នៅក្នុងបញ្ជីនៃពិធីបុណ្យជាពិសេសបុណ្យចូលឆ្នាំជារឿយៗរួមបញ្ចូលអណ្តាតដែលច្រេះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមិនមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើម្ហូបបែបនេះដោយគិតពីអ្វីដែលមិនអាចចូលដំណើរការនិងស្មុគស្មាញ។ និង, ដើម្បីទទួលស្គាល់, វាជាការបញ្ចប់ទាំងស្រុងនៅក្នុងការឥតប្រយោជន៍។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមានលក្ខណៈសាមញ្ញរឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងអំពីភាពស្អាតស្អំនិងភាពខុសគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំយៈសាពូនមីពីអណ្តាត?
អ្នកចាប់ផ្តើមដែលមិនសង្ស័យសូម្បីតែរបៀបក្នុងការរៀបចំអណ្តាតទន់ភ្លន់គួររៀនដំណាក់កាលមូលដ្ឋាននៃការរចនាម្ហូបនេះ:
- អណ្តាតត្រូវបានគេលាងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើជក់ហើយត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- ជាថ្មីម្តងទៀតលាងជមែះ, ចាក់ផលិតផលជាមួយទឹកនិងចំអិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (2.5-3.5 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំ) ។ មាតិកាមិនគួររំពុះនៅក្នុងដំណើរការនិងរំពុះយ៉ាងខ្លាំងនោះទេប៉ុន្តែបានតែ languish ។
- រៀបចំមូលដ្ឋានជីល្យាសម្រាប់ចាក់ពីគ្រាប់ក្រអូបនិងសាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលបើចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់។
- ទីបំផុតតុបតែងម្ហូបនិងតុបតែងវា។
រូបមន្តសម្រាប់អណ្តាតដែលមានដង្ហើម
រូបមន្តបុរាណណាមួយដែលមានវត្តមានពីអណ្តាតត្រូវបានគេសន្និដ្ឋានថាជាការចាប់ផ្តើមនៃផលិតផលក្នុងទឹក។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក Foam ពីលើផ្ទៃទំពាំងបាយជូរនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារ - ជានិច្ច, នៅក្នុងពេលអនាគត - ទៀងទាត់។ ដើម្បីឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈរសជាតិនៃម្ហូបអាហារនៅក្នុងសក្តានុពលបន្ថែមឫសគ្រឿងទេសនិង onions ។ ចំពោះការហូរអ្នកអាចប្រើទាំងបបូរមាត់និងអញ្ចាញដែលបានធ្វើរួចផ្សេងទៀត (សាច់មាន់សាច់គោឬសាច់ជ្រូក) ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ភាសា - 1-1,2 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 150 ក្រាម;
- carrots - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- gelatin - 25 ក្រាម
- រដូវ។
ការរៀបចំ
- ផលិតផលដែលបានរៀបចំរួចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករហូតដល់ថ្នាំកូតពេញលេញបន្ថែមឫសខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងទេសអំបិលនិងដាក់នៅលើភ្លើងល្មម។
- ពេលមានការប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវយកផលិតផលចេញក្នុងធុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយនាទីហើយបន្ទាប់មកយកកំទេចចេញ។
- ពន្លិចមូលដ្ឋាននៃកម្រាស់សំបកក្រាស់ដែលមានប្រហែល 5 មីលីម៉េត្រនិងរាលដាលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។
- លើសពីនេះទៀតរបៀបដើម្បីបំភ្លឺទំពាំងបាយជូរសម្រាប់អណ្តាត។ ត្រជាក់កញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរ, លាយជាមួយប្រូតេអ៊ីន whipped និងចាក់ទៅផ្នែកដ៏សំខាន់របស់វា។
