នំ "Beze" នៅផ្ទះ

មាននំជាច្រើនដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ច្រើន។ រូបមន្តសម្រាប់នំ "Beze" នៅផ្ទះកំពុងរង់ចាំអ្នកនៅខាងក្រោម។

នំជាមួយ meringue - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ស៊ុតមាន់ - 4 បំណែក;
• ស្ករ vanilla - 15 ក្រាម;
• ម្សៅ sifted ពូជនៃស្រូវសាលី - 100 ក្រាម;
• ស្ករត្នោត - 150 ក្រាម។

សម្រាប់ meringues:

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ស្ករត្នោត - 250 ក្រាម។

សម្រាប់ការជ្រាប:

• ស្ករត្នោត - 100 ក្រាម
• ទឹកត្រង - 130 ម។ ល។
• cognac - 20 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ក្រែម:

• ប៊ឺរីធម្មជាតិ - 150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង:

• សណ្តែកដី - 100 ក្រាម
• គ្រាប់
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាខ្មៅ - 180 ក្រាម។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំ dough សម្រាប់នំ biscuit ជាមួយ meringue មួយ - ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកស៊ុតដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីននិង yolks ។ ប្រូតេអ៊ីន whisk នៅក្នុងពពុះល្អ។ បន្តិចម្តងណែនាំ 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, whisking ជានិច្ចរហូតដល់វា dissolves ។ ជាមួយនឹងជាតិស្ករដែលនៅសល់, whip yolks នេះ។ ក្នុងរង្គសាលលទ្ធផលបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនឆក់មួយភាគបី។ កូរឱ្យទន់ភ្លន់។ យើងណែនាំម្សៅរាវហើយកូរហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះយើងណែនាំប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតត្រូវបានគ្របក្រដាសដោយដុតក្រដាសដុតដាក់ម្សៅនិងដុតនំប៊ីសស្តិននៅក្នុងឡរក្តៅល្មមប្រហែលប្រហែល 35 នាទី។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យនំប៊ីសស្ទីសធ្លាក់ក្នុងទម្រង់ហើយយកវាចេញ។ កាំបិត Sharp ចែកវាទៅជានំ 2 ។

ចំពោះស្ករអំពៅត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាស្ករម្សៅ។ ប្រូតេអ៊ីន whisk នៅក្នុង Foam ល្អបន្តិចម្តងបន្ថែមស្កររលាយ, whisking រហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ យើងគ្របដណ្តប់ថាសដុតនំជាមួយ parchment, squeeze meringue ជាមួយសឺរាុំងសូកូឡា។ នៅ 150 ដឺក្រេដុតសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ បនាប់មកយកចញពីច្កនហើយទុកឱ្យជាក់។

ចំពោះ syrup នៅក្នុង saucepan មួយចាក់នៅក្នុងទឹកចាក់ស្ករ។ នាំយកទៅរំពុះមួយភ្លាមនៅពេលដែលស្ករត្រូវបានរំលាយភ្លើងត្រូវបានបិទ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់រាវបន្ថែម cognac ។

ចំពោះក្រែមវាយប៊ឺទន់ទៅនឹងរោមសត្វពណ៌ខៀវខ្ចី។ បន្ដិចបន្ថមទឹកដោះគោពីរដលបណា្ខលនិងបន្តក្នុងះរហូតដល់ពពុះ។

យើងបន្តការប្រមូលផ្តុំនំនេះ: យើងធ្វើឱ្យនំខេក ស៊ីរ៉ូ។ ជាការប្រសើរណាស់យើងនឹកជាមួយក្រែមនិងគ្រាប់ chopped របស់ពួកគេ។ យើងដាក់មីហ្គ្រីងនៅលើកំពូល។ បំណែកជាច្រើនត្រូវបានបំបែកជាបំណែកហើយបំពេញវាដោយចន្លោះទទេ។ ជាថ្មីម្តងទៀតស្រទាប់ក្រាស់នៃ Cream ។ គ្របដណ្តប់ដោយឡុកឡាក់ទីពីរ។ នៅសល់នៃល្បែងស៊ីម៉ង់ត៍បំពេញចន្លោះប្រហោងនៅលើជ្រុងហើយក្រឡុកក្រេមទន់ ៗ ។ បាញ់ព្រួញភាគីនៃនំជាមួយគ្រាប់គ្រាប់ឆក់។

Cream ចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធរំពុះហើយនៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែមសូកូឡានិងរលាយក្នុងទឹក។ បន្ថែមប្រេងហើយកូរឱ្យនាំមកនូវស្ថានភាពដូចគ្នា។ បំពេញ glaze ជាមួយកំពូលនៃនំនិងតុបតែង meringue នេះ។ សំណល់នៃសូកូឡាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសឺរាំងសឺរសឺមីនិងគ្រឿងអលង្ការត្រូវបានតុបតែង។ យើងយកនំចេញសម្រាប់ការផ្តាសាយនៅក្នុងត្រជាក់។