ជារឿយៗវាកើតមានឡើងដែលក្រែមដែលបានរៀបចំទាំងមូលទុកនៅលើស្រទាប់និងគ្របដណ្ដប់នៃនំមួយហើយនៅលើគ្រឿងតុបតែងមួយនៅតែគ្មានអ្វី។ ទាំងក្រែមគឺរាវពេកហើយមិនសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែង។ ស្ថានភាពនេះនឹងត្រូវបានរក្សាទុកដោយ ការ៉េមប្រូតេអ៊ីនដែល មានតំលៃថោកនិងមានតំលៃថោកយ៉ាងពិតប្រាកដដូចជាស្នាមម្រាមដៃសើមដែលសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើហើយស្របពេលជាមួយគ្នានេះដែររក្សារូបរាងនិងពណ៌ឱ្យបានល្អ។ នៅលើនំ, ការតុបតែង dries ឡើង, ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ crust crispy ស្តើងមួយហើយនៅខាងក្នុងវានៅតែទន់។
នៅក្នុងរូបមន្តដើមនៃក្រែម meringue សើមមានចំណុចសំខាន់ៗជាច្រើន:
- ចាននិងកូរ៉ូណាត្រូវតែស្ងួតនិងមិនមានជាតិខ្លាញ់ទាល់តែសោះការផ្តល់ជាតិខ្លាញ់និងក្រែមណាមួយនឹងមិនដំណើរការទេ។
- ចាប់តាំងពី yolk - នេះក៏ជាជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់សូម្បីតែដំណក់ព្រៃរបស់វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនវាជាការប្រសើរណាស់ដើម្បីចាប់ផ្តើមនីតិវិធីជាមុនសិន។
- នៅក្នុងលំដាប់សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបាន whisked យើងបន្ថែមការធ្លាក់ចុះនៃអំបិលនៅក្នុងការចាប់ផ្តើមយ៉ាងខ្លាំងមួយ;
- សម្រាប់ whipping ត្រូវការលាយដោយដៃឬ blender, whisk ធម្មតាជាមួយភារកិច្ចមិនអាចដោះស្រាយ;
- ដើម្បីតុបតែងជាមួយក្រែមវាចាំបាច់នៅពេលភ្លាមៗនៅពេលវាត្រជាក់ចុះ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, ក្រែមនឹងផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនិង exfoliate ។
រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការតុបតែងនំស្គ្រីនស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 190 ក្រាម
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ¼ tsp;
- vanilla ។
ការរៀបចំ
ដាក់ពាងទឹកនៅលើចង្ក្រានហើយរើសយកចានដែលមានទំហំសមរម្យសម្រាប់ងូតទឹក។ សមត្ថភាពនេះគួរតែមានទំហំធំដោយមានរឹមរឹមពីព្រោះ ក្រែមនឹងកើនឡើងជាបរិមាណ។ នៅក្នុងម្ហូបនេះយើងយកប្រូតេអ៊ីនចេញពីប្រូតេអ៊ីនដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតចូលក្នុងក្រែម។ Yolks អាចត្រូវបានប្រើលើក្រែមលើនំប៉័ងឬនំប៉័ង។
ប្រូតេអ៊ីនញ៉ាំបន្តិចហើយដាក់នៅលើទឹក។ យឺត ៗ ក្នុងការបន្ថែមជាតិស្ករនិងប្រម៉ាសទឹកខណៈពេលដែលវាគួរតែឆ្អិនថ្នមៗ។ ញ័រប្រហែល 10 នាទី។ ប្រសិនបើក្រែមមានក្រាស់វាមានដាននៃក្រឡុកឬក្រែមត្រូវបានប្រមូលនៅពីក្រោយរន្ធដែលបង្កើតជារន្ធដែលបាតអាចមើលឃើញបន្ទាប់មកវារួចរាល់។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមទឹកដោះគោនិង vanilla និង whisk មួយផ្សេងទៀត 5 នាទីដើម្បីឱ្យត្រជាក់បន្តិចនៅពេលដែលម៉ាស់ចាប់ផ្តើមបំបែកពីបាតនិងជញ្ជាំងនៃក្រែមនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
