Custard, ចម្អិនជាមួយ ទឹកដោះគោ condensed , បំពេញឥតខ្ចោះនំណាមួយឬបង្អែម។ ខាងក្រោមនេះយើងសូមណែនាំការប្រែប្រួលនៃក្រែមនេះដោយសន្មតការរួមផ្សំគ្នានៃសមាសធាតុផ្សំជាមួយប៊ឺ, ក្រូច, ក្រែមនិងពងក្រពើ។
Custard ជាមួយ Cream ទឹកដោះគោ condensed - រូបមន្តសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង"
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 490 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 125 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 75-125 ក្រាម;
- ស្ករ Vanilla - 15-20 ក្រាម;
- Butter - 190 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ condensed ក្រាស់ - 220 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកដោះគោទាំងមូលចូលទៅក្នុងឆ្អិនឬកំប៉ុងដាក់វានៅលើភ្លើងចាក់ម្សៅស្រូវសាលីនិងស្ទូចនៅល្បឿនទាបជាមួយឧបករណ៍លាយនៅលើចានដើម្បីរំលាយម្សៅម្សៅទាំងអស់។ យើងរុំរង្គាលនៅលើភ្លើងរហូតទាល់តែវាក្រាស់បន្ទាប់មកយកវាចេញពីចានហើយត្រជាក់វានៅក្រោមល័ក្ខខ័ណ្ឌក្នុងស្ថានភាពកក់ក្តៅបន្តិច។
បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ក្រែមលាយស្ករនិងស្ករ vanilla និងធ្វើល្បាយជាមួយល្បាយរហូតដល់វាយនភាពដូចគ្នានិងរំលាយគ្រីស្តាល់ស្ករទាំងអស់។ នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន, យើងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅក្រែមនិងជាថ្មីម្តងទៀតយើង punch វាជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ វាអាចត្រូវបានយកជាទឹកដោះគោក្រាស់ក្រាស់ក្រាស់នៃគុណភាពល្អនិងចម្អិនទៅនឹងពណ៌ការ៉ុមនិងរសជាតិ។
ប្រភេទអាហារដែលមានទឹកដោះគោនិងប័រដែលមានជាតិកំប៉ុងអាចត្រូវបានប្រើដោយមានទំនុកចិត្តមិនត្រឹមតែសម្រាប់ធ្វើឱ្យ "ណាប៉ូឡេអុង" ប៉ុណ្ណោះទេ។ នំណាដែលបានតុបតែងជាមួយនឹងការបំពេញបែបនេះនឹងត្រូវបានហាមឃាត់និងមិនគួរឱ្យជឿ។
Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់នំប៉័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 490 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 125-145 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 75 ក្រាម;
- Vanillin ឬ vanilla ស្ករ - 1 pinch ឬ 15-20 ក្រាម;
- ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ច្រើនជាង 30% - 400 ម។ ល។
- បង្ហូរទឹកដោះគោក្រាស់ - 560 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងផ្សំទឹកដោះគោទាំងមូលនៅក្នុងនំមួយដែលមានជាតិស្ករនិងដាក់វានៅលើភ្លើង។ ឥឡូវនេះ whipping ដ៏ធំមួយជាមួយ whisk ឬលាយមួយយើងបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅវា។ កូរនិងកលល្បាយកូរឱ្យបន្តរហូតដល់ក្រាស់រួចយកវាចេញពីកំដៅហើយបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកដោះគោ។ ក្រឡុកម៉ាសឱ្យម៉ាសថ្នមៗទៅវាយនភាពស្រដៀងគ្នានិងទុកឱ្យត្រជាក់។
ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវលាបក្រែមរហូតដល់ទទួលបាននូវភាពក្រាស់និងសំប៉ែតហើយបន្ទាប់មកដោយមិនបញ្ឈប់ការចាក់ស្បែកយើងបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ នូវទឹកដោះគោដែលត្រជាក់ជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាបូននិងទទួលបានភាពដូចគ្នា។
Custard សម្រាប់ពន្លឺភ្លើងជាមួយទឹកដោះគោ condensed - រូបមន្តដោយគ្មានការប្រេង
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 490 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 125 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 90 ក្រាម;
- Vanillin ឬ vanilla ស្ករ - 1 pinch ឬ 15-20 ក្រាម;
- yolks នៃស៊ុតមាន់ធំ - 4 PCs ។
- ទឹកដោះគោ condensed ក្រាស់ - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះសូមអរគុណ yolks ជាមួយស្ករ, ស្ករ vanilla ឬ vanillin ហើយបន្ទាប់មកលាយម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។ ឥឡូវនេះយើងចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោតិចតួចនិង whisk រង្គាលជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដើម្បីភាពដូចគ្នាបំផុតមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ចានជាមួយនឹងមាតិកានៅលើភ្លើងទាបបំផុតឬងូតទឹកនិងកម្តៅរហូតដល់ thickening បន្ត stirring ក្នុងពេលតែមួយ។
បន្ទាប់ពីការត្រជាក់បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅ Cream ហើយម្តងទៀតព្យាបាលវាជាមួយឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់វាយនភាពដូចគ្នានិង lush នៃក្រែម។
Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង Cream ជូរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 420 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 125 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 95 ក្រាម;
- Vanillin ឬ vanilla ស្ករ - 1 pinch ឬ 15-20 ក្រាម;
- Cream sour - 220 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោក្រាស់ - 400 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅលាយជាមួយស្ករនិង vanilla ស្ករឬ vanillin ហើយបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោដាក់វានៅលើភ្លើងល្មម។ យើងកណ្តាប់ដៃម៉ាសជាមួយឧបករណ៍លាយដើម្បីរំលាយម្សៅម្សៅទាំងអស់ហើយកំដៅវាឡើងបន្តកូរវានៅពេលដាស់។ ខណៈពេលដែលក្រែមត្រជាក់ចុះ, whisk ឡើងវាយនភាព rustic និងខ្យល់នៃការ Cream ជាតិ sour និងលាយវាដោយទន់ភ្លន់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។
ឥឡូវនេះយើងបានបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំដែលត្រជាក់ជាមួយនឹង Cream sour ហើយម្តងទៀតព្យាបាលក្រែមជាមួយឧបករណ៍លាយ។