- នាំយកទៅរំពុះមួយចំអិនសម្រាប់ប្រាំនាទីនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
- ច្រោះលាងសម្អាតជាតិរាវតាមរយៈលិង្គក្រាស់។
- សម្រាប់ pouring ត្រាំ granules gelatinous នេះរំលាយនេះបើយោងតាមវេជ្ជបញ្ជានៅលើកញ្ចប់និងលាយជាមួយផ្នែកទាំងមូលនៃទំពាំងបាយជូរនោះ។
- តុបតែងផ្លែចិញ្ជឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិក្នុងដំណាក់កាលពីរបំពេញជាមួយល្បាយចាហ៊ួតត្រជាក់ឱ្យវាបង្កកនៅលើធ្នើទូទឹកកក។
ចាក់ពីអណ្តាតជ្រូក
ដោយដឹងអំពីវិធីរៀបចំអណ្តាតហូរឈាមពីជ្រូកអ្នកចាត់ការដែលមានរដូវកាលធ្វើឱ្យមានអាហារសម្រន់ក្នុងគណនីចំនួនបី។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺត្រូវកែសំរួលចានសម្រាប់កំដៅល្មមក្រោមសមត្ថភាពដែលផលិតផលសំខាន់ត្រូវបានញ៉ាំហើយមិនត្រូវខកខានពេលវេលានៃការត្រៀមខ្លួនរបស់វាហើយអ្វីដែលនៅសល់គឺជាបច្ចេកទេសដែលវានឹងមិនពិបាកក្នុងការដឹងនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ភាសា - 3 បំណែក;
- អំពូល - 150 ក្រាម;
- ឫស - 300 ក្រាម
- gelatin - 35 ក្រាម
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- ផលិតផលពីសាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំនិងឆ្អិនជាមួយនឹងឆ្អិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់រហូតដល់ទន់ជាមួយអំពូលគ្រឿងទេសនិងឫស។
- ត្រជាក់មូលដ្ឋាននៃអាហារសម្រន់នេះដោយផ្ទេរវាទៅធុងទឹកត្រជាក់និងស្អាត។
- បើចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវបានគេបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់និងលាយជាមួយសារធាតុរំលាយ gelatin ។
- អណ្តាតត្រូវបានកាត់ចោលនៅក្នុង slics យ៉ាង, ដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយតុបតែងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ចាក់សមាសភាពជាមួយរាវរាវនិងបញ្ជូនវាទៅកាន់ទូទឹកកក។
អណ្តាតសាច់គោ
មិនត្រឹមតែ អាហារសម្រន់ ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងម្ហូបអាហារដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរដែលជាតម្លៃនៃសមត្ថភាពក្នុងការលើកកម្ពស់កម្រិតជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីក្នុងភាពស្លេកស្លាំង។ ផ្នែកមួយនៃម្ហូបអាហារនឹងបន្ថែមភាពរឹងមាំនិងគ្រាន់តែជារសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ភាសា - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម
- ឫស - 200 ក្រាម
- gelatin - 40 ក្រាម
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- អនុផលសាច់គោត្រូវបានរៀបចំនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់នៅក្នុងទឹកអំបិលដោយបន្ថែមនៃអំពូលគ្រឿងទេសនិងឫស។
- ផ្ទេរមូលដ្ឋាននៃអាហារសម្រន់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ខណៈពេលមួយហើយបន្ទាប់មកយកស្បែកឱ្យស្រួល។
- ទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រង, ប្រសិនបើចង់បាន, បញ្ជាក់, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹង granules gelatinous មុនសើមនិងរំលាយ។
