Dough yeast សម្បូរបែបសម្រាប់ pies - រូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់សម្រាប់ដុតនំដោយដៃ

dough yeast កម្ចីសម្រាប់ pies ជាមួយការរៀបចំត្រឹមត្រូវគឺមិនទាបជាងមូលដ្ឋាន, លាយជាមួយដុតនំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបរិមាណកាឡូរីសរុបនៃការដុតនំគឺទាបជាងច្រើនដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកដែលធ្វើតាមរូបភាព។ ផលិតផលដែលមានកាកសំណល់នៃសមាសធាតុបន្លែអាចត្រូវបានញ៉ាំនៅក្នុងការតមអាហារឬបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃអ្នកបរិភោគបន្លែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough yeast ខ្លាញ់សម្រាប់ pies?

ការដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃម្សៅមីតគ្មានខ្លាញ់ដុតនំឆ្ងាញ់ដែលមានចំណីសំណព្វរបស់អ្នកនឹងមិនពិបាកទេ។

1. ទឹកមុនពេលរំលាយនៅក្នុងនោះផ្សិតត្រូវបានកំដៅសីតុណ្ហភាព 40 អង្សារ។
2. នៅក្នុងទឹករួមគ្នាជាមួយ yeast, រំលាយស្ករនិងទុកសម្រាប់ 15-20 នាទីឬរូបរាងរបស់ Foam ។
3. ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានគេ sieved មុនពេលបន្ថែមទៅ dough ដែល saturating មូលដ្ឋានជាមួយអុកស៊ីសែន។
4. ដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងមានជាតិខ្លាញ់នៅលើផ្សិតឆាប់រហ័សវាត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីដាក់អុកនៅក្នុងកំដៅដើម្បីធ្វើការត្រួតពិនិត្យនិងខិតជិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះមានខ្យល់អាកាសល្អប្រសើរជាងមុនរសជាតិសម្បូរបែបនិងមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតប្រសិនបើភាពចាស់ទុំនៃមូលដ្ឋាននឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំបីនិងល្អជាងដប់ពីរម៉ោង។

dough គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies ជាមួយ yeast ស្ងួត

ដើម្បីដាក់ knead dough yeast នៅលើ yeast ស្ងួតអ្នកត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញបំផុតនិងមានតំលៃសមរម្យដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយជារៀងរាល់។ ដើម្បីបន្សាបរសជាតិផ្សិតនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងទទួលបានជោគជ័យដោយបន្ថែមលើមូលដ្ឋាននៃលាយជាមួយនឹងកាបូណាវ៉ាឡាស្ករឬក៏ចង្កៀង Vanillin ។ បរិមាណនៃជាតិស្ករត្រូវបានគេកែសម្រួលដើម្បីឱ្យរសជាតិឬអាស្រ័យលើថាតើរសជាតិបង្អែមឬអាហារសម្រន់គ្មានជាតិផ្អែមនឹងត្រូវបានចម្អិន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 0,5 លីត្រ;
• ស្ករ - 4-8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 75 ម។ ល;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ស្ងួតនិងស្ករទុកល្បាយនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 15-20 នាទី។
2. បន្ថែមអំបិលប៊ឺតហើយបន្ទាប់មកយកម្សៅរាវ។
3. លាយម៉ាសយ៉ាងច្រើនលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកប្រើដៃដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពបត់បែននិងភាពរលោងនៃម្សៅម្សៅដបរបស់វាពីដូងនិងចានប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការលាងសម្អាតប្រេងឱ្យបានទៀងទាត់។
4. ទុកម្សៅដំបែគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ក្រឡុកក្នុងកំដៅរយៈពេល 1,5 ម៉ោង 1 ដង។

ហត់នឿយសម្រាប់ឃ្មុំដែលមានមេឆៅឆៅ

ចម្អិននៅលើរូបមន្តដូចខាងក្រោម, ម្សៅ គ្មានខ្លាញ់ នៅលើមេដោះបន្តផ្ទាល់ នឹងផ្តល់ឱ្យហាងឆេងទៅមូលដ្ឋានណាមួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការដុតនំនេះ។ ផលិតផលនេះមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ អាថ៌កំបាំងនៃការទទួលបានជោគជ័យនៅក្នុង fermentation ដ៏វែងនៃ dough នៅក្នុងទូទឹកកក។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការលាបវានៅពេលល្ងាចហើយនៅពេលព្រឹកដើម្បីចាប់ផ្តើមផលិតផលដុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 900 ក្រាម;
• ទឹក 400 ម។ ល;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 180 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1,5 tsp ។
• ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់;
• yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងសមត្ថភាពនៃការយ៉ាងហោចណាស់មួយ 5 លីត្រទឹកចាក់រំលាយនៅក្នុងវា yeast និងស្ករ។
2. បន្ថែមអំបិលអំបិលនិងស្ករ vanilla ចាក់ម្សៅដែលមានក្លិន។
3. ដាក់ ​​knead យ៉ាងហ្មត់ចត់ dough yeast គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies ជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នករហូតដល់ស្ទួនប្លាស្ទិចនិងស្អិតបន្តិចបន្តួចត្រូវបានទទួល។
4. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងការគំរបនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់យប់។