ប្រសិនបើក្រែមនៅតែមានបន្ទាប់ពីការតុបតែងអ្នកអាចដាក់វានៅលើក្រដាសហើយក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃអ្នកនឹងទទួលបានគ្រឿងអលង្ការស្ងួតដែលអាចរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិត។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសគឺបង្អែមដែលតុបតែងជាមួយក្រែមនេះ។ អំពីធាតុផ្សំដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៃការរចនាយើងនឹងប្រាប់ខាងក្រោម។
បានកើនឡើងពីថ្នាក់មេឃាតករសើម
យើងបង្កើតជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការកើនឡើង, កាន់ថង់បញ្ឈរ, ច្របាច់ចេញការធ្លាក់ចុះបីវិមាត្រ, បន្តិចម្តងបង្កើនវានិងកាត់បន្ថយសម្ពាធ។
ចលនារបស់ក្រុមហ៊ុន Sharp ហែកក្បាលចេញពីមូលដ្ឋាន។
ធ្វើឱ្យកណ្តាលនៃ bud បាន, ក្បាលគួរតែនៅមុំ 45 °មួយទៅផ្ទៃផ្ទះល្វែងនៃមូលដ្ឋាន។ ចំនុចធំទូលាយនៃគន្លឹះគួរប៉ះកោណនៅឬតិចតួចខាងក្រោមចំណុចកណ្តាលនិងចង្អុលចង្អុលចង្អៀតឡើងលើនិងចូលបន្តិច។
ឥឡូវនេះនៅពេលជាមួយគ្នានេះយើងបង្ហាប់ថង់, ផ្លាស់ទីនិងបង្វិលព័ត៌មានជំនួយនៃ nozzle នេះ។ សូមបង្វិលវាបន្តិចម្តង ៗ គូរកាសែតមួយនៅផ្នែកខាងលើនៃមូលដ្ឋានដែលជាន់គ្នាមកុដរបស់វាហើយបន្ទាប់មកអូសវាទៅចំណុចចាប់ផ្តើម។ អ្នកនឹងទទួលបានរង្វិលជុំប្រភេទ។
ឥឡូវនេះធ្វើឱ្យជួរកំពូលនៃ 3 petals ។ គែមធំនៃព័ត៌មានត្រូវបានដាក់ទៅចំណុចកណ្តាលនៃ bud ដូច្នេះវាប៉ះ Cream ដែលជាចុងចង្អៀតចង្អុលឡើង។ សង្កត់, លើកឡើង, ហើយបន្ទាប់មកចុះម្តងទៀត, ដូច្នេះការទទួលបាន petal បញ្ឈរ។
ហើយជាថ្មីម្តងទៀតចាប់យកគែមនៃធូលីទីមួយរុំចេញទីពីរហើយដូច្នេះនៅលើតែ 3 petals និងក្រោយមកគួរតែគ្របដណ្តប់ការចាប់ផ្តើមដំបូង។
ឥឡូវចំនុចធំទូលាយនៃចុងត្រូវបានដាក់នៅក្រោមកណ្តាលនៃបំពង់នៅជួរខាងលើនិងចុងតូចចង្អៀតពីចុងខាងលើ។ នៅក្នុងទីតាំងនេះយើងធ្វើចលនាម្តងទៀតនៅពាក់កណ្តាលរង្វង់ដែលធ្វើឱ្យមាន 5 ជាតិ Petals ។
គ្នាជាបន្តបន្ទាប់គ្របដណ្តប់លើគែមនៃអតីតកាលហើយក្រោយមកចាំបាច់ត្រូវគ្របដណ្តប់លើការចាប់ផ្តើមដំបូង។
ជួរដេកខាងក្រោមនឹងមាន 7 ផត។ ចុងចំនុចធំនៃក្បាលគឺនៅក្រោមកណ្តាលនៃជួរកណ្តាលនៃ petals និងចុងចង្អៀតនៃ tip ត្រូវបាន inclined បន្ថែមទៀត។
ធ្វើម្ដងទៀតនូវផ្កាសរុបចំនួន 7 ដែលជានិច្ចកាលជាចុងក្រោយដែលគ្របដណ្ដប់លើដើមដំបូង។ ដូច្នេះពីចំណុចតូចមួយបានកើនឡើង។
អ្នកក៏អាចគូរនៅខាងក្នុងជញ្ជាំងមួយនៃថង់និងរក្សាវានៅលើកំពូលបន្ទាប់មកគែមរបស់ petals នឹងក្លាយជាពណ៌។