- កំណត់ផលិតផលដែលមានជាតិចិញ្ជឹមនៅក្នុងចានធំមួយតុបតែងជាមួយ parsley, peas គំរូពី carrots ឆ្អិននិង halves នៃស៊ុតនិងបំពេញជាមួយរាវរាវ។
- ត្រជាក់សាច់គោពីអាំងអាំងនៅក្នុងទូរទឹកកក។
ការលោតចាប់បានពីអណ្តាត
ប្រសិនបើអ្នកមាននៅក្នុងប្រដាប់ផ្ទះបាយផ្សិតតូចមួយអណ្តាតនៅក្នុងអណ្តាតជាមួយ gelatin អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពួកគេនិងបានបម្រើផ្នែកដោយដុំ។ ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អាហារសម្រន់អ្នកអាចយកសាច់ជ្រូកឬសាច់គោចេញពីផលិតផលដែលអាចកាត់ជាពាក់កណ្តាលត្រីមាសឬសំណាញ់មុនពេលប្រមូលផ្ដុំចាននិងបន្ថែមដោយធាតុតុបតែងសមរម្យ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ភាសា - 1.2 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 150 ក្រាម;
- ឫស - 200 ក្រាម
- gelatin - 50 ក្រាម
- seasoning, អំបិល។
ការរៀបចំ
- សាច់គោឬអុកឡុកជ្រូកត្រូវបានគេរៀបចំនិងញ៉ាំជាមួយនឹងដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំងនិង parsley ។
- ត្រងសំណាកត្រជាក់នៅទឹកកកយកស្បែកចេញហើយកាត់មូលដ្ឋានជាមួយបំណែកដែលចង់បាន។
- ណែនាំរលាយគ្រាប់ gelatinous នៅក្នុងផ្នែកដែលចង់បាននៃទំពាំងបាយជូរនោះ។
- នៅក្នុងការបង្កើតបង្កើតសមាសភាពចម្រុះពណ៌និងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងលាយ Jelly មួយ។
ស្គមពីអណ្តាតក្នុងពហុវ័រ
អ្នកបានរៀនរួចហើយអំពីរបៀបបង្កើតអណ្តាតនៅលើចង្ក្រានមួយក្នុងចានឬកញ្ជ្រោង។ ធ្វើឱ្យដំណើរការប្រើ multivark ងាយស្រួល។ រូបមន្តពីភាសាដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលត្រូវបានកំណត់ខាងក្រោមនឹងប្រែទៅជាមានតម្លាភាពសូម្បីតែដោយគ្មានការដុតនំទំពាំងបាយជូរចាប់តាំងពីឧបករណ៍នេះនឹងផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរសម្រាប់ភាពធុញទ្រាន់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃមាតិកា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ភាសា - 1.2 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 100 ក្រាម
- ឫស - 200 ក្រាម
- gelatin - 50 ក្រាម
- laurel, ម្រេច, អំបិល។
ការរៀបចំ
- ផលិតផលនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយទឹកហើយចុចលើ "Quenching" រយៈពេល 3 ម៉ោងកន្លះ។
- បន្ទាប់មកសមាសភាគសំខាន់ត្រូវបានយកចេញទៅក្នុងធុងទឹកត្រជាក់និងសម្អាត។
- ពោរពេញនិងរលាយពណ៌ជីនល្លីនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងចាក់ល្បាយល្បាយនៃភាសា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងអណ្តាត jellied?
គ្រប់សណ្ឋាគារទាំងអស់ចង់តុបតែងតារាងនំបុ័ងឱ្យស្រស់ស្អាតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយការកកស្ទះស្អាតពីអណ្តាតដោយគ្មានការសង្ស័យនឹងជួយដោះស្រាយភារកិច្ច "ឥតខ្ចោះ" ។ ម្ហូបដែលមានអាហារសម្រន់អាចធ្វើឱ្យមានភាពរលូនដោយប្រើបរិមាណអប្បបរមានៃធាតុតុបតែង។ Sprig នៃ parsley, slice នៃ carrots ឬស៊ុតឆ្អិនមួយ peas លុបចោលមួយចំនួនឬអូលីវ - សំណុំស្តង់ដារសម្រាប់សមាសភាពផ្ទះបុរាណ។ យ៉ាងហោចណាស់មានជំនាញអប្បបរមានៃការឆ្លាក់, អណ្តាតអាចត្រូវបានតុបតែងដោយលំនាំស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតនៃបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់។