននៃរដូវក្តៅនិងរូបរាងនៅលើធ្នើនៃបន្លែស្រស់និងផ្លែឈើស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់ផ្តើមចូលរួមក្នុងការប្រមូលផលក្នុងស្រុក pickling ការអភិរក្ស។ Pickling cucumbers សម្រាប់រដូវរងារគឺជា ប្រពៃណីដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានផ្ដល់ឱ្យយើង។ ក្រុមគ្រួសារនីមួយមានរូបមន្តសំណព្វរបស់ខ្លួន, អាហារសម្រន់សំណព្វនិងចាន។ ទោះជាយ៉ាងណា, រូបមន្តថ្មីសម្រាប់ចានបែបប្រពៃណី, អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារណាមួយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរូបមន្តសម្រាប់ cucumbers pickling នេះ។ ត្រសក់តាមស្ដាំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបន្លែដ៏មានប្រជាប្រិយបំផុតសម្រាប់ការចឹកនិងចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខែកក្កដានៅពេលដែលវាលេចឡើងជាច្រើនក្រពើវាជាពេលវេលាសម្រាប់ការវិល។

រូបមន្តសម្រាប់ pickles និង cucumbers ហែលទឹក

1. pickling cucumbers នៅក្នុងពាង។ housewives សម័យទំនើបចូលចិត្ត cucumbers pickling នៅក្នុងកំប៉ុង, ចាប់តាំងពីមិនគ្រប់ផ្ទះល្វែងនឹងត្រឹមត្រូវ salivate cucumbers ក្នុងមួយធុង។ សម្រាប់ salting ជ្រើស cucumber រឹងតូចមួយនៃទំហំដូចគ្នា។ មុនពេល pickling អ្នកត្រូវលាងសមាតពាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, ដុតពួកវាជាមួយទឹករំពុះឬ pasteurize ពួកគេ។ Negligence ក្នុងការរៀបចំធុងដែលនាំឱ្យមានការពិតដែលថា cucumbers បាន deteriorate យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ត្រសក់ផងដែរគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកក្តៅ។ មុនពេលវេចខ្ចប់នៅក្នុងពាងមួយត្រសក់អាចត្រូវបានបែកជាមួយទឹករំពុះបន្ទាប់មកវានឹងប្រែទៅជាក្រឡុក។

ត្រសក់ឡាយត្រូវតឹងដាក់គ្នាទៅវិញទៅមកលាយឡំគ្នាជាមួយរដូវ។ ក្នុងនាមជារដូវកាលដើមនិងឆ័ត្រនៃ dill, ស្លឹក currant, ពណ៌បៃតងស្រស់, ម្រេច, ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ រដូវផ្តល់ឱ្យត្រសក់មួយ aroma ដូច្នេះជ្រើសពួកគេឱ្យរសជាតិរបស់អ្នក។ រដូវកាលដូចគ្នានេះក៏ត្រូវបានគេយកមកប្រើដើម្បីធ្វើត្រសក់ត្រសក់ដែរប៉ុន្តែវាមានបរិមាណច្រើន។

ជំហានបន្ទាប់ត្រូវបានចាក់ cucumbers brine ។ សម្រាប់ cucumbers នៃទំហំធំ, ដំណោះស្រាយអំបិល 8% គួរតែត្រូវបានរៀបចំ 7% សម្រាប់មធ្យម, cucumbers តូចអំបិលល្អនិង 6% brine ។ អ្នកត្រូវចាកចេញពីធនាគាររយៈពេលពីរថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់បន្ទាប់មករមៀលឡើង។

រូបមន្តភាគច្រើនសម្រាប់ cucumbers pickling នៅក្នុងពាងត្រូវបានផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តត្រជាក់មួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះមាននៅក្នុង cucumbers pickling ជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលក្នុងនោះអំបិលត្រូវបានគេរំលាយពីមុន។ វាត្រូវបានគេជឿថា cucumbers pickling នៅក្នុងវិធីត្រជាក់មួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុក cucumbers យូរជាងនេះនិងរក្សាពណ៌ភ្លឺរបស់ពួកគេ។

2. Pickling cucumbers ក្នុងមួយធុង។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាធម្មតាដោយអ្នកភូមិនិងម្ចាស់ផ្ទះឯកជន។ គោលការណ៍នៃការ cucumbers pickling ក្នុងមួយធុងគឺដូចគ្នានៅក្នុងកំប៉ុង។ ភាពខុសគ្នានេះមានដូចខាងក្រោម:

• សម្រាប់ធុងអ្នកគួរតែប្រើរូបមន្តសម្រាប់ cucumbers pickling ជាមួយ mustard ។ ពុកមាត់ការពាររូបរាងនៃផ្សិតនៅលើផ្ទៃធុងដែលជាបញ្ហាសំខាន់បំផុត។
• ធុងគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនៅលើកំពូលដូច្នេះដូចជាមិនឱ្យធូលីនិងកំទេចកំទី;
• ដំណើរការផ្សំនៅក្នុងធុងមានរយៈពេល 2-5 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដែលពួកគេត្រូវតែត្រូវបានយកចេញទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ;
• ទុកធុងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីមួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 5-10 ដឺក្រេមួយ។

3. Pickling នៃ cucumbers ស្រស់អំបិល។ cucumbers អំបិលពន្លឺអំបិលសម្រាប់រយៈពេលយូរ ឧបករណ៍ផ្ទុកអាចមាននៅក្នុងកែវកែវឬកែវកែវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ cucumbers រួមជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពាងនិងចាក់ brine ។ បន្ទាប់ពី 3-5 ថ្ងៃ brine គួរតែត្រូវបាន drained, ដាំឱ្យពុះនិងចាក់ចូលទៅក្នុង cucumbers ពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះសូមលាងដបត្រសក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះធនាគារអាចត្រូវបានរមៀលឡើង។

4. រូបមន្តសម្រាប់ការអត់ធ្មត់នេះ - pickles cucumbers នៅក្នុងកញ្ចប់។ លាងសមាតនិងកាត់ cucumber នៅក្នុងថង់មួយជាមួយខ្ទឹមសនិង dill បំពេញវាជាមួយអំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អំបិលគួរតែត្រូវបានចាក់ចំនួនបួនដងច្រើនជាងបន្លែធម្មតា។ ពេលវេលាសម្រាប់ cucumbers pickling នៅក្នុងវិធីនេះគឺពី 4 ម៉ោង។ កញ្ចប់ត្រូវរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

លើសពីនេះទៀតល្អឥតខ្ចោះដើម្បីគ្រឿងទេសសម្រាប់ cucumbers pickling គឺម្រេចជូរចត់។ វាផ្តល់ឱ្យ cucumber pickled ជារសជាតិបន្លែបៃតងច្រើន។ ប្រើវិធីថ្មីនិងវិធីសាស្រ្តថ្មីហើយជ័រតាមបែបប្រពៃណីតែងតែចេញមកខុសគ្នា។