រូបមន្តសម្រាប់នំនេះនឹងអំពាវនាវដល់គូស្នេហ៍និងសូកូឡាទាំងអស់។ នៅក្នុងការរៀបចំ, ដូចជាបង្អែមមួយគឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់, ដូច្នេះស្តុកឡើងនៅលើគ្រឿងផ្សំចាំបាច់និងចាប់ផ្តើមដុតនំភ្លាម។
រូបមន្តសម្រាប់នំ "អាស្កូក"
គ្រឿងផ្សំ:
នំប៉័ង:
- yolks នៃស៊ុតមាន់ - 6 PCs ។
- ស្ករ - 275 ក្រាម
- mayonnaise ឬខ្លាញ់ Cream ជូរ - 15 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 465 ក្រាម;
- លាមកឬប៊ឺ - 245 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំ។
បេហ្សេ:
- ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមាន់ - 6 PCs ។
- ស្ករ - 275 ក្រាម។
Cream:
- Butter - 195 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 475 ក្រាម;
- សណ្តែកដីលី - 165 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយស្ករជាមួយ yolks និង whisk បន្ថែម margarine ទន់មួយ mayonnaise (Cream sour) ម្សៅដុតនំនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅនេះ។ Whisk ហើយបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, លាយជាមួយ spatula ។ dough ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូរទឹកកកដូច្នេះវាត្រូវបានកកបន្តិច។
ក្នុងពេលតំណាលគ្នានេះសូមញ៉ាំជាតិស្ករជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ម៉ាស់ពណ៌សនិងក្រាស់បំផុត។
យកនំប៉ាវចែកជា 3 ផ្នែក។ លាតត្រដាងមួយផ្នែកនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment មួយផ្នែកខាងលើផ្នែកទីបីនៃ meringue និងដុតនំសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 190. ដូច្នេះចំអិននំបី។
butter butter ទន់, whisk បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed និង chopped (មិន crumbly) សណ្តែកដីនិង whisk ម្តងទៀត។ ក្រែមនេះចែកជាពីរផ្នែក។ នំខេកដំបូងដោយត្រាំត្រាំជាមួយនឹងក្រែមនៅលើខាញ់ទីពីរនិងម្តងទៀតហើយទី 3 តុបតែងដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំប៊ីសស្ទីនមួយដែលមានឈ្មោះថា "Air Snickers"?
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំ 1:
- ស៊ុតធំ - 2 PCs ។
- ស្ករ - 245 ក្រាម
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 130 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 110 មីលីលីត្រ។
- vanilla ឬស្ករ - 1 កញ្ចប់;
- ម្សៅកាកាវ 65 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 0,5 ថង់;
- ម្សៅ - 375 ក្រាម។
បេហ្សេ:
- ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមាន់ - 4 PCs ។
- ស្ករ - កែវ 1 ផ្នែក
- សណ្តែកដីលីង - 185 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 375 ក្រាម;
- ប៊ឺដ - 145 ក្រាម។
Ganache:
- សូកូឡាខ្មៅ - 90 ក្រាម។
- ក្រែម (មិនតិចជាង 30%) - 95 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
នំដុតនំជាលើកដំបូង។ Whisk ស៊ុតជាមួយស្ករនិង vanillin, បន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងរង្គាលនេះបន្ថែម butter និងទឹកដោះទាំងមូល។ លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនិងបន្ថែមម្សៅ។ ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងផ្សិត (អង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ) គ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីនៅ 180 ។ ធ្វើឡើងវិញនូវប្រតិបត្តិការនេះដើម្បីរៀបចំនំដូចគ្នា។
ខណៈពេលដែលនំបុ័ងត្រូវបានត្រជាក់ចុះ, ធ្វើឱ្យ meringue មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្កររហូតដល់អតិបរិមា។ ផ្ទេរក្រែមលទ្ធផលចូលទៅក្នុងថង់ធ្វើម្ហូបនិងបាច់ប៊ុនជុំតូចៗនៅលើ parchment នេះ។ កំដៅពួកគេនៅ 110 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។
សណ្តែកដីត្រូវការដី។ ដាក់វានៅក្នុងស្រោមក្រដាសនិងរមៀលវាជាមួយម្ជុលរមៀល។
តភ្ជាប់ទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ butter ទន់, whisk ។
ឥឡូវនេះសូមដំណើរការនំខេកដោយសុវត្ថិភាព។ សំខាន់: នំប៊ីសស្ទីនមិនត្រូវការត្រាំ! Coriander, ដាក់នៅលើម្ហូបមួយ។ ចែកចាយទូទៅនៅទូទាំងផ្ទៃក្រែម។ កំពូលជាមួយ sprinkles នៃគ្រាប់។ បន្ទាប់មករីករាលដាលហើយចាប់យកម្តងទៀតនូវទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាកសំណល់និងគ្រាប់ពូជ pridrusite ម្តងទៀត។
គ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកទីពីរ។ គម្រប Boca ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ដែលនៅសល់និង sprinkle ជាមួយគ្រាប់។ បំពេញបែបបទពេញជាមួយ ganash ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវានាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិនមួយចោលសូកូឡាដែលបាក់បែកហើយកូរឱ្យខ្លាំងក្លាហៀរចេញនំដែលបានចុះត្រជាក់។ ឈប់សំរាកសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បី impregnate ។