Dough សម្រាប់ buns ជាមួយ yeast ស្ងួត

ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនចង់ធ្វើការជាមួយមេនំប៉័ងដែលយើងបានផ្តល់ជូននូវជម្រើសសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ងសម្រាប់នំប៉័ងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផ្សិតស្ងួត។ នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយអ្នកអាចលៃតម្រូវរសជាតិនៃផលិតផលដោយបន្ថែមស្ករ granulated ច្រើនឬតិច។ និងដើម្បីចំអិនពីការធ្វើតេស្តបែបនេះអ្នកមិនត្រឹមតែអាចវិលប៉ុន្តែក៏នំផ្អែមផ្សេងទៀត។

ផ្អែមម្សៅផ្អែមសំរាប់នំជាមួយនំប៉័ងស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 480 ម។ ល;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ប៊ឺ - 115 ក្រាម
• ស្ករ granulated - 115 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 1 កញ្ចប់តូច;
• ស្ករ vanilla;
• ម្សៅស្រូវសាលី
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

យើងវាស់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលមួយឡើងកំដៅវាទៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅហើយរំលាយវានៅក្នុងថង់ស្ងួតតូចមួយ។ ចាក់ផងដែរម្ភៃក្រាមនៃជាតិស្ករគ្រាន់តែជាម្សៅតិចតួចល្បាយនិងទុកល្បាយនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។

បន្ទាប់មកយើងលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងជ្រៅដែលជាលទ្ធផលនៃផ្សិតដែលមានទឹកដោះគោដែលនៅសល់ឡើងក្តៅប៊ឺតប៊ឺតនិងស៊ុតដែលលាយជាមួយស្ករសដែលនៅសល់។ បន្ថែម pinch អំបិលនិងស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។

ឥឡូវនេះនៅក្នុងផ្នែកតូចចាក់នៅក្នុងម្សៅ sifted និង knead វារហូតដល់ពន្លឺមួយស្អិត dough ស្អិតបន្តិចបន្តួចត្រូវបានទទួល។ យើងបានកំណត់វានៅក្នុងចានជ្រៅហើយទុកវាសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសម្រាប់សាមសិបឬសែសិបនាទីនៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាផុតកំណត់, dough នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតនិងការបង្កើតនំនេះ។ Pretzels ជាមួយស្ករ, ដំណាំអាភៀននិងសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតគឺល្អជាពិសេសពីការធ្វើតេស្តនេះ។

dough រហ័សសម្រាប់ buns នៅលើ yeast ស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 260 ម។ ល;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 65 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 3 tsp ។
• ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 475-520 ក្រាម។
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

ម្សៅស្រូវសាលីរុំទៅក្នុងចានជ្រៅហើយបង្កើតជាបំពង់តូចមួយនៅចំកណ្តាល។ ទឹកដោះគោកក់ក្តៅឡើងកំដៅរីករាយ, យើងរំលាយនៅលើវា yeast និងស្ករហើយយើងចាក់ដ៏ធំមួយចូលទៅក្នុង "រន្ធ" floury ។

នៅពេលដែលល្បាយ yeast ត្រូវបានបោសសំអាតបន្ថែមស៊ុតពណ៌សស៊ុតនិងប្រេងបន្លែបន្ថែមជាមួយ pinch មួយ។ នៅចំណុចនេះអ្នកក៏អាចបញ្ចូល vanilla ឬបន្ថែមស្ករ vanilla ។ លាយម្សៅទន់និងមិនស្អិត។ ច្រើនដងត្រូវប្រាកដថាវាយនឹងការធ្វើតេស្តទឹកដោះគោនៅលើតុ។ ដូច្នេះផលិតផលនឹងមានសុភាពរាប ៗ និងមានឯកសណ្ឋានច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលបាច់យើងខាប់ដៃជាមួយប្រេងបន្លែ។ dough ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ យើងអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតនំហើយរួចហើយផ្តល់ពេលឱ្យពួកគេឈរនៅលើធុងដុតដែលមិនត្រូវបានតម្រូវពីការធ្វើតេស្ត។

dough នេះអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ប៊ុន។ វាក៏មានផលិត កន្ត្រៃ ល្អ ៗ ផងដែរ kulebyaki និងភីហ្សា។ វាមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ផលិតផលដុតនំនៅក្នុងចាននិងសម្រាប់ចម្អិនជាតិខ្លាញ់។

dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ buns នៅលើ yeast ស្ងួតដោយគ្មានការស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 220 ម។ ល;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 480-550 ក្រាម
• margarine creamy ឬប្រេង - 220 ក្រាម
• ស្ករ granulated - 60 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 3 tsp ។
• ស្ករ vanilla;
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

yeast ស្ងួតត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ, អំបិល, ស្ករ vanilla, ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយនិង លាយល្អ។ បនាប់មកបន្ថមប៊ឺរឬប៊ឺរើនហើយលាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកយើងបានលាងសម្អាតធុងដែលមានល្បាយម្សៅនិងម្សៅលាយម្សៅ។ វាគួរតែក្រវាត់ដៃរបស់អ្នកដោយទន់ភ្លន់។ កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេកវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការជូតដៃនិងផ្ទៃរបស់វាជាមួយនឹងការបង្កើតផលិតផល។

យើងដាក់ម្សៅក្នុងធុងជ្រៅមួយជាមួយគម្របឬថង់ប្លាស្ទិកហើយយើងកំណត់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងតិចបួនម៉ោងឬវាអាចជាពេលយប់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងផុតទៅដំបែនឹងត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត។ ពីវាអ្នកអាចដុតនំហ៊ានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់, ប៊ុនជាមួយគ្រាប់ពេជ្រ ឬគ្រាប់ផ្លែប៉ោមឬក៏នំផ្សេងទៀត។