បង្គាគឺជាអាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមមួយនៅគ្រប់ទ្វីបទាំងអស់នៃភពផែនដីរបស់យើង។ មានវិធីច្រើនណាស់ក្នុងការរៀបចំវាប៉ុន្តែរូបមន្តជាមួយខ្ទឹមសនឹងបើកនូវរសជាតិថ្មីសម្រាប់អាហារសមុទ្រនេះសម្រាប់អ្នក។
រូបមន្តសម្រាប់បង្គានៅក្នុងខ្ទឹមសមុទ្រ marinade
នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ចៀននៅក្នុងបង្គាប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមសទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកក្រូចនិងបន្ថែមស្រាពណ៌សដើម្បីទទួលបានរសជាតិតែមួយនៃអាហារសមុទ្រនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គារាជ - 0,6 គីឡូក្រាម;
- ខ្ញី (ដឹងគុណ) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 90 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 30 ក្រាម
- ម្រេចម្ទេស (ស្រស់) - 1 pod;
- ចង្កឹះ - ខ្មៅដៃ½;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ការរៀបចំផលិតផលមានតំលៃថ្លៃបែបនេះដូចជាបង្គាគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយជម្រើសរបស់ពួកគេ។ ជាបឋមសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌របស់សែលបង្គាវាគួរតែមានឯកសណ្ឋានពណ៌ប្រផេះ។ វាមិនគួរមានចំណុចអាប់អួឬការខូចខាតណាមួយទេ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរសញ្ញាមួយបង្ហាញថាបង្គាត្រូវបានគេបង្កកមិនស្រស់គឺមានកន្ទុយវែងៗ។ នៅក្នុងបង្គាទឹកកកស្រស់ពិតជាកន្ទុយគួរតែត្រូវបានខ្ទាស់ឬ tangled ។
ឥឡូវនេះដើម្បីធ្វើការលាងសំអាតដើម្បីឱ្យដំណើរការនេះកាន់តែងាយស្រួលមុនពេលសម្អាតបង្គាដាក់វាចូលក្នុងទឹកទឹកកក។ ដោយគ្មានការប្រើវាគួរតែប្រើវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការសំអាត។ ទីមួយបំបែកក្បាលហើយបន្ទាប់មកយកសែលរួចក្រវាត់កន្ទុយបំពង់អាហារហើយទាញវាចេញនេះគឺជាសរសៃឈាមងងឹតដែលមានទីតាំងនៅតាមបង្គាទាំងមូល។
ដូច្នេះបង្គាដែលមានបំពង់ដែលមានបំពង់អាហារពីចម្ងាយត្រូវតែលាងសំអាតផងដែរ។ ចាក់បង្គាលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមខ្ញីឆ្អិនឆ្អៅពាក់កណ្តាលនៃក្លិនស្អុយកុំភ្លេចយកវាទៅចៀនបន្តិចបន្តួចហើយច្របាច់ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្នាក់នៅក្នុង marinade នេះជាមួយខ្ទឹមសម្រាប់បង្គាដប់ប្រាំនាទី។ ឥឡូវនេះនៅក្នុង Pan frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយនឹងការរីករាលដាលប្រេងមិនខ្ទឹមសនិងម្រេចបានផាកពិន័យ, គ្រាន់តែកុំភ្លេចយកគ្រាប់ពូជពី chili ។ បន្ទាប់ពីការដុតតិចៗយកបង្គារពី marinade ហើយដាក់វាទៅក្នុងម្ទេសនិងខ្ទឹមអស់រយៈពេលប្រហែល 3 នាទី។ Marinade ចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ផ្សេងទៀតបន្ថែមវាទៅ lemon ទឹក, អំបិលនិងរង់ចាំរហូតដល់វារំពុះ។ នៅពេលនេះលាយម្សៅក្នុងស្រាហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកសមុទ្រដែលឆ្អិនរួចរួចបញ្ជូនបង្គានៅទីនោះ។ វានៅសល់តែមួយនាទីប៉ុណ្ណោះហើយអាចដាក់នៅលើចានហើយត្រូវបានតុបតែងដោយកំប៉ុងដ៏ធំមួយ។
បង្គារខ្ទិះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Creamy ជាមួយខ្ទឹមស
គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គា - 500 ក្រាម។
- Cream 20% - 200 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម
- ទឹក lemon - 40 ក្រាម
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 ក្រាម;
- rosemary - សាខា 1
- parsley - ¼នៃធ្នឹម;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ម្រេច;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នកទិញបង្គាដែលចម្អិនរួចហើយគ្រាន់តែបង្ខូចនិងសំអាតពួកគេបំបែកក្បាលនិងយកសែល។ នៅក្នុង Pan ចៀនជាមួយប្រេង fry មិនខ្ទឹមស chopped ពិន័យជាមិនលើសពីបីនាទីនៅទីនេះរឿងដ៏សំខាន់គឺមិនឱ្យលើសពីវា។ ចាក់ទឹកក្រូចទៅវាហើយរង់ចាំខ្ទឹមសដើម្បីឱ្យមានផ្កាម្លិះចាក់ស្រានិងក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងទឹក។ រង់ចាំរហូតទាល់តែវាឆ្អិនទាំងអស់ហើយរង់ចាំពីរបីនាទីហើយដាក់បង្គានៅទីនោះដាក់ផ្កាឈូករ័ត្នបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចហើយបង្គាត្រូវបានពន្លត់ក្នុងទឹកត្រីរយៈពេល 7 នាទី។ នៅនាទីចុងក្រោយ sprinkle ជាមួយ parsley chopped, បិទគំរបនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈររាប់នាទី។