ម្សៅនំប៉័ងមិនមានខ្លាញ់ឆាប់រហ័សសម្រាប់ប៉ាស្តា

ម្សៅដំបែផ្អែម ៗ យ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើប្រើអំបិលជាមួយការណែនាំពីរូបមន្តខាងក្រោមអាចប្រើបានដោយមិនចាំបាច់មានភាពចាស់ទុំនិងការតុបតែង។ ពាក់ព័ន្ធជាពិសេសគឺកំណែនៃមូលដ្ឋានប្រហាក់ប្រហែលគ្នាសម្រាប់ផលិតផលចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងប្រេង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកន្ត្រៃខ្យល់មានភាពជោគជ័យជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេមានឱកាសមកលេងនៅលើសន្លឹកដុតនំបន្ទាប់ពីការតុបតែង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1,2-1,3 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 3 CUPS;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 250 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 1,5 tsp ។
• yeast ស្រស់ - 75 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រំលាយនៅក្នុង yeast ទឹកក្តៅជាមួយស្ករ។
2. បន្ថែមកញ្ចក់នៃម្សៅ, កូរនិងទុកស្លាបព្រាសម្រាប់ 15-20 នាទី។
3. ប្រេង Intermix, អំបិលនិងម្សៅ, ទទួលបានភាពដូចគ្នានិងរលោងនៃសន្លប់។
4. នំបុ័ងផ្សិតដែលមានជាតិផ្អែម ៗ សម្រាប់ការចៀនត្រូវបានគេប្រើភ្លាមៗឬ 30 នាទីបន្ទាប់ពីបុក។

ពិសោធនំប៉័ងដំបែស្អិត

ម្សៅនំប៉័ងលីនដូយោងតាមរូបមន្តវត្តមានត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមអំបិលទៅតាមបច្ចេកវិទ្យាមិនស្តង់ដារ។ ការដុតនំជាមួយគ្រឹះបែបនេះគឺមានប្រយោជន៍យូរអង្វែងនៅតែស្រស់ស្អាតមិនផ្សិតហើយមិនក្លាយទៅជាថ្ម។ ការខ្វះអំបិលត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយអាហារអំបិលឬផ្អែមហើយនៅក្នុងផលិតផលសម្រេចបានស្ទើរតែមិនមានអារម្មណ៍។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - វ៉ែនតា 3-4;
• ទឹក - 3 CUPS;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រំពុះទឹក, ការបន្ថែមស្ករនិងប្រេង, ត្រជាក់ដល់ 40 ដឺក្រេ។
2. រំលាយនៅក្នុង yeast រាវដែលមានមូលដ្ឋានមួយបន្ថែមម្សៅនិងលាយ។
3. ចាកចេញពីម្សៅដំបែដុសលង្កាដែលគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់បន្ទះឈើក្នុងកំដៅរយៈពេល 30-40 នាទី។
4. ប្រសិនបើចាំបាច់ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីវិធីសាស្រ្ត dough នៅតែរាវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមលាយនិងអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាស់កើនឡើងជាថ្មីម្តងទៀត។

dough yeast pent dais - រូបមន្ត

រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់នៅលើមេនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានមូលដ្ឋានស្រទាប់ដែលអ្នកនឹងអាចដុតនំប៉័ងផុយស្រួយនិងស្រទាប់ក្តារធំ ៗ ដែលមាន កំប៉ុង ផ្អែមឬផ្អៀងដោយគ្មានការស្តុក។ yeast ស្ងួតក្នុងករណីនេះគឺកាន់តែល្អប្រសើរជាងមុន, ដោយសារតែពួកគេមានប្រសិទ្ធិភាពបន្ធូរបន្ថយឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2 ពែង;
• ស្ករ - 40 ក្រាម
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - 140 មីលីលីត្រ;

• yeast ស្ងួត - 1 sachet ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកក្តៅ, ផ្សិតនិងស្ករត្រូវបានរំលាយ។
2. បន្ថែមអំបិលពាក់កណ្តាលនៃការបំរើប្រេងម្សៅលាយសម្រាប់ 10 នាទីផ្តល់ឱ្យ 2 ដងដើម្បីកើនឡើងជារៀងរាល់ពេល kneaded ។
3. រមៀលម្សៅនំប៉័ងម្សៅផ្អែមដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ស្តើងប្រេងវាបត់វាជាមួយស្រោមហើយរមៀលវាម្តងទៀត។
4. ធ្វើរង្វិលជុំម្តងទៀត 3 ដងបន្ថែមទៀតសូមប្រើម្សៅតាមការណែនាំ។

