ការ៉េមដោយដៃផ្ទាល់

តើអ្វីទៅជារដូវក្តៅដោយគ្មានការ៉េម! អត្ថប្រយោជន៍ឥឡូវនេះគឺជាជម្រើសដ៏ធំរបស់វាសម្រាប់ពណ៌និងរសជាតិណាមួយ។ ប៉ុន្តែមានតែ "ប៉ុន្តែ", របៀបដើម្បីដឹងថាដូចជាបង្អែមមានលក្ខណៈធម្មជាតិនិងមានប្រយោជន៍មែនទេ? ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រាកដថាធម្មជាតិនៃអ្វីដែលអ្នកផ្តល់ឱ្យកូនរបស់អ្នកដើម្បីចម្អិនការ៉េមដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់នៅក្នុងផ្ទះប៉ុន្តែរបៀបធ្វើវាយើងនឹងប្រាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំការ៉េម "Plombir" ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់?

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែម 10% - 160 ម។ ល។
• ស៊ុត yolk - 2 បំណែក;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• Cream 33% - 240 ម។ ល។
• ស្ករ - 90 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ក្រែមទាំងនោះដែលមានជាតិខាញ់តិចតួចបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយនិងស្រូបពន្លឺស្រាលតែមិនឆ្អិនទេ។ Yolks ត្រូវបាន whisked យ៉ាងខ្លាំងក្លារហូតដល់ពួកគេបាន lighten និងបន្ថែមទៅកម្រិតសំឡេងបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងស្ករនិងខណៈពេលដែល whipping ។ គាត់ពិតជាមិនអាចរំលាយរហូតដល់ទីបញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែវាមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ whipping, បន្ថែម vanilla និងលាយបន្តិចបន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែលក្រែមនៅលើចាននឹងទៅពពុះតូចនៅតាមបណ្តោយគែមយកពួកវាហើយចង្អុរបន្តិចបន្តួចចាក់ទឹកដោះគោ yolks ខណៈពេលដែលរំញោចយ៉ាងសកម្មដោយធម្មជាតិដូច្នេះថា yolks មិន curl ។ បន្ទាប់មកយើងយកចានបន្ថែមចាក់ទឹករំពុះតិចតួចចូលទៅក្នុងវាដាក់ធុងមួយដែលមានម៉ាសពងក្រពើនៅលើកំពូលហើយដាក់វានៅលើភ្លើងយើងនឹងញ៉ាំវានៅលើងូតទឹកចំហាយ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ, Cream whipped ខ្លាញ់, ដូច្នេះពួកគេបានយ៉ាងល្អហើយល្បាយនៅលើចង្ក្រាននេះត្រូវបានចងចាំជាញឹកញាប់សម្រាប់ការ stirring ។ ដរាបណាសមា្ភារៈត្រូវបានញ៉ាំនិងដួសយើងយកវាចេញពីភ្លើងហើយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកកកឬទឹកត្រជាក់។ យើងត្រូវត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ហើយបន្ថែមផ្នែកខ្លះទៅកែច្នៃ។ សមត្ថភាពដែលការ៉េមរបស់យើងនឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់គួរតែមានទំហំដូចក្រែមដែលនឹងត្រូវគ្របដណ្តប់មិនលើសពី 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទូទឹកកកយកវាចេញទៅរាល់ម៉ោងហើយលាយវាដោយប្រើក្លែងក្លាយឬឆ្អឹងខ្នងដូច្នេះធ្វើវាឡើងវិញបួនដងហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងទៀត។

រូបមន្តការ៉េមពីទឹកដោះគោដោយដៃផ្ទាល់

ជាការពិតណាស់សម្រាប់ការ៉េមបែបនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលយកជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោផលិតដោយទឹកដោះគោទោះបីជាជាមួយនឹងការ៉េមផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ ហើយសម្រាប់អាងងូតទឹកយើងត្រូវការផើងពីរនៃទំហំនេះដូច្នេះមួយចូលទៅក្នុងមួយផ្សេងទៀតអាងធំនិងទឹកកកជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 650 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ទឹកដោះស្ងួត - 50 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• អំបិលធំ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកកក - 2 គីឡូក្រាម;
• vanilla ។

ការរៀបចំ

ពីស៊ុតមួយដែលយើងបំបែកយ៉ាខាំហើយទីពីរយើងប្រើទាំងស្រុងញ៉ាំពួកវាហើយច្រោះតាមរយរាវទៅជាល្បាយកំប៉ុងតូចៗជាមួយស្ករម្សៅទឹកដោះគោនិងទឹកដោះរាវ។ ចំអិនល្បាយនេះនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទីហើយនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម butter និងទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកចេញ "ទុំ" នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ នៅក្នុងអាងដ៏ធំមួយ, ចាក់ចេញទឹកកកនិងអំបិលកំពូលវាយ៉ាងខ្លាំងបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃទឹកកក។ ឥឡូវនេះយើងបានដាក់ខ្ទះជាមួយនឹងការ៉េមនាពេលអនាគតនិងបង្កកវាទៅរដ្ឋ mushy ជានិច្ច stirring ដំណើរការនៃការត្រជាក់ចាប់ផ្តើមពីបាត។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទម្រង់ហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅត្រជាក់ចុងក្រោយនៅក្នុងទូទឹកកក។

ការ៉េមស្ត្រប៊េរីយ៍ដោយមានដៃផ្ទាល់របស់អ្នក

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមការរៀបចំនៃការ៉េម strawberry នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រជាក់ Cream ដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបានគេវាយយ៉ាងល្អ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលយប់។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ត្រប៊ែរី - 260 ក្រាម
• ទឹក lemon - 30 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 110 ក្រាម
• Cream 33% - 260 ក្រាម។
• Vanilla - 2 កញ្ចប់។

ការរៀបចំ

ពីព្រោះ berries strawberry ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគ្រាប់ពូជតូចជាច្រើនបន្ទាប់មកដើម្បីទទួលបានការ៉េមស្រដៀងគ្នាដោយសុភាពរាបដែលពួកគេត្រូវការឱ្យត្រូវបានយកចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែលុប berries ស្អាតតាមរយៈ Sieve បាននិងទទួលបាន strawberry ក្រអូបមួយ ដំឡូង mashed ។ នៅក្នុងវាយើងចាក់ចេញស្ករនិងចាក់ចេញទឹក lemon យើងផ្ញើវាទៅកាន់ freezer សម្រាប់ 10 នាទី។ Cream បានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំទូលាយមួយចាក់ចេញ vanilla នៅក្នុងពួកគេនិងវាយនៅក្នុង Cream ក្រាស់មួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្រែមគួរមានជាតិខ្លាញ់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនដំណើរការទេវានឹងមិនរលាយទេ។ ដោយពេលនេះបានកន្លងផុតទៅហើយ 10 នាទីហើយយើងយកចេញនូវម្សៅស្ត្រប៊េរីដែលញាក់ចាក់វាទៅក្រែមនិងស្លាបព្រាដ៏ទន់ភ្លន់ហើយកុំលាយឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងភាពស្រដៀងនិងពណ៌ដូចគ្នា។ យើងយកកំប៉ុងនៅហាងទឹកកករបស់យើងចេញសម្រាប់ពេលបច្ចុប្បន្នបន្ទាប់ពីពីរម៉ោងយើងដកចេញហើយលាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, parfait strawberry គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! យើងបម្រើវាដោយការរីករាលដាលវានៅក្នុងផ្នែកនិងការតុបតែង strawberry ជាមួយ berries និង sprigs អឹម។