Eclairs - រូបមន្ត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីមួយហើយរៀបចំបង្អែមដែលមិនប្រក្រតីយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យមានពន្លឺ។ ពោរពេញទៅដោយភាពសម្បូរបែបនៃការបំពេញ, ពួកវាគឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនិងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ! ដូច្នេះ, សូមពិនិត្យឡើងវិញជាមួយអ្នករូបមន្តខ្លះនៃនំ "Eclair" ។

រូបមន្តសម្រាប់ការក្លាសេជាមួយទឹកដោះគោ condensed

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1 ធាតុ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ទឹកដោះគោ condensed - 500 ក្រាម;
• raisins ពន្លឺ - 100 ក្រាម;
• Walnut - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ fondant:

• ស្កររលាយ - 30 ក្រាម;
• កាកាវ - 2 tsp ។
• Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Butter - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកចាក់អំបិលនិងដាក់ដុំមួយនៃ butter ។ យើងនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅរំពុះនិងបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងម្សៅនោះ stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចានពីចាននិងត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានណែនាំស៊ុតមួយៗនិងវាយតិចៗរហូតដល់មានម៉ាស់ដូចគ្នា។ យើងគ្របដណ្តប់ស៊ុបជាមួយសន្លឹកប៉ូតាស្យក្រណាត់គ្របដោយប្រេងនិងរាលដាលម្សៅដោយប្រើថង់ស្ករសឬស្លាបព្រាញ៉ាំធម្មតា។ ល្ពៅមុនដុតនិងកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ យើងបានផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីហើយដុតនំដាក់ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ មិនមានពេលវេលាឥតប្រយោជន៍ទេយើងរៀបចំការបំពេញ: ទឹកដោះគោឆ្អិនឆ្អិនត្រូវបានលាយជាមួយ raisin ពន្លឺនិងបោះចោល Walnut ដី។ នំនីមួយៗត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយពោរពេញទៅដោយបរិមាណដែលបានរៀបចំ។ ចំពោះភាពទន់ភ្លន់យើងដាក់ក្រែម sour នៅក្នុង jug, បោះកាកាវ, ម្សៅស្ករនិងកំដៅវានៅលើភ្លើងខ្សោយ។ នៅទីបំផុតដាក់បំណែកនៃប៊ឺនិងលាយ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នារួចចាក់ចូលក្នុងថង់ធ្វើរន្ធតូចមួយនៅចុងបញ្ចប់ហើយលាងសម្អាតត្រចៀករបស់យើង។

រូបមន្តសម្រាប់ក្លឹបស្រោប

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកត្រជាក់ - 0.5;
• ម្សៅ - 1,5 ធាតុ;
• margarine - 150 ក្រាម។
• អំបិល - 2 pinch;
• ស៊ុត - 4 PCs ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយដែលយើងផ្សំអំបិលជាមួយ margarine និងចាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ យើងបានដាក់ម្ហូបនៅលើភ្លើងខ្សោយកំដៅនិងរំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះយកចេញពីចាននិងចាក់នៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃម្សៅ។ ជាថ្មីម្តងទៀតផ្ញើ dough ទៅនឹងភ្លើងនិងលាយរហូតដល់មានម៉ាស់ visqueous homogeneous ត្រូវបានទទួល។ បន្ទាប់ពីនោះយើងត្រជាក់វាវាយបន្តិចបន្តួចហើយកំណត់វាមួយឡែក។ នៅលើសន្លឹកដុតនំ, រីករាលដាលក្រដាសប្រេង oiled និងការប្រើសឺរាំងសឺរាំងញ៉ាំចេញបន្តិចបន្តួចដែលបង្កើតជាភ្លឺ។ យើងបានផ្ញើនំទៅនំ preheated និងដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 ដឺក្រេមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថយវាទៅអប្បបរមានិងស្ងួតត្រចៀកសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងថ្នាំដុសធ្មេញមួយរួចហើយបំពេញវាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្តសម្រាប់ eclairs ជាមួយ custard

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1 ធាតុ;
• ទឹក - 1 ធាតុ;
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ប៊ឺដ - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ custard:

• yolks - 5 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• វ៉ានលីន
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកត្រជាក់ដាក់ butter នៅទីនោះបោះអំបិលនិងនាំយកទៅរំពុះជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកចាក់បំណែកនៃម្សៅនិងលាយរហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ម៉ាសចាប់ផ្តើមងងឹតបន្តិចហើយភ្លាមៗត្រូវយកវាចេញពីចាន។ បន្តិចត្រជាក់ dough យើងណែនាំពង និងកូរឱ្យបានល្អ។ យើងបានបញ្ជូនវាទៅកាបូបរបស់អ្នកផលិតហើយច្របាច់គ្រាប់បាល់តូចៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដណ្ដប់ដោយប៉ាក់។ យើងបានផ្ញើការងារទៅឡភ្លើងដែលមានសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកចេញនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

ដើម្បីរៀបចំ yolks ក្រែមដែលយើងលុបជាមួយស្ករនិងក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលយើងរំពុះទឹកដោះគោ។ បនាប់មកចាក់ខ្លះក្នុងចញហើយលាយវា។ កុំយកចានពីចង្ក្រានដាក់ម្សៅរាវនិងធ្វើឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងដុះរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនោះយក Cream និងចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់បន្តិច។ ត្រជាក់វាហើយបន្ទាប់មកវត្ថុធាតុនីមួយៗប្រើកាបូបដៃ។