លាយម្សៅដំបែផ្អែមលើទំពាំងបាយជូរដំឡូង

រូបមន្តសាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែជារូបមន្តដើមសម្រាប់ការធ្វើតេស្តផ្សិតគ្មានខ្លាញ់នឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយ។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានរាវមួយនៅក្នុងករណីនេះត្រូវបានប្រើទំពាំងបាយជូរដំឡូងមួយនិង pulp នៃដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានដែលវិសាលភាពមួយចំនួនជំនួសការដុតនំកែលម្អលក្ខណៈនៃការដុតនំដែលបានបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 4 កែវ;
• ដំឡូង - 200 ក្រាម។
• ស្ករ - 40 ក្រាម
• អំបិល - 0,5 tsp ។
• yeast ស្រស់ - 40 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ដំឡូងត្រូវបានគេបក, ដាំឱ្យពុះរហូតចម្អិន, ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រុងទុក, និង pulp គឺដីជាមួយ crust មួយ។
2. វាស់កំដៅ 300 មីលីលីត្រនៃម្សៅកំប៉ុងបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោមុនពេលផ្សិត។
3. បន្ថែមម្សៅពីដំឡូង 4 ស្លាបព្រានៃម្សៅហើយទុកស្លាបព្រាអស់ 20 នាទីក្នុងកំដៅ។
4. ចាក់ទឹកលាយម្សៅហើយលាយវាឱ្យឆ្អិន 2 ដងរៀងរាល់ដង។

ម្សៅដំបែលាយខ្លាញ់ដូចជាម្សៅ

ម្សៅមីត ស្ងួត ដ៏សាមញ្ញ សម្រាប់បន្ទះឈើនៅក្នុងល្ពៅដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងអនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមអាចមានខ្យល់អាកាសនិងរសជាតិដូចជា fluff ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាននំផ្អែមឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាមានសារៈសំខាន់ដែលមិនត្រូវ oversaturate ដ៏ធំមួយនៅពេលលាយម្សៅប៉ុន្តែសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការលាយប្រេងរំអិលដៃជាមួយប្រេងបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 700-800 ក្រាម;
• ទឹក - 3 CUPS;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• yeast ស្រស់ - 75 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយប្រេងជាមួយកែវទឹកនិងស្ករមួយកំដៅកូរឱ្យឆ្អិន។
2. ចាក់ទឹកត្រជាក់ដែលនៅសេសសល់បន្ថែមមេម្សៅម្សៅរហូតដល់វាយនភាពនៃ dough ត្រូវបានឈានដល់ជានំហើយទុកកំដៅក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
3. កូរនៅក្នុងអំបិលនិងម្សៅដែលនៅសល់សម្រាប់លាយ 10 នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើង។

កុំលាយម្សៅនំប៉័ងសំរាប់នំចៀន

រៀបចំ dough yeast គ្មានខ្លាញ់ សម្រាប់ pies នៅក្នុងចាន frying មួយ អាចត្រូវបាននៅលើទំពាំងបាយជូរទឹកឬដំឡូងដែលនឹងបានតែកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ ការបំពេញអាចជាដំឡូងជាធម្មតាជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬនំប៉័ងផ្សិតស្ព្រៃយៈសាពូនមីឈីសឈីសឬផ្លែឈើផ្សេងៗទៀតដែលអ្នកជ្រើសរើសនិងរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 700-800 ក្រាម;
• decoction នៃដំឡូង - 0,5 លីត្រ;
• ស្ករ - 2-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 80 ម។ ល;
• yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ដំបែគឺដីជាមួយស្ករ។
2. បន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្តៅ butter butter និង knead ទៅនឹងការបត់បែន។
3. ទុកម្សៅដាក់ក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 40 នាទីហើយក្រោយមកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតុបតែងលម្អរអំបិលបន្ទាប់មកដោយឆារ។

ដាក់ម្សៅនំប៉័ងក្នុងរោងល្ងាចនំប៉័ង

ម្សៅនំប៉័ងផ្អែមឆ្ងាញ់ងាយស្រួលរៀបចំជាមួយអ្នកផលិតនំបុ័ងប្រសិនបើមាន។ ផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងលំដាប់ដែលបានបញ្ជាក់ដោយការណែនាំពីឧបករណ៍ជាក់លាក់ហើយមេនំប៉័ងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ល្បឿនលឿនបំផុត។ បរិមាណនៃម្សៅនិងទឹកនៅក្នុងរូបមន្តគឺថេរនិងការបម្រើនៃជាតិស្ករនិងអំបិលអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដើម្បីរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 360 ម។ ល;
• ម្សៅ - 620 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
• ស្ករ - 40 ក្រាម
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• yeast - 3,5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងទឹក។
2. ធ្លាក់ទៅដេកលក់ជាមួយម្សៅអំបិលស្ករហើយបន្ទាប់មកផ្សិត។
3. ជ្រើសរបៀប "Dough -" មេ "។