ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារ

ប្រូតេអ៊ីនឬប្រូតេអ៊ីនគឺជាប្លុកដ៏សំខាន់សម្រាប់ជាលិការាងកាយទាំងអស់ក៏ដូចជាសម្រាប់ធាតុផ្សំដទៃទៀតរបស់វាដូចជាអង្គបដិបក្ខអង់ហ្ស៊ីមនិងអរម៉ូនភាគច្រើន។ អាស្រ័យលើប្រភពដើមប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកទៅជាបន្លែនិងសត្វ។

ផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីនគឺអាស៊ីតអាមីណូនិងសម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនរាងកាយរបស់យើងជាធម្មតាប្រើអាស៊ីដអាមីណូ 20 ។ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់មានអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 8 ដែលរាងកាយមនុស្សនិងសត្វមិនអាចផលិតដោយខ្លួនវាហើយវាអាចទទួលបានតែជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលរកឃើញនៅក្នុងអាហារមួយចំនួន។

រហូតមកដល់ពេលនេះមានតែផលិតផលពីរប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេស្គាល់រួមទាំងអាស៊ីតអាមីណូទាំង 8 និងក្នុងសមាមាត្រដែលល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ វាជាទឹកដោះគោនិងស៊ុត។

ប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតសត្វត្រូវបានគេហៅថាប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ឬពោរពេញទៅដោយសារពួកវាមានអាស៊ីតអាមីនសំខាន់ៗដែលខ្លួនមិនអាចធ្វើការសំយោគដោយខ្លួនឯង។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបជាងព្រោះវាមិនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។

ប្រូតេអ៊ីនច្រើនបំផុតដែលយើងរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជាស៊ុតសាច់ត្រីទឹកដោះគោផលិតផលទឹកដោះគោនិងសណ្តែកដី។ ប្រូតេអ៊ីនតិចតួចត្រូវបានគេផ្ទុកនៅក្នុងធញ្ញជាតិនិងតិចជាងនៅក្នុងបន្លែ។

សូមចំណាំដូចខាងក្រោម:

• ក្នុងករណីទាំងអស់ការកើនឡើងនៃកំហាប់អាមីណូតក្នុងឈាមត្រូវបានគេសង្កេតឃើញមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទានចំណីអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនហើយអាចនៅដដែលរយៈពេល 7 ម៉ោង។
• ចំនួនប្រូតេអ៊ីនច្រើនមិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួនទេប៉ុន្តែប្រែទៅជាអ៊ុយហើយត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយ។
• ក្នុងករណីទទួលទានចំណីអាហាររយៈពេលយូរសម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនវាអាចបង្ករគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើមនិងតម្រងនោម។ ចំពោះហេតុផលនេះ, អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 គួរតែកំណត់ការទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេចំពោះអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។
• រាងកាយរបស់មនុស្សអាចស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនពី 30-35 ក្រាមរៀងរាល់ 2.5-3 ម៉ោងម្តង។ ដូច្នេះសូមព្យាយាមញ៉ាំអាហាររាល់បីម៉ោងម្តងដែលមានប្រូតេអ៊ីន។ ប្រសិនបើអ្នកចែកចាយការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនទៅក្នុងផ្នែកតូចៗញឹកញាប់នោះរាងកាយរបស់អ្នកនឹងទទួលបានលំហូរជាបន្តបន្ទាប់នៃ "សសរគ្រឹះ" ដើម្បីគាំទ្រនិងស្តារសាច់ដុំរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀតសូមចងចាំថាអាហារដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនបង្កើនចង្វាក់នៃការរំលាយអាហាររបស់អ្នក។

តោះរាយអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់:

1. ឈីក្រុមគ្រួសារ។ កន្លះឈីនំប៉័ងធ្វើពីផ្ទះអាចជួយឱ្យរាងកាយរបស់យើងមានប្រូតេអ៊ីន 14 ក្រាមដោយបន្ថែមថាមពលត្រឹមតែ 80 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។
2. សាច់គោមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ដូចជាសាច់ក្រហមណាមួយដែរវាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ រំលឹកឡើងវិញថាសាច់គោក៏ជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃធាតុដានសំខាន់ពីរ - ជាតិដែកនិងស័ង្កសី។
3. ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុត។ ជាការសំខាន់, នេះគឺជាប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធសាធ, ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងទៀតណាមួយ។ នៅក្នុងតួលេខធាតុផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីនស៊ុតនឹងមានរូបរាងដូចនេះ: 12% ប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធ 0,25% ជាតិខ្លាញ់ 0,7% កាបូអ៊ីដ្រាតនិងបរិមាណតិចតួចនៃលីកទីតកូលេស្តេរ៉ុលអង់ស៊ីមនិងវីតាមីនប៊ី។
4. សាច់មាន់។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាក្នុងចំណោមអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនសាច់នេះគឺជាប្រភពមួយក្នុងចំណោមប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុតដែលលើសពីនេះទៅទៀតវាមិនមានខ្លាញ់។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាយើងកំពុងនិយាយអំពីសាច់ដោយគ្មានស្បែកព្រោះបើមិនដូច្នេះទេរូបភាពគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង!
5. ការនិយាយអំពីប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្ហូបអាហារវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីជៀសវាងពី ត្រីសាម៉ុង ។ បន្ថែមពីលើបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដ៏ច្រើនសម្បូរត្រីសាម៉ុងមានវីតាមីន, លោហធាតុ, ធាតុដាននិងធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់អាស៊ីតខ្លាញ់Ω -3 របស់យើង។
6. ជែលវែល។ នេះនៅក្នុងន័យព្យញ្ជនៈនៃពាក្យនេះគឺជាគ្រាប់បែកបំប៉ន! ក្រៅពីតម្លៃជីវសាស្ត្រខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនដែលយើងមិនបានបំពេញនៅក្នុងអាហារដទៃទៀតនោះរាជវង្សរបស់រាជវង្សមានផ្ទុកវីតាមីនជាច្រើន។ កិត្យានុពលនៃការទទួលទានរបស់ស្តេចរាជវង្សគឺមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅក្រោមអណ្តាតរហូតដល់វាបានដោះស្រាយ។ វាគឺជាការចង់ - នៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេ។
7. ទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប (1,5%) ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់តិច (0%) និងទឹកដោះគោទាំងមូល (3,5%) មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស្ទើរតែដូចគ្នា។ ដូច្នេះការសំដៅទៅលើអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោក្នុងពេលតែមួយអាចជាដំណោះស្រាយមួយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។

ចំណីអាហារដូចខាងក្រោមនេះក៏មានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែរ (g / 100 ក្រាមនៃផលិតផល):

• ឈីស - 26.0;
• បង្គា (ឆ្អិនគ្មានសែល) - 22,6;
• សាច់គោ, សាច់ជ្រូក, សាច់ជ្រូក, សាច់មាន់ (ជាតិខ្លាញ់ទាប, វត្ថុធាតុដើម) - 20,5;
• ថ្លើម (ឆៅ) - 20.1;
• ត្រី (ឆៅ) - 17,5;
• muesli - 12,9;
• ស៊ុត - 12.3 ។

តើយើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានថ្ងៃ?

អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានណែនាំឱ្យប្រើប្រូតេអ៊ីន 0.85 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចំនួននេះគឺគ្រប់គ្រាន់ក្នុងករណីទាំងនោះនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ដឹកនាំរបៀបរស់នៅមិនស្រួលហើយរាងកាយរបស់គាត់លែងស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលលូតលាស់ទៀតហើយ។ ក្នុងករណីនេះ:

• ទារកទើបកើត។ របបអាហាររបស់ពួកគេ 43% គួរតែមានផលិតផលអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនសត្វ។
• កុមារ 10-12 ឆ្នាំ។ ក្នុងចំណីអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ 36% គួរតែយកអាហារដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនសត្វ។
• មនុស្សពេញវ័យ។ របបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេគួរតែរួមបញ្ចូល 19% នៃប្រូតេអ៊ីនដែលបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលចំណីអាហារដែលមានប្រភពពីសត្វ។