សាច់គោ Stroganoff គឺជាម្ហូបមួយដ៏ល្បីបំផុតរបស់ជាតិរុស្ស៊ីដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោនិងពេលខ្លះសាច់គោប៉ុន្តែយើងស្នើឱ្យអ្នករៀនពីរូបមន្តនៃសាច់គោ stroganov ពីសាច់ជ្រូក។
សាច់គោដាច់ដាល់ពីសាច់ជ្រូកក្នុងពហុវៀន
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - សំរាប់ដុត។
- គ្រឿងទេស - រសជាតិ;
- ទឹក - 1 ធាតុ;
- Cream sour 250 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ពិចារណាវិធីសាមញ្ញ របៀបចំអិនសាច់គោ ពីសាច់ជ្រូក។ ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងត្រូវបានគេវាយដំយ៉ាងស្រាលជាមួយនឹងញញួរចង្ក្រានបាយនិងកាត់ជាលើកដំបូងចូលទៅក្នុងមេដាយហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងច្រូត។ នៅបាតនៃចាន multivarka ចាក់ប្រេងបន្លែយើងដាក់សាច់និងចៀនវាដោយមិនបិទគំរបនិងការជ្រើសរើសកម្មវិធី "ដុតនំ" សម្រាប់ 15 នាទីលាយជាទៀងទាត់។
បនាប់មកបន្ថមអំបិលដើម្បីភ្លក់និងភ្លក់។ បំពេញសាច់ជ្រូកជាមួយកែវទឹកបិទជិតគំរបនិងកំណត់របៀប "ងើបឡើង" សម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ ឥឡូវនេះដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះចៀនរៀបចំចៀន: កំទេច luchok ទៅលើប៊ឺក្រាមចាក់ម្សៅនិងចៀនរហូតដល់មាសនិងរូបរាងក្លិននិង "ក្លិន" ដែលមានក្លិននិងក្រអូប។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លាស់ប្តូរ fry ទៅសាច់នោះចាក់ Cream sour, អំបិលម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិនិង stew ម្ហូបសម្រាប់ 20-25 នាទីមួយផ្សេងទៀត។ នោះហើយជាទាំងអស់, សាច់គោ Stroganov នៅក្នុង multivark គឺ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់!
សាច់គោដាច់ដោចពីសាច់ជ្រូកជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម
- ម្ទេសស៊ុបស្រស់ - 700 ក្រាម
- mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 200 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
- អំពូល - 2 បំណែក;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
យើងផ្តល់ជូននូវវិធីមួយទៀតវិធីចម្អិនសាច់ដុំសាច់គោពីសាច់ជ្រូក។ ខ្ទឹមបារាំងដំបូងត្រូវបានសំអាតចេញពីសំបកអង្កាមហើយត្រូវបានកាត់ចោលយ៉ាងល្អដោយពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងខ្ទះឆាមួយរលាយប្រេងក្រែមបន្តិចបន្តួចរាលដាលកាំរស្មីមួយហើយទម្លាក់វានៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទន់។ ដោយគ្មានការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាយើងលាងនិងដំណើរការផ្សិត។ យើងបានកាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងចានឆាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកយើងអំបិលអ្វីគ្រប់យ៉ាង, លាយវានិងបង្កើនភ្លើងបន្តិច។ Fry ផ្សិតរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, stirring ។ ជ្រើសយកទឹកបន្លែឱ្យប្រុងប្រយ័ត្ននិងស្លាបព្រាដោយស្លែទៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ខ្ទឹមសត្រូវបានសំអាតហើយរឹតតែរវល់តាមរទេះ។ លាយវាជាមួយ Cream sour និងទំពាំងបាយជូរផ្សិតបន្ថែម mustard, អំបិលនិងម្រេច។
កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដាក់ចូលទៅក្នុង Pan ជាមួយផ្សិតនិង onions មួយ។ ដុតអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើងតូចមួយរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន thickened ផងដែរ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានលាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងឆ្លងកាត់សរសៃនិងសាច់រមូរនៅក្នុងម្សៅ។
ឥឡូវនេះយកចានឆាំងធំមួយដែលមានបាតក្រាស់រលាយប៊័រដែលនៅសល់។ ជាមួយនឹងបំណែកសាច់ជ្រូកយើងចាប់យកម្សៅបន្ថែមបន្តិចបន្តួចហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ យើងចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សំបកអាថ៌កំបាំងលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានរីករាលដាលផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងលាយអំបិលនិងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រៀបចំម្ហូបនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ប្រហែល 3-5 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយគំរបមួយ។ យើងផ្តល់ឱ្យសាច់គោពីសាច់ជ្រូកជាមួយក្រែម sour ដើម្បីញ៉ាំនិងដាក់ទៅតុ។
សាច់គោដាច់ដោចពីសាច់ជ្រូកជាមួយត្រសក់
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម
- អំពូល - 2 បំណែក;
- ផ្សិតម្ទេសស្រស់ - 200 ក្រាម
- cucumbers pickled - 5 PCs ។
- Cream - 500 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាច់លាង, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ យើងបានខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទាស់ផ្សិតទៅក្នុងចានហើយហុចឱ្យពួកគេលើភ្លើងតូចមួយ។ ត្រសក់កាត់គូបនិងដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់ក្នុងខ្ទះឆា។ បំពេញជាមួយក្រែមនិង stew សម្រាប់ 10 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវកាលម្ហូបជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយ។ នោះហើយជាទាំងអស់, stroganoff សាច់គោពីសាច់ជ្រូកជាមួយ Cream គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!